محتويات
القرنبيط
يُعد القرنبيط، أو ما يُسمى أيضًا الزهرة أو الشّفلور من الأصناف النباتية الغنيّة بقيمتها الغذائيّة، إذ يحتوي على نسب مرتفعة من المعادن والفيتامينات الضّروريّة لصحة الجسم، وما يشجّع على طهيها وتناولها، تعدّد الطّرق المستخدمة لتحضيرها، ففي كل مرّة يوجد طعم وشكل مختلفان عن الآخر، على الرّغم من أنّ المكوّن واحد، إذ يمكن تحضير القرنبيط بصلصة الطّماطم، أو قليه، وحتى شيّه.
طريقة عمل قرنبيط بالبشاميل
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- أربعة أكواب من البشاميل.
- رأس من القرنبيط، مُقطّع لقطع متوسطة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- نصف جزرة صغيرة مبروشة.
- نصف حبة من الفلفل الأصفر الرومي المُقطّع لمكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- فصّ من الثوم المهروس.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الرومي المُقطّع لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللحم والثوم والفلفل الأسود والبهارات والبصل في قدر على نار متوسطة، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس ويتغيّر لون اللحم.
- يُترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة إلا ثلثًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا، ثمّ يُضاف كل من الجزر والفلفل الأصفر والفلفل الأخضر ويُقلّب جيدًا حتى تجف السوائل.
- يُوضع قدر من الماء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف كل من الملح والفلفل الأسود والكمون ويُترك على النار حتى يغلي، ثمّ يُضاف القرنبيط ويُترك على نار هادئة لمدة خمس وأربعين دقيقةً، أو حتى ينضج تمامًا.
- يُوضع القرنبيط وكوب من البشاميل في مُحضرة الطعام، ثمّ يُهرس جيدًا للحصول على خليط متماسك وناعم.
- يُوضع كوب من البشاميل في قاع صينية مدهونة بالزبدة، ثمّ تُضاف نصف كمية القرنبيط واللحم، ثمّ تُضاف باقي كمية القرنبيط، ثمّ تُوزّع باقي كمية البشاميل.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 مئويةً، لمدة ساعة إلا ثلثًا، ثمّ يُضاف الجبن، وتُعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمّر، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
المكونات
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- رأسان من القرنبيط، المُقطّع والمسلوق.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بقسماط حسب الحاجة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- دقيق أبيض منخول حسب الحاجة.
- بيض مخفوق حسب الحاجة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البقدونس والشبت والكزبرة في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثمّ يُضاف الثوم والملح وعصير الليمون وتُحرّك المكونات مجددًا لتتجانس.
- تُوضع زهرات القرنبيط المسلوقة فوق خليط البقدونس، ثمّ يُقلّب جيدًا، وتُترك منقوعةً لمدة 12 ساعةً على الأقل.
- تُغمس زهرات القرنبيط في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض المخفوق، ثمّ تُغمس في البقسمماط.
- يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُقلى فيه زهرات القرنبيط.
- يُوضع القرنبيط المقلي في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل شوربة القرنبيط بجبن الشيدر
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوبان من البطاطس المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- رأس من القرنبيط المُقطّع لزهرات صغيرة.
- كوب ونصف من جبن الشيدر.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- جزرة مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من القرنبيط والبطاطس والماء الجزر والبصل والثوم في قدر كبير على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي لمدة عشرين دقيقةً، أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
- يُرفع القدر عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة.
- يُوضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُهرس جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
- يُوضع المزيج في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الجبن والحليب، ويُترك لمدة خمس دقائق، حتى تذوب الجبنة وتتجانس المكونات.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
