محتويات
القهوة العربيّة
تعدّ القهوة العربيّة تحديدًا السادة منها واحدةً من أبرز المشروبات ولربّما العادات المتأصلة لدى كافة البلدان والشعوب العربيّة؛ إذ تُقدّم أساسًا في جميع المناسبات المفرحة منها والمحزنة، كما أنّها ترتبط بمناسبات أو مواسم معنيّة لدى المسلمين، مثل عيد الفطر والأضحى، كذلك شهر رمضان المبارك، إضافةً لمجالس الصلح العشائرية، وتقدّم في أغلب الأحيان إلى جانب التّمر، وللقهوة أصناف عديدة تختلف باختلاف البلد التي تُصنّعها، وسوف نتناول في مقالنا هذا تحضير القهوة السعودية والعربيّة بأكثر من طريقة.
القهوة السعودية
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من مبيض القهوة.
- خمس ملاعق كبيرة من القهوة السعودية.
- ربع ملعقة صغيرة من حبّ الهال.
- لتران من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي.
- نرفع قدر الماء عن النار ثم نُضيف له القهوة السعودية ونحرّك المكونات إلى أن تتجانس مع بعضها.
- نضع القدر على النار مجددًا ونترك المزيج إلى أن يغلي، ثم نرفعه عن النار ونترك مزيج القهوة حتى يهدأ.
- نضع المزيج على النار ثم نُضيف له مبيض القهوة، وحبّ الهيل، والزعفران، والقرنفل.
- نُحرّك المزيج ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- نرفع قدر القهوة عن النار ونتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
- نُصفي مزيج القهوة من المكونات ثم نسكبها في فناجين التقديم ونُقدمها ساخنةً.
القهوة السعودية بالحليب المجفف والزنجبيل
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من مسحوق الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- سبع ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر عميق على النار ثم نُضيف له القهوة العربية المطحونة، ونترك المزيج يغلي على النار لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح لونه غامقًا.
- نضع الحليب المجفف في دلة القهوة ونُضيف له الزعفران، ومسحوق الزنجبيل، والقرنفل، وحبّ الهال المطحون.
- نرفع مزيج القهوة عن النار ثم نُصفيه ونسكبه في دلة القهوة ونُغلقها جيدًا.
- نترك القهوة لمدة 10 دقائق قبل أن نستخدمها إلى أن تتجانس النكهات.
- نسكب القهوة السعودية في فناجين التقديم ونقدمها ساخنةً.
قهوة اللوز الحجازية الحلوة
المكونات
- كوب من اللوز المقشّر والمطحون طحنًا خشنًا.
- خمسة أكواب من الماء.
- كمية مناسبة من السكر (حسب الرغبة).
- 12 ملعقةً كبيرةً من مسحوق الحليب المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق الأرز الممزوج مع كوبٍ من الماء.
- ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون طحنًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع مسحوق الحليب المجفف في إناء ثم نسكب عليه الماء ونحرّك المكونات إلى أن يذوب الحليب تمامًا.
- نضع الإناء على نار خفيفة ونتركه إلى أن يغلي، بعد ذلك نُضيف إلى المزيج السكر، وحبّ الهال المطحون ونحرّك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نُضيف مزيج دقيق الأرز إلى مزيج الحليب ونستمر بتحريك المكونات على نار خفيفة إلى أن يُصبح قوام المزيج سميكًا.
- نسكب مزيج القهوة في أكواب التقديم ونضع اللوز المطحون على وجه كل كوب ثم نُقدم قهوة اللوز الحجازية ساخنةً.
القهوة العربية بخلطة القصيم
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
- كوبان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من حبّ الهال.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الشعير المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من مسحوق الحليب، والشعير، والزعفران، والزنجبيل، وحبّ الهال في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها إلى أن تُطحَن جيدًا ونحصل على مزيج ناعم القوام.
- نضع الإناء على النار ثم نسكب فيه الماء ونتركه إلى أن يسخن.
- نُضيف القهوة المطحونة إلى الماء الساخن ونستمر بتحريك المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نترك مزيج القهوة على النار إلى أن يغلي، ونحرص على تحريكه من وقتٍ لآخر.
- نرفع المزيج عن النار ثم نُضيف له خليط الحليب والتوابل ونحرّك المكونات إلى أن نحصل على مزيج قوامه متجانسًا.
- نضع المزيج مجددًا على النار ونتركه يغلي مرةً أخرى.
- نُصفي المزيج بواسطة المصفاة ثم نسكب القهوة في الفناجين ونقدمها ساخنةً.
القهوة العربية السادة
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- أربع ملاعق من القهوة العربية المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- تسخين الماء في ركوة على النّار وتركها حتى تغلي.
- رفع الركوة وإضافة السّكر والقهوة.
- تحريك المكوّنات معًا وإعادة الرّكوة على درجة حرارة هادئة.
- تقليب القهوة جيدًا لمدّة 10 دقائق حتى تغلي.
- سكب القهوة في فناجين، ثمّ تقديمها.
قهوة عربية جاهزة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من القهوة.
- كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- طحن القهوة في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
- تسخين الماء في إناء على النّار، وتركها حتى تغلي.
- إبعاد الإناء عن النّار، وإضافة القهوة والتحريك حتى تتجانس.
- إعادة الإناء على النار، ثمّ ترك القهوة حتى تغلي مرّةً أخرى.
- إضافة السّكر للقهوة، والتحريك لتتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
- إبعاد القهوة عن النار، وإزالة القرفة والهيل، وتوزيع القهوة في أكواب التقديم.
