فيتوتشيني الفريدو بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ١٥ أبريل ٢٠٢٠

معكرونة الفيتوتشيني

تُعد الفيتوتشيني من الأكلات التي يعود أصلها لإيطاليا، إذ تحتل شعبيةً كبيرةً في المطبخ الإيطالي، ثمّ انتشرت لجميع أنحاء العالم، وهي معكرونة طويلة وعريضة تُطبخ بالعديد من الطرق، ويُمكن طبخها مع الخضار، أو مع صلصة البندورة، أو مع الصلصة البيضاء، أو مع الدجاج، وغيرها الكثير، وتُعد الفيتوتشيني من أشهى وألذ الأطباق، كما تتميز بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، وسنقدّم لكِ في هذا المقال طريقة تحضير فيتوتشيني الفريدو بالدجاج.


فيتوشيني ألفريدو بالدجاج

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • قطعتان من صدور الدّجاج منزوعة العظم والمُقطّعة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • أربع قِطع من النقانق المقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو (البابريكا).
  • ملعقة هيل مَطحون صغيرة.
  • ملعقة كُركم صغيرة.
  • ملعقة بُودرة ثوم صغيرة.
  • ملعقة بُودرة بَصل صغيرة.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة أوريجانو صغيرة.
  • ملعقة ريحان مفروم صغيرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
  • بصلة كبيرة الحجم مَفرومة ناعمًا.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • نصف حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر مقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود.
  • خمسة أكوابٍ من الحليب.
  • كوب من كريمة الطّهي السائلة.
  • 225 غرامًا من معكرونة الفيتوتشيني.
  • نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعمًا.


طريقة التّحضير

  • تُسخن ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزيتون في مقلاة سميكة القاعِدة على نار هادِئة، ثمّ تُضاف قطع الدّجاج وتُقلّب جيدًا مع البهارات الآتية: الفِلفل الأسود، الرّيحان، الأوريجانو، المِلح، بودرة البَصل، بودرة الثّوم، الكُركُم، الهيل، البابريكا.
  • تُضاف النّقانق وتُقلّب مع الخليط وتُترك لعدّة دقائق على النّار إلى أن تنضج ثمّ يُرفع الخليط من المِقلاة وتوضع جانبًا.
  • يُضاف زيت الزّيتون المُتبقّي إلى المِقلاة نفسها مع الثوم والبصل وتُقلّب المكوّنات معًا لِبضع دقائق.
  • تُضاف كريمة الطّهي والحليب إلى الخليط إلى أن يغلي.
  • تُضاف معكرونة الفيتوتشيني وقطع الفلفل الحلو بألوانِه المُختلفة مع شرائح الزيتون، ويُقلّب الخليط لبضع دقائق أخرى إلى أن تتشرّب المعكرونة أغلب كمية الحليب لكن دُون أن تجِف، ومن الممكن سلق المعكرونة قبل إضافتها.
  • يُضاف مزيج الدّجاج إلى المعكرونة، وتُقلّب معًا.
  • تُوزّع الجبنة المبشورة والبقدونس فوق خليط الفيتوتشيني، وتُقدّم ساخنة.


فيتوشيني بالدجاج والكريمة

المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • صدران من الدجاج المُقطع لشرائح.
  • علبة من معكرونة فيتوتشيني.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفطر الطازج المُقطع.


طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملّح، لمدة ثماني دقائق، ثمّ تُصفى المعكرونة المسلوقة وتُترك جانبًا.
  • تُذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة لتحضير صلصة الفريدو، ثمّ تتُشوح فيها قطع الدجاج حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ يُضاف الفطر، والفلفل الأسود، ومكعب من المرق، ثمّ يُقلب جيدًا.
  • تُسكب الكريمة، ثمّ يُترك الخليط ليغلي مع التقليب المُستمر، ثمّ يُضاف جبن البارميزان ويُقلب من جديد.
  • يُنكّه بجوزة الطيب، ثمّ يُخلط جيدًا وتطفأ النار.
  • تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة، ويُخلط جيدًا.
  • تُوضع الفوتشيني في طبق التقديم، ثمّ تُقدم ساخنةً.


أسرار طهي المعكرونة الشهية

إليكِ بعض أسرار إعداد المعكرونة[١]:

  • تجنّبي إضافة الماء أو الزيت إلى المعكرونة أثناء سلقها، إذ يؤدي ذلك إلى انزلاج الصلصة عنها.
  • أضيفي كمية مناسبة من الماء لسلق المعكرونة، وذلك بإضافة 3 لترات من الماء البارد والعذب لكل 250 غرامًا من المعكرونة.
  • أضيفي الملح لماء السلق، وذلك بإضافة ما لا يقلّ عن ملعقة كبيرة من الملح لكلّ 3 لترات من الماء.
  • احرصي على غلي الماء قبل إضافة المعكرونة إليه.
  • قلّبي المعكرونة من وقت لآخر لمنع التصاقها ببعضها.
  • اقرئي تعليمات طهي المعكرونة على العبوة الخاصة بها، إذ تختلف مدة طهي المعكرونة تبعًا لحجمها وطولها.
  • احتفظي بمقدار كأس من ماء سلق المعكرونة.
  • احرصي على تحضير صلصة المعكرونة قبل طهي المعكرونة، وذلك لإضافة المعكرونة لها وليس العكس.


المراجع

  1. "How To Cook Pasta: 10 Tips And Tricks", chatelaine,14-7-2015، Retrieved 14-4-2020. Edited.