محتويات
كريب مالح معمر
يعد الكريب أحد أنواع العجائن التي من الممكن استخدامها كموالح أو حلويات، إذ يمكن إعداد الكريب الحلو عن طريق حشو الكريب بالشوكولاتة أو الكريمة إلى جانب الآيس كريم أما بالنسبة للكريب المالح فتوجد العديد من الوصفات التي تساعد في تحضيره وسنذكر منها في هذا المقال الكريب بالبشاميل، والكريب بالدجاج والجبن.
كريب بالبشاميل
المكونات
للعجينة:
- كأس من الطحين.
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للحشوة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كأسان من الفطر المقطع لشرائح رفيعة.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل حلو صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ربع ملعقة قرفة ناعمة صغيرة.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
- نصف كأس من الطحين.
- نصف كأس من الزبدة النباتية.
- كأسان من الحليب السائل الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأسان من الفطر.
طريقة التحضير
- نحضر عجينة الكريب بخفق البيض داخل وعاء ثم نضيف الفانيلا السائلة مع الزبدة ونخلط جميع المكونات مع بعضها.
- نضيف الطحين والماء إلى الخليط ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة المكونات وثقيلة قليلًا.
- نسخن المقلاة ثم نسكب فيها كمية من العجينة ونتركها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
- نعيد الكرة على بقية العجينة حتى ننتهي من العجينة بأكملها.
- نضع الكريب جانبًا مع الاحتفاظ بحرارته.
- نحضر الحشوة بتسخين الزيت داخل قدر على النار ثم نضيف اللحم مع البصل والفطر ونحرك المكونات مع بعضها.
- نضيف الملح مع الفلفل والسبع بهارات بالإضافة إلى القرفة ونحركها مع اللحمة المفرومة.
- نحرك المكونات جيدًا حتى تنضج اللحمة ثم نضعها جانبًا.
- نحضر صلصة البشاميل بإذابة الزبدة داخل قدر على النار ثم نضيف الطحين والحليب مع استمرار الخفق حتى نحصل على خليط كريمي متجانس خالٍ من التكتلات ثم نترك المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.
- نضيف الفطر المقطع إلى صلصة البشاميل ونحركه قليلًا.
- نضع عجينة الكريب في طبق التقديم ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الحشوة داخل الكريب ونلفها على شكل رولات.
- نسكب صلصة البشاميل فوق الرولات.
- نعيد الكرة مع ما تبقى من العجينة مع مراعاة سكب البشاميل ساخنًا.
كريب بالدجاج والجبن
المكونات
للعجينة:
- كأس من الطحين الأبيض.
- بيضة واحدة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- كأسان من الحليب السائل.
للحشوة
- صدران من الدجاج المسلوق والمفتت لقطع صغيرة.
- فلفل حار مقطع لشرائح.
- جزر مقطع لشرائح رفيعة.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من جبنة تشيدر.
- أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فطر مقطع لشرائح.
للتغطية
- بيض مخفوق.
- بقسماط أو خبز محمص مفتت.
- ماء مخلوط بالطحين.
طريقة التحضير
- نخلط مكونات العجينة مع بعضها حتى نحصل على مزيج سائل.
- نغطي العجينة ونضعها جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
- نضع الزيت داخل قدر على النار ثم نضيف البصل ونحركه حتى يذبل.
- نضيف شرائح الجزر إلى البصل ونحركه حتى يذبل قليلًا.
- نضيف الدجاج مع الفلفل ونحركه مع المكونات داخل القدر.
- نضيف الصويا صوص مع الفلفل والقليل من الملح ونستمر بتحريك المكونات جيدًا.
- نضيف الفطر مع الجبنة السائلة والقشطة ونحرك المكونات مع بعضها على نار خفيفة.
- نترك المزيج على النار حتى يتكاثف ويثقل حجمه ويبدأ بالغليان.
- نحضر الكريب بوضع نقطتين من الزيت النباتي داخل مقلاة على النار ثم نسكب القليل من الكريب ونوزعه على أطراف المقلاة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًّا من الجهتين.
- نكرر الخطوة نفسها على الكمية كلها حتى ننتهي منها.
- نفرد كل قرص من الكريب في طبق التقديم ثم نضع داخله القليل من الحشوة ونلف الكريب على شكل رول.
- نغمس الرول في البيض ثم في البقسماط.
- نقلي الرولات بالزيت الساخن حتى تصبح الرولات ذهبية اللون.
- نصفي الرولات من الزيت ونضعها بطبق التقديم وتقدم.
