محتويات
الدجاج
يُطبَخ الدجاج بطرقٍ متعددة ومنها الدجاج المحشو بالأرز، والدجاج المحشو بالفريك، والدجاج المحشو بالبرغل، والدجاج المحمر مع الخضار، والدجاج المشوي على الشواية، كما يقطع الدجاج إلى قطعٍ تضاف إلى أطباق الأرز أو الشوربات، ومن الطرق الأخرى المستخدمة في طبخ الدجاج هي أفخاذ الدجاج المقلية، وأجنحة الدجاج المقرمشة وغيرها من الوصفات الأخرى التي تتميز بلذتها وسرعة تحضيرها، وتنتشر طريقة إعداد أجنحة الدجاج في مطاعم الوجبات السريعة إذ تتميز بقرمشتها وخلطتها السرية الخاصة، وتُقدّم إلى جانب سلطة الكول سلو أو سلطة السيزر، وصوص الكاتشاب والمايونيز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة.
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة
المكونات
- 100 مل من عصير الليمون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزبدة السائحة.
- نصف كوب من زيت الكانولا.
- 900 غرام من أجنحة الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع أجنحة الدجاج المنظفة والمغسولة في صينية مغلفة بورق الخَبز ثم نوزع عليها زيت الكانولا وندخلها إلى فرن درجة حرارته 200 مئوية.
- نترك الصينية لمدة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة حتى يصبح لون الأجنحة ذهبيًا.
- نضع الزبدة في طبق ونضيف الملح، والفلفل الأسود وعصير الليمون ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نُخرج أجنحة الدجاج من الفرن وندهنها بمزيج الزبدة ثم نقدمها ساخنةً.
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من دبس الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير حبتان من الليمون.
- رأسان من البصل المبروش.
- كيلوغرامان من أجنحة الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق من الشطة.
- ملعقتان من مسحوق الثوم.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل أجنحة الدجاج في البداية ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها القليل من الملح ونغمرها بالماء ونتركها حتى تنتقع لمدة ساعة.
- نضع الملح، ومبروش البصل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والثوم، ودبس الطماطم، والخل، وعصير الليمون، والبهارات المشكلة، والكاتشاب، والشطة في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
- نغسل أجنحة الدجاج من ماء النقع ثم نغمسها في الخليط السابق ونقلّبها حتى تتغطى بالمزيج جيدًا.
- نضع أجنحة الدجاج بعد أن نغطيها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
- نحمي الزيت النباتي في قدر على النار.
- نُخرج أجنحة الدجاج من الثلاجة ونضعها في الزيت النباتي الساخن ونقليها إلى أن تنضج مع مراعاة تقليبها من حينٍ لآخر.
- نضع أجنحة الدجاج المقلية في مصفاة ونتركها حتى تتصفى من الزيت.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه أجنحة الدجاج المقلية ثم نقدمها ساخنةً مع الصوص المفضل.
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة بالكمون
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر.
- لتران من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من مطحون الحمص.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير حبتان من الليمون.
- كوبان من الماء الدافئ.
- كيلوغرامان من أجنحة الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناشفة المسحوقة ناعمًا.
طريقة التحضير
- ننظف أجنحة الدجاج في البداية باستعمال الليمون والطحين والملح ثم نغسلها ونتركها حتى تتصفى.
- نضع مطحون الحمص في وعاء ثم نضيف الملح، والكزبرة الناشفة، والكمون، وبودرة الفلفل الأحمر، والبهارات المشكلة.
- نخلط المكونات السابقة حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب الماء الدافئ على المكونات السابقة ثم نخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة قوامها متماسكًا.
- نضع أجنحة الدجاج في العجينة ونقلّبها من كافة الجوانب حتى تتغلف تمامًا.
- نحمي الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضيف أجنحة الدجاج المغلفة بالعجينة ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر من الخارج وتصبح مقرمشةً.
- نُخرج أجنحة الدجاج من الإناء ثم نضعها على مناديل المطبخ ونتركها حتى تتخلص من كمية الزيت الفائضة.
- نضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
