طريقة عمل القهوة

عمل القهوة التركية

يعود مُصطلح القهوة التركية إلى طريقة تحضير هذه القهوة؛ لأنّها لا تُشبه القهوة العادية في قوامها، فالبن المُستخدم مطحون بشكلٍ ناعم جدًا يُشبه قوام مادة الكاكاو إلى حدٍ كبير، وفيما يأتي طريقة تحضير القهوة التركية وأهم النصائح لعملها^[١]:

المكونات

• فنجان صغير من الماء البارد.
• 2 ملعقة صغيرة من البُن المطحون.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. امزجي القهوة المطحونة مع الماء البارد في ركوة القهوة التركية، وحرّكي المُكوّنات حتى تمتزج جيدًا.
2. أضيفي السكر مع البن والماء قبل طهي القهوة إذا أردتِ قهوتكِ حلوة.
3. ضعي ركوة القهوة على نار خفيفة، مع التحريك بلطف مرتين أو ثلاث مرات، واتركيها حتى توشك القهوة على الغليان وترتفع رغوة القهوة.
4. ارفعي الركوة عن النار، وضعي الرغوة باستخدام ملعقة صغيرة في فنجان التقديم، وأعيدي الركوة إلى النار، وارفعيها عندما تغلي.
5. اسكبي القهوة في الفنجان وقدمّيها.

نصائح لعمل القهوة التركية

ندرج فيما يأتي بعض النصائح لعمل القهوة التركية:

1. استخدمي البن المطحون الطازج.
2. استخدمي الماء البارد المُفلتر.
3. تعاملي مع قهوتك برفق، واخلطي البن مع الماء والسكر بلطف حتى تمتزج جيدًا، ولا تخلطيها سريعًا.
4. اطهي قهوتك على درجة حرارة هادئة مع تقليبها مرتين أو ثلاث مرات بلطف، وقبل غليان القهوة ارفعيها عن النار وأزيلي الرغوة وضعيها في الفنجان.
5. اسكبي القهوة ببطء حتى تبقى فقاعات الرغوة في الفنجان.

عمل القهوة العربية

لإعداد القهوة العربية أنتِ بحاجة إلى المكونات الآتية^[٢]:

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من حبوب القهوة العربية المطحونة.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 6-5 حبات من القرنفل حسب الرغبة.
• رشة من الزعفران حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. اسكبي أكواب الماء في إبريق أو في الدلة على نار مُتوسطة الحرارة، واتركيه حتى يغلي.
2. ارفعي الدلة عن النار ودعيها جانبًا لمُدّة 30 ثانية، ثم اخفضي درجة حرارة النار إلى درجة حرارة مُنخفضة.
3. أضيفي القهوة العربية المطحونة إلى الماء، وأعيدي الدلة إلى النار دون تحريكها؛ لأنّ الغليان سيمزج القهوة بالماء.
4. دعي القهوة تُطهى على نار هادئة لمُدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة، وإذا بدأت القهوة بالغليان ارفعيها عن النار.
5. دعي دلة القهوة ترتاح لمُدّة دقيقة، وعند انخفاض مُستوى الرغوة أضيفي الهيل المطحون أو الحبوب الكاملة حسب الرغبة.
6. ضعي دلة القهوة على النار مُجددًا إلى أنْ تغلي مُجدّداً.
7. ارفعي القهوة عن النار، ودعيها تهدأ لمُدّة 5 دقائق.
8. جهّزي الثيرمس أو سخانة القهوة، ويُمكنكِ إضافة الزعفران وماء الورد فيه، واسكبي القهوة في الثيرمس، واتركيها تُنقع لمُدّة تتراوح بين 5-10 دقائق وقدّميها مع التمر.

نصائح لعمل القهوة العربية

ندرج فيما يأتي نصائح يُمكنكِ اتّباعها لعمل أفضل قهوة عربية^[٣]:

1. اختاري حبوب البن ذات نوعية جيدة.
2. اطحني حبوب القهوة الطازجة لتحصلي على أفضل قهوة عربية.
3. حددي مذاق القهوة وفق ذوقكِ من خلال درجة تحديد درجة تحميص حبوب القهوة إلى جانب نضارتها وجودتها، وتختلف درجات التحميص فيُمكن أنْ تكون خفيفة أو مُتوسطة أو داكنة.

عمل القهوة الأمريكية

لإعداد القهوة الأمريكية يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 18-14غرامًا من حبوب قهوة الإسبريسو.
• كوب ماء ساخن أو شبه مغلي.
• آلة الإسبريسو.
• ميزان.
• مطحنة.
• مكبس.

طريقة التحضير

1. قيسي حبوب قهوة الإسبريسو باستخدام المقياس لتحصلي على جرعة مزدوجة، واطحنيها جيداً.
2. اكبسي القهوة باستخدام المكبس، وضعي فلتر القهوة في مكانه على ماكينة القهوة، ثم ابدئي بصنع قهوة الإسبريسو.
3. سخّني الماء إلى درجة حرارة تتراوح ما بين 70-76 درجة مئوية.
4. اسكبي الإسبريسو في الماء الساخن، وامزجي مقدارًا واحدًا من الإسبريسو في مقدارين من الماء الساخن.
5. قدّمي قهوتكِ ساخنة.

نصائح لعمل القهوة الأمريكية

إليكِ بعض النصائح لعمل القهوة الأمريكية:

1. احصلي على حبوب قهوة الاسبريسو ذات النوعية الجيدة.
2. ينبغي لكِ تحديد كمية حبوب القهوة لتحديد قوة مذاق القهوة، إذ يجب استخدام كمية مُضاعفة للحصول على نكهة قوية.
3. اطحني حبوب القهوة بشكلٍ ناعم جدًا للحصول على أفضل نكهة.
4. اكبسي القهوة واضغطيها بشكلٍ جيّد، مع الأخذ بعين الإعتبار بعض آلات الإسبريسو التي تنجز هذه العملية تلقائياً، وتأكّدي من وضع الفلتر الجاف في مكانه الصحيح.

عمل القهوة الأمريكية بالحليب

فيما يأتي خطوات تحضير القهوة الأمريكية بالحليب^[٥]:

المكونات

• 3 ملاعق صغيرة من قهوة الإسبريسو المطحونة.
• 1/3 كوب من الماء.
• 1 و1/3 الكوب من الحليب.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ضعي القهوة في آلة الإسبريسو وأضيفي الماء، وارفعي درجة الحرارة في حال استخدامكِ آلة الإسبريسو على الموقد، أو شغّليها حسب تعليمات الشركة المُصنّعة في حال كانت آلة كهربائيّة.
2. ضعي الحليب في قدر على نار مُتوسطة، وبمجرد أنْ يغلي الحليب خفّفي درجة الحرارة لتُحافظي على الغليان.
3. صُبّي القهوة في كوب طويل واسكبي الحليب فوقه بصورة سلسة وسريعة، ولاحظي تشكّل طبقة من رغوة الحليب أعلى الكوب.
4. أضيفي السكر حسب الرغبة إلى القهوة وحركيها ثم قدّميها.

عمل القهوة الخضراء

لتحضير القهوة الخضراء أنتِ بحاجة إلى المكونات الآتية[٦]:

المكونات

• 10 غرامات من حبوب القهوة الخضراء.
• 150 مليلتر من الماء الساخن.
• سكر أو عسل أو هيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. انقعي حبوب البن الخضراء في الكمية المذكورة من الماء طيلة الليل.
2. قلّبي حبوب القهوة بالماء في اليوم التالي، وضعيها في قدر على النار، ودعيها تغلي.
3. خفّفي الحرارة واتركيها تنضُج لمُدّة 15 دقيقة على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر.
4. ارفعي القهوة عن النار، ودعيها تبرُد لمُدّة ساعة، ثم صفّيها بالمصفاة.
5. تذوّقي القهوة وتأكّدي من نكهتها وأنّها ليست قوية جدًا، وإنْ كانت كذلك يُمكنكِ تخفيفها بكمية قليلة من الماء.
6. أضيفي السكر أو العسل أو الهيل حسب الرغبة، وقدّميها.

طريقة تحضير بديلة للقهوة الخضراء

يُمكنكِ تحضير القهوة الخضراء المطحونة، وذلك باتّباع الخطوات الآتية:

1. ضعي في فنجان البن الأخضر المطحون، واسكبي فوقه الماء الساخن بدرجة حرارة 90 مئوية.
2. اتركيها لمُدّة 10 دقائق، وصفّيها بالمصفاة ثم قدّميها.

نصائح لعمل القهوة الخضراء

إليكِ بعض النصائح التي تُساعدكِ لتحضير القهوة الخضراء:

1. استخدمي حبوب القهوة الخضراء الطازجة.
2. استخدمي المياه المُفلترة.
3. خزّني مشروب القهوة الخضراء في وعاء زجاجي في الثلاجة ولمُدّة تتراوح ما بين 2-3 أيام.
4. جرّبي صنع القهوة المُحضّرة من خلط 65% من حبوب القهوة الخضراء المُحمّصة و35% من حبوب القهوة الخضراء غير المُحمّصة.

المراجع

1. ↑ "turkish-coffee", giverecipe, 21/4/2019, Retrieved 30/4/2021. Edited.
2. ↑ "Make-Arabic-Coffee", wikihow, 4/3/2021, Retrieved 30/4/2021. Edited.
3. ↑ "arabic-coffee", dayoutdubai, Retrieved 30/4/2021. Edited.
4. ↑ "how-to-make-an-americano", homegrounds, Retrieved 30/4/2021. Edited.
5. ↑ Mely Martinez (19/10/2018), "coffee-with-milk", mexicoinmykitchen, Retrieved 3/5/2021. Edited.
6. ↑ "green-coffee/green-coffee-health/green-coffee-recipe", rohebohnen, Retrieved 30/4/2021. Edited.