محتويات
الكنافة
تُعد الكنافة من الحلويات الشرقية التقليدية الفاخرة التي تتكون من عجينة الكنافة والجبنة أو القشطة البلدية مع القطر، أما بالنسبة لأنواع الكنافة وحشواتها الأخرى فما هي إلا طرق جديدة لإعداد الكنافة بطريقة شهية ولذيذة. وتقدم الكنافة عادًة في المناسبات مثل: الزفاف أو حفلات التخرج كما أنها الطبق المفضل في الشتاء لدى الأشخاص الذين يحبون الحلويات وسنقدم في هذا المقال وصفات متعددةً لإعداد الكنافة في المنزل وبتكلفة أقل وطعم ألذ.
الكنافة النابلسية
المكونات
- أربع كؤوس من الكنافة الجاهزة.
- كأسان من الجبنة النابلسية أو الجبنة العكاوية.
- كأس من السمنة البلدية.
- كأسان من القطر الجاهز.
- ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الحمراء.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نفرم الكنافة بواسطة الفرامة أو باستخدام اليد حتى نحصل على كنافة ناعمة.
- ننقع الجبنة في الماء حتى نزيل الملح عنها بالكامل ثم نُصفيها من الماء ونتركها جانبًا لمدة ساعة كاملة حتى تصفى كاملةً.
- نضع صبغة الطعام داخل السمنة الذائبة ونحركها حتى تتجانس.
- نضع كأسين من الكنافة مع نصف كمية السمنة داخل صينية فرن قصيرة الجانب ونوزعها بالتساوي.
- نضع الصينية داخل الفرن ونستمر بتدويرها حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون من الجوانب.
- نضع ما تبقى من عجينة الكنافة والسمنة داخل صينية أخرى ونوزعها بالتساوي.
- نضع الصينية الثانية في الفرن ونكرر الخطوة السابقة حتى تنضج الكنافة وتصبح ذهبية اللون.
- نفتت الجبنة ونضعها على الوجه العلوي للكنافة ثم نقلب صينية الكنافة الثانية فوق الأولى مع الضغط عليها.
- نرش المكسرات على السطح العلوي للكنافة ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق كاملة حتى تذوب الجبنة كاملةً.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر الساخن فوق الكنافة بالكمية التي نرغبها ثم نقطع الكنافة ونقدمها ساخنةً.
الكنافة العربية
المكونات
- كأس من البرغل المنقوع في الماء والمصفى.
- كأس من السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- 100 غرام من الجوز المجروش.
- ملعقة ونصف كبيرة من القرفة الناعمة.
- ماء حسب الحاجة.
- كأس من السمنة البلدية الذائبة.
القطر
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كأس ونصف من السكر.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر القطر بوضع السكر مع الماء داخل قدر على النار مع تحريك الخليط حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونحركه ثم نضع القطر جانبًا حتى يبرد.
- نضع البرغل مع السميد والحليب بالإضافة إلى الباكينج باودر داخل وعاء.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم نضيف الفانيلا السائلة مع السمن والجوز والقرفة.
- نضيف الماء إلى الوعاء ونعجن المكونات باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ندهن صينية الخبيز بالزيت مع رش القليل من الطحين ثم نسكب خليط الكنافة بالتساوي.
- ندخل الصينية في فرن محمى مسبقًا لحرارة 180 درجةً حتى تنضج الكنافة.
- نحمر الوجه العلوي للكنافة العربية.
- نسكب القطر على الكنافة بالكمية التي نرغبها ثم نزينها بالفستق الحلبي المجروش وتقدم ساخنةً.
كنافة مفروكة بالقشطة
المكونات
- كيلو من الكنافة المفروكة.
- كأس من السمنة البلدية.
- كيلو من القشطة البلدية.
- كأسان من القطر.
طريقة التحضير
- نفرك الكنافة بالسمنة البلدية ونقسمها لنصفين.
- نوزع كل قسم في صينية الفرن بالتساوي.
- نضع الصينيتين في الفرن حتى تصبح أطراف الكنافة ذهبية اللون.
- نفرد القشطة البلدية على أحد الصواني ثم نقلب الصينية الثانية فوق الأولى.
- ندخل الصينية إلى الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق.
- نقلب الكنافة في طبق التقديم ونسكب فوقها القطر الساخن وتقدم فورًا.
