محتويات
أجنحة الدجاج
تُعد أجنحة الدجاج من أشهر الأطباق الجانبية التي يحبها الكبار والصغار وهو طبق لذيذ يتميز بنكهته المميزة، وتتميز أجنحة الدجاج بأن حجمها صغير لذلك لا تحتاج وقتًا طويلًا لإعدادها، كما أنها يُمكن أن تُحضر إما مقليةً وإما مشويةً، ويُمكن إضافة النكهات المختلفة مثل نكهة المشاوي أو الحارة أو التوابل أو الكاري أو العسل أو البارميزان وغيرها من النكهات، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل أجنحة الدجاج في الفرن وطريقة عمل أجنحة الدجاج بصلصة الباربكيو والعسل وطريقة عمل أجنحة الدجاج بصلصة التندوري.
أجنحة الدجاج في الفرن
المكونات
- عشر قطع من أجنحة الدجاج.
- ثلث كوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن ادرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- تنظف أجنحة الدجاج بالليمون والخل ثم تغسل جيدًا ثم تجفف بورق المطبخ.
- يخلط الطحين مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة ثم يوضع الخليط في كيس تفريز نظيف.
- تضاف أجنحة الدجاج داخل كيس الطحين ويرج الكيس بعد إغلاقه جيدًا حتى تُغطى الأجنحة كاملةً بالطحين.
- توضع قطعة من الزبدة داخل صينية الفرن ثم ترص أجنحة الدجاج داخل الصينية.
- توضع الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم تقلب الأجنحة على الجهة الأخرى لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من كل الجهات.
- تقدم الأجنحة وهي ساخنة إلى جانب البطاطا المقلية مع الكاتشاب والمايونيز.
أجنحة الدجاج بصلصة الباربكيو والعسل
المكونات
- 15 قطعةً من أجنحة الدجاج.
- نصف كوب من الباربكيو صوص.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من العسل.
- كوب من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضرسان من الثوم.
طريقة التحضير
- تنظف الأجنحة بالليمون والخل ثم تغسل بالماء جيدًا وتصفى.
- تتبل الأجنحة بالدجاج والفلفل الأسود والملح.
- ترص الأجنحة في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي.
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تتحمر وتنضج.
- يمزج في وعاء منفصل كل من صلصة الصويا وصلصة الباربكيو والعسل والثوم المهروس والزيت النباتي ثم تقلب باستخدام المضرب الشبكي.
- يصب الخليط فوق الأجنحة داخل الصينية ثم تعاد الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتكاثف الخليط ويصبح دبقًا ثم توضع على طبق التقديم.
أجنحة الدجاج بصلصة التندوري
المكونات
- عشرون قطعةً من أجنحة الدجاج.
- أربعة أضراس من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- حبة من البصل.
- علبة من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- عودان من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة لون الطعام الأحمر.
طريقة التحضير
- تنظف أجنحة الدجاج بالليمون والخل ثم تغسل بالماء وتصفى.
- يوضع في الخلاط الكهربائي كل من البصل المقطع واللبن الزبادي ورب البندورة والثوم والكزبرة والزنجبيل والكمون والملح وبهارات المسالا والقرنفل ولون الطعام ويخلط حتى يصبح المزيج سائلًا دون أي كتل.
- يوضع الدجاج في وعاء عميق ويصب عليه المزيج السابق ويغطى بالنايلون الغذائي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعةً.
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يوضع في صينية الفرن الدجاج المتبل مع الصلصة كاملةً ويوضع داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم ترفع الصينية على الشواية وتحمر الأجنحة لمدة خمس دقائق.
- تصف الأجنحة في طبق التقديم وتزين بشرائح من الليمون ويقدم الطبق ساخنًا.
