طريقة عمل قهوة سادة

القهوة العربية السادة

تُعدّ القهوة العربيّة السادة من المشروبات الساخنة التقليديّة التي تقدّم في العديد من دول العالم العربي، والتي تختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، لكنّها تتكوّن أساسًا من مكونات أساسيّة متوافرة في معظم الأنواع؛ إذ تتكوّن من حبوب القهوة المّحمّصة والمطحونة ناعمًا والمغليّة جيدًا، بالإضافة إلى إمكانيّة إضافة بعض التوابل لمنحها نكهةً ومذاقًا شهيًّا لا يقاوم، مثل الهيل والزعفران، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير القهوة العربيّة السادة على الطريقة الأردنيّة والسعوديّة، والفرق بين القهوة الأردنيّة والتركيّة^[١].

طريقة عمل قهوة سادة على الطريقة السعودية

يُمكنكِ تحضير القهوة السادة على الطريقة السعودية بمكونات وخطوات بسيطة من خلال اتّباعكِ للتعليمات الآتية^[٢]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من حبوب البن الأخضر مُحمّصة ومطحون خشنًا.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
• كوبان ونصف من الماء.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد، اختياري.

طريقة التحضير

• ضعي الماء في قدر عميق، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي تمامًا.
• أضيفي البنّ المطحون للماء المغلي، ثم اتركيه على النار حتى يغلي مُجددًا لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
• أضيفي الهيل المطحون، ثم اتركيها على النار تغلي لمدّة تتراوح من 4- 5 دقائق إضافيّة.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم غطيّه واتركيه جانبًا حتى يستقر البنّ المطحون في أسفل القدر، وتبقى القهوة السائلة في الأعلى، واحرصي على عدم تحريك القدر أبدًا حتى لا تختلط المكونات مُجددًا.
• أضيفي ماء الورد والزعفران إذا رغبتِ، ثم صفّي القهوة السادة في دلّة أو سخان القهوة، وأغلقيه جيدًا حتى تبقى ساخنةً لمدّة أطول.
• قدّمي القهوة السادة على الطريقة السعوديّة ساخنةً واستمتعي بمذاقها الشهيّ.

طريقة عمل قهوة سادة على الطريقة الأردنية

يُمكنكِ تحضير القهوة السادة على الطريقة الأردنيّة بمكونات وخطوات بسيطة من خلال اتّباعكِ للتعليمات الآتية^[٣]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من حبوب البنّ الأسود المحمّصة والمطحونة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، اختياري.
• رشة صغيرة من خيوط الزعفران، اختياري.

طريقة التحضير

• ضعي الماء في قدر صغير، ثم ارفعيه على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي تمامًا، ويُمكنكِ إضافة السكر قبل غليان الماء بقليل إذا رغبتِ مع مراعاة تحريكه جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا.
• أضيفي القهوة المطحونة للماء المغلي، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلي وتبدأ الفقاعات والرغوة بالظهور على الوجه، مع مراعاة الحرص على عدم تحريكها أبدًا.
• أطفئي النار، ثم كرري عمليّة غليان القهوة مجددًا، ثم أضيفي كلًّا من الهيل والزعفران، واتركي القهوة على النار حتى تغلي مُجددًا للمرة الثالثة.
• ارفعي القهوة عن النار، ثم اتركيها جانبًا حتى تستقر القهوة في الأسفل، صافيّةً ونقيّةً.
• اسكبي القهوة العربيّة على الطريقة الأردنيّة في أكواب التقديم، ثم قدّميها ساخنةً، واستمتعي بمذاقها الشهيّ.

من حياتكِ لكِ

قد تتساءلين عن الفرق بين القهوة العربية والتركية، وفي الواقع تتشابه القهوة التركيّة والعربيّة كثيرًا، فكلاهما يُحضّران من حبوب القهوة المُحمّصة والمطحونة ناعمًا، وتُقدّمان باللون الأسود، ويُمكن تحليتهما بالقليل من السكر في حال الرغبة، ولكنّهما تختلفان بنقطة واحدة فقط، وهي أنّ القهوة الأردنيّة يُضاف لها الهيل المطحون على عكس القهوة التركيّة التي لا يُضاف إليها أي نوع من البهارات^[١].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} DANA HOOSHMAND (30-3-2019), "Arabic Coffee: A Complete Guide by Coffee Nerds"، discoverdiscomfort, Retrieved 25-6-2020. Edited.
2. ↑ Roop (7-6-2016), "Qahwa | Arabic Coffee Recipe"، archanaskitchen, Retrieved 25-6-2020. Edited.
3. ↑ "Jordanian Arabic Coffee: perfection in a cup", cultureatz, Retrieved 25-6-2020. Edited.