محتويات
الأسماك
تتواجد الأسماك بأنواعٍ وأشكالٍ مختلفة في محال البيع المتخصصة، ويُعد السمك من الأطباق التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، ويجب أن يتناوله الناس صغارًا وكبارًا لأكثر من مرة في الأسبوع، ويفضل العديد من الأشخاص تناول السمك مقليًّا بينما يُفضّل آخرون تناوله مشويًّا، أو مطبوخًا مع الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ فيليه السمك المجمد.
طريقة عمل فيليه السمك المجمد المشوي بالفرن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكركم
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود .
- اثنتا عشرة قطعة من سمك الفيليه المجمد.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعتر البري.
طريقة التحضير
- نخرج قطع فيليه السمك من المجمد ونضعها جانبًا حتى تذوب.
- نضع في وعاء صغير رشة من الفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، وبهارات السمك، والكركم، والزعتر.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تندمج مع بعضها ونضيف كمية مناسبة من خليط التوابل إلى قطع الفيليه ونقلّبها من الجانبين.
- نضع قطع فيليه السمك في صينية مغطاة بورق الألمنيوم المدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- نضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية.
- نترك صينية فيليه السمك في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج قطع الفيليه.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع فيليه السمك في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب صوص الطحينة.
طريقة عمل فيليه السمك مع الليمون والثوم
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني قطع من فيليه السمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس الناشف.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي باستعمال الفرشاة.
- نضع قطع السمك في صينية الفرن.
- نضع في وعاء صغير زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبقدونس، والثوم، والملح، والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات معًا ونسكب الخليط على قطع السمك.
- نضع صينية سمك الفيليه في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم السمك ساخنًا.
طريقة عمل فيليه السمك بالصوص
المكونات
- 2 كيلو غرام من سمك الفيليه.
- رشتان من الكركم.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- فلفل حار (حسب الرغبة).
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوبان من الحليب السائل.
- رشتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- نضع قطع سمك الفيليه في وعاء مفرود.
- ننكه قطع الفيليه بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار، وإكليل الجبل.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونضيف الزيت النباتي ونتركه يحمى.
- نضيف قطع سمك الفيليه ونتركه يتحمر من كلتا الجهتين.
- نضع الزبدة في قدر ونتركها تذوب ونضيف إليها كمية الطحين.
- نسكب الحليب السائل بالتدريج إلى خليط الزبدة والطحين مع مراعاة الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- نضيف الكركم وعصير الليمون إلى خليط الزبدة ثم نسكب الكريمة ونحرّك المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا مع بعضها.
- نضع قطع سمك الفيليه في طبق التقديم ونسكب فوقها صوص الزبدة ثم نقدمها.
طريقة عمل فيليه السمك مع الأرز
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
- ثمانية أكواب من الماء.
- أربع ثمرات من البصل المقطع لشرائح.
- 3 كيلوغرامات من فيليه السمك المقطع لقطعٍ حجمها كبير.
- خمسة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة من مطحون القرفة.
- ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة صغيرة الحجم.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع قطع الفيليه في وعاء ونتبلها بالقرفة، والملح، الكمون والفلفل الأسود، والكزبرة، ثم نغطيها ونتركها جانبًا.
- نضع الأرز البسمتي المغسول في قدر على النار ونضيف مكعبات مرق الدجاج والماء ونتركه حتى ينضج نصف نُضج ثم نرفعه عن النار.
- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف قطع الفيليه ونتركها حتى تصبح باللون الذهبي ثم نخرجها من المقلاة.
- نضيف البصل إلى القدر نفسها ونقلّبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- نسكب نصف كمية الأرز على البصل الموجود في القدر ثم نضيف قطع الفيليه ونغطيها بباقي كمية الأرز.
- نضيف القليل من الماء إلى المزيج ونتركه على النار حتى يكتمل نضوج الأرز.
- نقلب القدر في طبق واسع ثم نقدم فيليه السمك مع الأرز ساخنًا.
