محتويات
معكرونة الفوتشيني
تعد معكرونة الفوتشيني من أشهر الأطباق التي يعود أصلها للمطبخ الإيطالي، وهي نوع من أنواع المعكرونة التي تتميّز بشكلها الذي يشبه الشرائط العريضة، وتُطهى هذه المعكرونة بطرقٍ مختلفة وبإضافة مكونات متنوعة؛ إذ يمكن إعدادها بالخضار، أو الفطر، أو الدجاج، أو اللحم المفروم، أو الجمبري، أو كرات اللحم، كما تُضاف لها الأجبان، والصلصة البيضاء المعروفة بالبشاميل، أو الكريمة، أو صلصة الطماطم، وتنتشر طريقة إعدادها في العديد من دول العالم العربية والغربية، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة فوتشيني سهلة.
طريقة فوتشيني سهلة
المكونات
- 250 غرامًا من معكرونة الفوتشيني.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الكريمة الكثيفة.
- كوب من جبنة البارميزان، مبشورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نطبخ المعكرونة وفقًا للتعليمات المكتوبة على العبوة، ثم نُجفّفها جيدًا ونضعها جانبًا.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار ونتركها لتسخن حتى تذوب تمامًا، ثم نُضيف الثوم ونُحرّكها على نار متوسطة لدقيقة.
- نُضيف نصف كوب من الكريمة ونُحرّك المزيج لأربع دقائق.
- نُضيف الفوتشيني، والكمية المتبقية من الكريمة وجبنة الباراميزان ونخلطهم جيدًا ثم نطفئ النار.
- نسكب المعكرونة في طبق التقديم ونُوزّع على وجهها القليل من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة فوتشيني مع الجمبري
المكونات
- بصلة صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ربع ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- أربعة فصوص من الثوم.
- 500 غرام من الجمبري المقشّر.
مكونات سلق المعكرونة:
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- 500 غرام من معكرونة الفوتشيني.
طريقة التحضير
- نسلق معكرونة الفوتشيني في الماء المغلي المضاف له الملح والزيت حسب التعليمات المدونة على العلبة.
- نفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ثم نبشر البصلة.
- نضع الزبدة في قدر عميق على النار ثم نُضيف لها البصل ونُقلّبه لمدة ثلاث دقائق.
- نُضيف الجمبري المقشّر والمنظف إلى مزيج البصل، ثم نُقلّبه إلى أن يتغير لونه.
- نسكب كريمة الطبخ ثم نضيف الريحان، والفلفل الأبيض، والملح إلى المزيج ونتركه على النار لمدة دقيقة.
- نُضيف ملعقتين كبيرتين من ماء سلق المعكرونة إلى المزيج، ثم نُضيف المعكرونة ونُحرّك المكونات مع بعضها.
- نسكب معكرونة الفوتشيني بالجمبري والكريمة في طبق التقديم ونُقدّمها ساخنةً.
طريقة فوتشيني ألفريدو مع الفطر
المكونات:
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب من جبن البارميزان.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح (مقلي).
- كوب إلا ثلث من الكريمة الطازجة.
- 350 غرامًا من معكرونة الفوتشيني.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة، ثم نُصفّيها ونضعها في طبق جانبي، ثم نُضيف لها الزبدة ونقلّبها جيدًا.
- نضع الكريمة في إناء على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نُضيف لها الفطر ونستمر في تحريك المزيج.
- نُضيف الفلفل الأبيض، والملح إلى مزيج الكريمة ثم نرفع الإناء عن النار، ونُضيف جبن البارميزان تدريجيًا.
- نضع الإناء على النار مجددًا ونُحرّك المزيج جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نُضيف معكرونة الفوتشيني إلى مزيج الكريمة ثم نُخفّف النار تحت الإناء، ونترك المزيج إلى أن يتكاثف.
- نسكب الفوتشيني في طبق التقديم ونُزيّن وجه الطبق بالبقدونس المفروم ثم نُقدّم فوتشيني ألفريدو مع الفطر ساخنًا.
طريقة فوتشيني بالدجاج والكريمة
المكونات
- 200 غرام من الفطر الطازج.
- عبوة من معكرونة الفوتشيني.
- لتر من الكريمة السائلة.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 500 غرام من صدر الدجاج.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح.
- كوب من مبشور جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- نُقطّع صدور الدجاج إلى شرائح ونضعها في وعاء جانبي.
- نضع قدرًا على النار ونسكب فيه الماء ثم نُضيف الملح ونترك المزيج حتى يغلي.
- نُضيف معكرونة الفوتشيني في الماء المغلي المملح ونتركها لمدة خمس دقائق فقط.
- نضع الزبدة وزيت الزيتون في إناء على النار وبعد أن يسخن مزيج المكونات الدهنية نُضيف شرائح الدجاج ثم نُقلّبها إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نرفع شرائح الدجاج من المزيج ونضعها في طبق جانبي.
- نضع الفطر في نفس الإناء ونُقلّبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم نُضيف الفلفل الأبيض، والملح.
- نسكب الكريمة السائلة ومقدار كوب من ماء السلق إلى مزيج الفطر، ونُقلّب المزيج جيدًا.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة دقيقتين، ثم نسكبه في طبق التقديم.
- نُوزّع شرائح الدجاج فوق المكونات، ثم ننثر مبشور جبن البارميزان على وجه الطبق ونُقدّم معكرونة الفوتشيني بالدجاج والكريمة ساخنة.
طريقة فوتشيني بالبروكلي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 250 غرامًا من معكرونة الفوتشيني.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من كريمة الطهي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البروكلي المقطع.
- 250 غرامًا من صدور الدجاج.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- فص من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي، ونُضيف معكرونة الفوتشيني، ونتركها لمدة 5 دقائق، ونرفعها عن النار.
- نغسل المعكرونة بالماء البارد ونُصفّيها ونتركها جانبًا، ونضع زيت الزيتون في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
- نُقطّع صدور الدجاج لمكعبات ونُتبّلها بالملح والفلفل الأسود، ونترك الدجاج حتى يتحمّر ونُضيف البروكلي، ونتركه حتى يذبل.
- نرفع البروكلي عن النار ونتركه جانبًا، ونضع الزبدة في قدر على النار، ونُقشّر الثوم ونهرسه ونُضيفه فوق الزبدة.
- نُضيف كريمة الطهي، وجبنة البارميزان، والمعكرونة للخليط ونتركها لمدة 15 دقيقةً، ونضيف الدجاج والبروكلي.
- نترك الخليط لمدة 15 دقيقةً ونرفعه عن النار، ونسكب الفوتشيني في طبق ونُقدّمه.
طريقة فوتشيني بالخضار
المكونات
- 250 غرامًا من معكرونة الفوتشيني.
- فصان من الثوم.
- 5 حبات من الجزر متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
- حبتان من الفليفلة الملونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- نصف كوب من الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغير من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونترك الماء حتى يغلي، ونُضيف المعكرونة ونسلقها، ثم نرفعها عن النار ونغسلها بالماء البارد.
- نُصفّي المعكرونة من الماء ونتركها جانبًا، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن، ونُقشّر البصل ونُقطّعه لأجنحة.
- نترك البصل حتى يذبل ونُقطّع الفليفلة الملونة ونُضيفها فوق البصل، ونُقشّر الجزر ونُقطّعه لشرائح ونُضيفه للمكونات.
- نُتبّل الخضار بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبابريكا، ونُضيف المعكرونة ونُقلّبها مع الخضار، ونخلط صلصلة الطماطم بكوب من الماء.
- نُضيف صلصة الطماطم للمعكرونة ونُضيف كريمة الطهي، وجبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا، والذرة ونُقلّب المكونات ونتركها لمدة 15 دقيقةً.
- نرفع الخليط عن النار ونسكب الفوتشيني، ونُقدّمه.
طريقة فوتشيني بالبيض
المكوّنات
- كيلوغرام من المعكرونة نوع الفوتشيني مع الليمون.
- ثلاثمئة غرام من البازيلاء.
- مئتا غرام من الجبنة نوع الماسكاربوني.
- مئة وعشرون غرامًا من الجبن نوع البارميزان.
- مئتا غرام من كريمة الطبخ.
- ستون غرامًا من البيف المدخن.
- بيضة مسلوقة نصفيًّا.
- بصلة مسلوقة ومقطعة إلى مربعات.
- فلفل أسود، وملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق معكرونة الفوتشيني في الماء المغلي والمملّح لمدة عشر دقائق، ثم نُصفيها ونشطفها جيدًا بالماء.
- نخلط المعكرونة مع البيف المدخن، والبصل المسلوق، ثم نُضيف جبنة الماسكربوني، والكريمة، والبازيلاء ونخلط جيدًا.
- نُضيف جبة البارميزان، والفلفل الأسود، ثم نضع البيضة المسلوقة على وجه الطبق، ونُقدّمه.
