محتويات
القرنبيط
يُعد القرنبيط من أكثر الخضار المفيدة التي تحتوي على فيتامينات، مثل: فيتامين (ك) الذي يساعد على تخثر الدم، وهو من الخضار التي تحمي من بعض الأمراض كمرض القلب وتصلب الشرايين فهو يحتوي على مضادات الأكسدة، كما أنه غني بالألياف التي تُساعد على الشعور بالشبع مما يُساعد على خسارة الوزن، نستعرض في هذا الموضوع طريقة طهو القرنبيط باللحمة المفرومة، وبالبشاميل، وبالطحينية.
طريقة القرنبيط باللحمة المفرومة
المكونات
- كيلو من القرنبيط أو الزهرة المقطعة صغيرًا.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعمًا.
- حبة بصل مفرومة لمكعبات.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من الطماطم المفرومة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع قدر فيه ماء على نار متوسطة، ويُضاف له الملح والفلفل والكمون، ويترك حتى يغلي.
- يوضع القرنبيط داخل الماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق، ثم يرفع عن النار ويصفى.
- يوضع قدر على النار، ويضاف الزيت النباتي، ثم البصل المفروم مكعبات الطماطم ويحرك حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبيًا.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه، وتجف جميع السوائل، ويترك على نار منخفضة حتى ينضج.
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- تُوضع نصف كمية القرنبيط المصفى في قاع صينية الفرن، ثم توضع كمية اللحم المفروم، ثم تضاف باقي كمية القرنبيط.
- توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- يقدم ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل
المكونات
- 2 كيلوغرام من القرنبيط أو الزهرة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- 12 ملعقةً كبيرةً من الحليب المجفف.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- أربع ملاعق من الدقيق.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- تقطع الزهرة لقطع صغيرة، وتُغسل بالماء الجاري.
- تُسلق في ماء وملح وتترك فيه لمدة خمس دقائق، ثم تصفى.
- توضع في صينية فرن وتترك جانبًا حتى تُجهَّز صلصة البشاميل.
- يوضع قدر على النار، وتضاف الزبدة وتحرك حتى تذوب ثم يضاف الدقيق ويُحرك جيدًا حتى تُتشكل عجينة تسمى (الرو).
- يذوب الحليب البودرة داخل الماء ويحرك جيدًا، ثم يضاف فوق عجينة الرو، مع الاستمرار بالتحريك حتى يُصبح المزيج كثيفًا، ثم يضاف مكعب مرق الدجاج والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض، وتترك لدقيقتين لتغلي على النار ثم ترفع عن النار.
- تصب صلصة البشاميل في صينية الفرن فوق القرنبيط، ثم ترش الموزاريلا على الوجه.
- توضع في الفرن لمدة ساعة إلا ربعًا، ثم تحمر الجبنة على الشواية وتُقدم ساخنةً.
طريقة عمل القرنبيط بالطحينية
المكونات
- بصلة كبيرة.
- كيلو من القرنبيط.
- ربع كوب من الطحينية.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- فص من الثوم.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- يقطع القرنبيط لقطع متوسطة الحجم، ثم تغسل بالماء جيدًا.
- يقلى القرنبيط في الزيت الحار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يوضع في الخلاط الكهربائي اللبن مع كوبين من الماء ومكعب مرق الدجاج.
- يوضع قدر على النار فيه ملعقتان زيت، يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم الناعم ويقلب حتى يصبح ذهبيًا، ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب حتى يتغير لونها وتجف جميع السوائل، ثم يضاف الملح والبهار وتترك حتى تنضج.
- يوضع خليط الطحينية على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى لا تفرط، ثم عندما تغلي يضاف القرنبيط المقلي واللحم المفروم، وتترك لتغلي مرةً أخرى ثم تطفئ النار.
- تُقدم ساخنةً مع الخبز السوري.
