محتويات
إيدام الدجاج
يعد طبق إيدام الدجاج من الأطباق المشهورة، ويعود أصلها إلى المطبخ الهندي، وانتشرت طريقة تحضيره إلى مختلف دول العالم مثل الباكستان والصين وبعض الدول العربية، ويتميز إيدام الدجاج بمذاقه الشهي والمحبب إذ يتكون بصورةٍ أساسية من الدجاج المضاف إليه المطيبات والتوابل المختلفة، ويمكن إعداد وصفاتٍ متنوعة من إيدام الدجاج ومنها: إيدام الدجاج بالزبدة، وإيدام الدجاج بالخضار، وإيدام الدجاج بالقشطة، وإيدام الدجاج بالكاري، وإيدام الدجاج بالبطاطا، وإيدام الدجاج بالبازيلاء، وإيدام الدجاج الحار، وإيدام الدجاج بالزبادي، وسنقدم في هذا المقال طريقتين مميزتين لعمل إيدام دجاج في المنزل.
طريقة عمل إيدام دجاج
المكونات
- كوب إلاّ ثلث من البازيلاء.
- ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات.
- ثمرة من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- ثلاث قطع من صدر الدجاج المطبوخ والمفتّت.
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المفروم.
- ثمرة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كوب من مرق الدجاج الساخن.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف البصل والثوم ونحرّك المكونات حتى تلين.
- نضيف مسحوق الفلفل الأسود، والكزبرة اليابسة، والملح، ومسحوق الكمون إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات على النار.
- نضيف البازيلاء، وصلصة الطماطم، والفليفلة المقطعة، والبطاطا المقطعة إلى المزيج ثم نقلّب المكونات ونسكب عليها مرق الدجاج الساخن.
- نضيف الدجاج المفتّت إلى المزيج ونقلّب المكونات على نار خفيفة.
- نغطي الإناء ونترك المزيج يُطهى على النار لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تنضج المكونات.
- نرفع الإناء عن النار ثم نسكب المزيج في طبق عميق ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل إيدام دجاج هندي
مكونات الدجاج
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- عصير أربع ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم.
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- خمسة فصوص كبيرة من الثوم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- قرنان من الفلفل الأخضر المخلل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة الناعمة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- كمية مناسبة من مسحوق الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلًا من مخلل الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الخضراء.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها إلى أن نحصل على مزيج ناعم القوام.
- نضيف صلصة الطماطم، وعصير الطماطم، ولبن الزبادي إلى المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ونستمر في الخلط إلى أن يتكوّن مزيج متجانس القوام.
- نضع الزيت النباتي في إناء على نار معتدلة الحرارة وبعد أن يسخن نضيف إليه البصل المفروم ونقلّب المزيج إلى أن يذبل البصل.
- نضيف قطع الدجاج إلى مزيج البصل ثم نقلّبها لمدة دقيقتين، بعد ذلك نضيف الغارام ماسالا، ومسحوق الكاري، ومسحوق الكركم، والكزبرة اليابسة، ومسحوق الكمون، والفلفل الأسود، والملح، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نخفف النار تحت الإناء ثم نغطيه ونترك المزيج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نسكب مزيج الطماطم إلى المكونات في الإناء ثم نغطيه ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أربعين دقيقةً إلى أن تنضج المكونات وتتسبك الصلصة.
- نسكب إيدام الدجاج الهندي في طبق تقديم عميق ثم نزيّنه بأوراق الكزبرة الخضراء ونقدمه ساخنًا.
