محتويات
عش البلبل
يُعد عش البلبل من الأطباق الشعبية المشهورة في سوريا، إذ يتميز بطعمه اللذيذ والشّهي، ويتكون من العجين واللحم أو الدجاج، ويُمكن تقديمه كطبق رئيسي في المناسبات والأفراح والولائم، بالإضافة إلى أنه يُمكن تحضيره كنوع من أنواع الحلويات مثل: عش البلبل بالفستق الحلبي، وعش البلبل بالقشطة، وعش البلبل بالجبن، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير عش البلبل.
طريقة عمل عش البلبل السوري باللحم
المكونات
للعجينة:
- ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة للدهن.
- كوب من الماء.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلتان متوسطتان ومفرومتان ناعمًا.
- خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- 40 غرامًا من الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- يُوضع كل من الدقيق والملح والماء والزبدة في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس، وللحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح، ثمّ تُقطّع لكرات صغيرة.
- تُفرد العجينة لدوائر على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثمّ تُدهن بالزبدة.
لتحضير الحشوة:
- يُوضع كل من اللحم ودبس الرمان والملح والبهارات والبصل والفلفل في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
- يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة من العجينة، ثمّ تُزيّن بالصنوبر.
- تُوضع قطع العجينة في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180، لمدة ثلث ساعة.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُقدّم عش البلبل باللحم ساخنًا.
طريقة عمل عش البلبل بالدجاج والكاري
المكونات
- 250 غرامًا من صدورالدجاج المسلوقة.
- 250 غرامًا من النودلز.
- 250 غرامًا من الأناناس المُقطّع لمكعبات صغيرة.
للصلصة:
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 200 غرام من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- أربع ملاعق من القشطة.
- نصف كوب من عصير الأناناس.
طريقة التحضير
- تنقع النودلز في وعاء من الماء الفاتر، وتترك حتى تصبح طرية، ثمّ يُصفّى للتخلص من الماء الزائد.
- تُؤخذ خيوط النولدز الطويلة، وتُدور بين الأصابع للحصول على شكل عش البلبل.
- تُوضع الأعشاش في طبق التقديم، ثمّ يُوضع داخل كل عش القليل من الصلصة واللحم، ويُزين بالبصل الأخضر ويُقدّم ساخنًا.
- لتحضير الصلصة: يُوضع صفار البيض في قدر عميقة على نار متوسطة، ويُخفق جيدًا، ثمّ تُضاف الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، للحصول على صلصة كثيفة.
- ترفع القدر عن النار، ثمّ يُضاف عصير الأناناس والقشطة والفلفل الأبيض والملح، ويُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف مكعبات الأناناس والدجاج المسلوق، ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس.
- يُوضع القليل من المزيج داخل كل عش، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل عش البلبل بالفستق الحلبي
المكونات
- كوبان من القطر.
- كوب من السمنة المُذابة.
- 500 غرام من عجينة الكنافة.
- كوبان من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- يُوضع الفستق الحلبي مع الماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ويُترك لمدة دقيقتين، ثمّ يُنقع بماء بارد ويُترك لمدة خمس دقائق، ثمّ يُصفّى جيدًا للتخلص من الماء.
- تُلف خيوط الكنافة على الأصابع للحصول على شكل عش البلبل، ثمّ تُوضع في صينية الفرن.
- يُوضع القليل من الفستق الحلبي في كل عش، ثمّ يُضغط عليها.
- تُغطى الصينية وتُترك جانبًا، لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 220 مئوية، لمدة ثلث ساعة حتى تتحمر.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، ويُسكب فوقها القطر، ثمّ تُقدّم باردةً.
