محتويات
نمورة بالقشطة
تعد النمورة أحد أكثر أنواع الحلويات الشرقية شهرة في الوطن العربي، وتسمى بعدة مسميات مثل البسبوسة والهريسة، وتحضر بنكهات مختلفة ومنها النمورة المحشية بالقشطة أو بالمكسرات، وتعد النمورة بالقشطة من الوصفات الشهية، وتوجد عدة طرق لصنعها وتمتاز بسهولة وسرعة إعدادها، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل نمورة شهية.
نمورة بعجينة الجلاش بالقشطة
المكونات
- 20 شريحة من عجينة الجلاش بقياس 40×20 سم.
- 250 غرامًا من السمن الحيواني المذوب.
- 500 غرام من القشطة البقرية المغلية.
- 100 غرام من الفستق الحلبي الأخضر المبشور.
مكونات القطر
- 450 غرامًا من السكر الأبيض.
- 300 مليلتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- نضع الماء والسكر في قدر، ونحرك المكونات حتى يذوب السكر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي المزيج.
- نخفف النار تحت القطر ثم نضيف إليه عصير الليمون ونقلبه جيدًا ونتركه يغلي حتى يصبح قوامه سميكًا، ثم نرفع القدر عن النار ونترك القطر حتى يبرد تمامًا.
لتحضير النمورة:
- نضع القشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضربها جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- ندهن صينية تحمير عالية الحافة بمقدار ملعقتين كبيرتين من السمنة المذابة باستعمال فرشاةٍ عريضة، ثم نفرد ثلاث شرائح من عجينة الجلاش في الصينية وندهن سطح كل شريحة بكمية مناسبة من السمنة المذابة ونمد أطراف العجينة خارج الصينية.
- نفرد القشطة فوق طبقات عجينة الجلاش المدهونة.
- نطري أطراف العجينة الخارجة من الصينية فوق طبقة القشطة، ثم ندهنها بالسمنة المذابة، ثم نفرد ما تبقى من عجينة الجلاش في الصينية وندهن سطح كل شريحة بالسمنة ونقص أطراق العجينة الممتدة خارج الصينية باستعمال مقص أو سكين حادة.
- نشق سطح العجينة طوليًّا باستعمال السكين ثم نوزع باقي كمية السمنة فوق العجينة.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا ونخبز النمورة على درجة حرارة 160 مئوية لمدة تتراوح ما بين خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًّا.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نقطع النمورة لمربعات متساوية الحجم.
- نشرب النمورة بالقطر البارد وهي ساخنة، ثم نزينها بالفستق الحلبي.
- نقدم النمورة دافئة أو باردة.
النمورة بالقشطة والزبادي
المكونات
- كوبان من السميد.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- 200 غرام من اللوز المقطع لأنصاف للتزيين.
مكونات الحشوة
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- كوبان من القشطة الجاهزة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- نضع الماء في قدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الماء حتى يغلي، ثم نضيف إليه السكر ونحرك المزيج جيدًا، ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونقلب القطر ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
- نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد جيدًا ثم ندخله إلى الثلاجة ونتركه لحين استخدامه.
لتحضير النمورة:
- نضع السميد والبيكينج باودر في وعاء عميق، ونضيف جوز الهند والملح ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيف لبن الزبادي والزيت النباتي ونخلط المزيج جيدًا حتى نحصل على خليط لين القوام.
لتحضير الحشوة:
- نضع الحليب في قدر، ونضيف إليه النشا ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب النشا، ثم نضع القدر على النار ونقلب المزيج باستمرار ثم نضيف القشطة ونقلب المزيج حتى يصبح متجانسًا.
- نصب نصف كمية خليط النمورة في صينية تحمير عالية الحافة، ثم نفرد فوقها خليط حشوة القشطة.
- نصب باقي كمية خليط النمورة فوق القشطة، ثم نقطع النمورة لمربعات.
- نوزع حبة من اللوز على سطح كل مربع.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا ونخبز النمورة على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب القطر البارد فوق النمورة وهي ساخنة.
- نقطع النمورة ونقدمها مباشرةً.
