محتويات
النمورة
النمورة من الحلويات التي تُحضر من السميد وجوز الهند والعديد من المكونات الأخرى، ويمكن تحضيرها بالعديد من النكهات مثل القرفة أو القشطة، وتحتوي النمورة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، لذلك يفضل عم تناولها بكمية كبيرة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل النمورة العادية.
طريقة النمورة
المكونات
- نصف كوب من اللوز المقطع لأنصاف.
- 4 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من مبشور جوز الهند الناعم.
- كوب من السكر.
- كوبان ونصف الكوب من السميد الخشن.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السمنة.
للقطر:
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، ثم نحضر صينية فرن وندهنها بكميةٍ قليلةٍ من السمنة ونضعها جانبًا.
- نضع قدرًا على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الزبدة والسمنة ونترك المكونات إلى أن تذوب.
- نضع السميد الخشن في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف إليه مزيج الزبدة والسمنة، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقة على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تمتزج المكونات.
- نترك مزيج السميد لمدة 30 دقيقةً.
- نضيف ماء الورد، وماء الزهر، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، واللبن الرائب، ومبشور جوز الهند، والسكر إلى مزيج السميد الخشن، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقة على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يتكوّن مزيج ناعم القوام ومتجانس.
- نسكب خليط النمورة في الصينية ثم نساوي سطح الخليط باستعمال ملعقة عريضة، ونترك النمورة جانبًا لمدة 30 دقيقةً.
- نحضّر في هذه الأثناء مزيج القطر وذلك بوضع عصير الليمون، وماء الورد، والسكر، وماء الزهر، والماء في قدر صغير على نار معتدلة الحرارة، ثم نقلّب المكونات ونترك المزيج يغلي على النار لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، بعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
- نحضر سكينًا ونستخدمها لتقطيع النمورة لمربعات بعد ذلك نوزع أنصاف اللوز على كل مربع.
- نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم نُدخل صينية النمورة في الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقةً إلى أن تنضج النمورة وتكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج صينية النمورة من الفرن ثم نسكب عليها مزيج القطر مباشرةً وهي ساخنة، ونترك النمورة جانبًا لعدة ساعات.
- نقطع النمورة ونضعها في أطباق التقديم ثم نقدمها باردةً.
النمور على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي المذاب.
- كوب وربع الكوب من مبشور جوز الهند الناعم.
- كوبان من السكر.
- 3 أكواب من القطر.
- كيلوغرام من السميد.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المفروم فرمًا خشنًا للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نحمي الفرن وضبطه على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع في وعاء السميد والسكر، ثم نضيف البيكنج باودر ومبشور جوز الهند، ونخلط المكونات بالملعقة.
- نضيف الماء إلى خليط السميد تدريجيًا ونعجن المكونات مع بعضها إلى أن يتكوّن مزيج رملي.
- نحضر صينية فرن مناسبة الحجم وندهنها بالطحينة ثم نسكب فيها المزيج ونضغط عليه باليدين إلى أن يتساوى سطحه.
- نسكب الزيت النباتي على وجه الصينية، ثم نقطع النمورة لمربعات.
- نضع الفستق الحلبي في المربعات ثم نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن وندهن وجهها بلبن الزبادي ثم نُدخلها مجددًا إلى الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقةً إلى أن تنضج النمورة ويصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج صينية النمورة من الفرن ونوزع عليها القطر ثم نوزع السمن البلدي المذاب.
- نترك النمورة جانبًا إلى أن تبرد، ثم نقطعها ونقدمها في أطباق التقديم.
النمور بالقرفة
المكونات
- 4 أكواب من السميد.
- نصف كوب من السمنة.
للتزيين:
- كوب من جوز الهند.
للحشوة:
- 5 ملاعق كبيرة قرفة ناعمة.
- 5 ملاعق كبار سكر.
- كوب من المكسرات المشكلة.
للقطر:
- 5 أكواب من الماء.
- 3 أكواب من السكر.
- عصرة من الليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر، نضع الماء والسكر على النار ونترك المزيج يغلي وعندما يغلي نعصر عصرة الليمون.
- في وعاء نضع السميد ونضيف نصف كمية القطر والسمنة ونخلطها مع بعض حتى يتمازج الخليط، ويغطى ويترك لمدة ساعة حتى يتشرب السميد القطر.
- نقسم الخليط لقسمين ونضع النصف الأول في صينية الخبز، ثم نضيف الحشوة بعد خلط مكوناتها معًا، بعدها نضع القسم الثاني من العجينة فوقها.
- نضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، أو حتى تتحمر أطراف الصينية.
- نخرج الصينية ونضيف لها القطر، ونزين الوجه بجوز الهند، وتقدم.
طريقة النمورة الإسفنجية
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- بيضتان متوسطا الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
- كوب من السكر.
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نخفق البيض ونضيف ماء الزهر وماء الورد، ونخلط المكونات، ونضيف السكر ونخلط المكونات جيدًا، ونخلط السميد مع الدقيق.
- نضيف خليط السميد مع الدقيق ونعجن المكونات، ونضيف بايكربونات الصودا ولبن الزبادي والملح ونعجن المكونات، وندهن صينية الشواء بالطحينية.
- نفرد خليط النمورة في صينية الشواء ونقطعها، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع النمورة في الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقةً.
- نخرج النمورة من الفرن ونقطرها ونقدمها.
طريقة النمورة اللبنانية
المكونات
- كوبان ونصف من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من القطر.
- 125 غرامًا من الزبدة.
- كوبان من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نخلط السميد مع السكر والخميرة، ونذوب الزبدة ونخلطها مع السميد ونضيف لبن الزبادي ونخلط المكونات، وندهن صينية الشواء بالزبدة.
- نفرد النمورة في الصينية ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع النمورة في الفرن ونتركها حتى تتحمر ونخرجها من الفرن.
- نقطع النمورة ونسكب القطر فوقها، ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة النمورة بالقشطة
المكونات
- بيضتان متوسطا الحجم.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- علبة من جبنة الريكوتا.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من السميد الخشن.
- كوب ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
- نخفق البيض مع الفانيلا ونضيف الحليب والسكر والزيت، ونخلط المكونات، ونخلط السميد الخشن مع السميد الناعم والبيكنغ باودر.
- نضيف خليط السميد لخليط البيض ونعجن المكونات، ثم ندهن صينيةً بالقليل من الزبدة ونسكب خليط النمورة، ونخلط الجبنة مع ماء الزهر وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نوزع جبنة الريكوتا على سطح النمورة، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع النمورة في الفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نخرج النمورة من الفرن ونقطرها ونقدمها.
