محتويات
أطباق العيد
يحتفل المسلمين في كافة أنحاء العالم بقدوم عيدي الفطر والأضحى، فتبدأ ربة المنزل باختيار أطباق الإفطار المغذية التي ستقدمها لأفراد أسرتها خاصةً في عيد الفطر الذي يأتي بعد شهر رمضان المبارك، وتتعدد وتتنوع وصفات وأطباق الطعام وفي هذا المقال سنتعرف على بعضًا من الطرق لعمل أطباق فطور العيد.
طريقة عمل الفسيخ المقلي
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (للقلي).
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من طحينية السمسم.
- ست حبات من الفسيخ المنظف جيدًا والمنقوع ليومٍ كامل في الماء.
- كوب من الماء.
- عصير ثمرتين من الليمون الحامض.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من دقيق الذرة.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام عصير الليمون والطحينية.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس ويصبج قوامها متماسكًا.
- نضيف الفلفل الأخضر إلى خليط الطحينة والليمون، ثم نضيف الثوم ونخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نضع الدقيق والكمون في في طبق مسطح، ثم نقلب الفسيخ في الدقيق حتى يتغلف بالكامل.
- نضع الزيت النباتي في المقلاة ثم نضع المقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن تمامًا.
- نضع الفسيخ في الزيت ونقلبه بين الحين والآخر حتى يصبح باللون الذهبي، ثم نرفعه عن الزيت ونضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
- نضع الفسيخ المقلي في طبق التقديم ونسكب صلصة الطحينة في طبق آخر ونقدم الأطباق على سفرة الإفطار في العيد.
قلاية معلاق الخروف
المكونات
- ثمرتان من البصل المفروم خشنًا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو غرام من معلاق الخروف.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- نقطع المعلاق لمكعبات متوسطة الحجم.
- نضع المعلاق في قدر ثم نغمره بكيمة وفيرة من الماء ونترك المزيج يغلي على نار عالية حتى ينضج المعلاق تمام النضج.
- نصفي المعلاق من الماء باستخدام مصفاة جيدًا.
- نضع مقلاةً واسعةً على النار ونضع فيها زيت الزيتون ونسخنه جيدًا.
- نضع البصل في مقلاة الزيت ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضع المعلاق في مقلاة البصل، ونضيف إليه الخل الأبيض، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والهال، والقرفة ونقلب الخليط جيدًا.
- نغطي المقلاة ونترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج المعلاق.
- نضع المعلاق في طبق التقديم ونرش على الوجه البقدونس المفروم ونقدمه على مائدة الإفطار مباشرةً مع الخبز العربي.
طريقة عمل كلاوي الخروف
المكونات
- ثمرتان كبيرتا الحجم من البصل المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- رشة من الكمون المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقطع كلاوي الخروف ثم نغسلها بالماء جيدًا ونصفيها من الماء تمامًا، ونضعها في وعاء عميق ونضيف إليها كميةً قليلةً من الملح ونقلب الكلاوي جيدًا.
- نضع مقلاةً واسعةً على النار ونضع فيها ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون ونسخنه جيدًا، ثم نضيف البصل ونقلبه لمدة دقيقة بعدها نضيف كلاوي الخروف.
- نقلب الكلاوي بواسطة ملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونها، ثم نخفف النار ونغطي المقلاة ونتركها حتى تخرج كل السوائل من الكلاوي.
- نضيف إلى الكلاوي كلًا من: نصف كوب من زيت الزيتون، والكمون، والهال، والقرفة، والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الملح، ثم نقلبها جيدًا ونتركها على النار مغطاةً مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر ونتركها كي تنضج وتتحمر.
- نسكب الكلاوي في طبق التقديم ونقدمها على مائدة الأفطار مباشرةً ونقدم معها الخبز العربي.
