محتويات
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
بلح الشام من الحلويات الخفيفة التي يفضلها العديد من الناس، وظهر هذا النوع من الحلويات في فترة الحكم العثماني، ويحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، ويحضر من السميد أو الدقيق المعجون بالخميرة والماء، ويقلى بالزيت، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام بالسميد.
طريقة بلح الشام
المكونات
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- خمسة بيضات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
للقلي
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع السكر مع الماء في قدر على النار ونترك المكونات حتى تغلي، ونضيف عصي الليمون، ونترك القطر حتى يغلي ونضيف الفانيلا ونرفع الخليط عن النار.
- نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف الفانيلا ونخلط المكونات، ونضيف الدقيق بالتدريج، ونخلط المكونات ونضيف نصف كوب من الزيت النباتي.
- نضيف الماء بالتدريج ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي، ونضع بلح الشام في كيس الحلواني، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار.
- نترك الزيت حتى يسخن ونشكل حبات بلح الشام ونضعها مباشرةً في الزيت النباتي، ونتركها حتى تتحمر ونرعها عن النار ونضعها بالقطر مباشرةً.
- نخرج حبات بلح الشام من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة بلح الشام بدون بيض
المكونات
- كوب وثلث من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت في قدر على النار ونضيف الماء ونترك المكونات حتى تتمازج وتغلي، ونضيف الدقيق بالتدريج ونرفع الخليط عن النار.
- نترك الخليط حتى يبرد ونضعه في الخلاط الكهربائي، ونضيف النشا والفانيلا ونخلط المكونات، ونضعها في كيس الحلواني.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة عل النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونضيف حبات بلح الشام، ونتركها حتى تتحمر.
- نضع حبات بلح الشام بالقطر ونخرجها منه ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة بلح الشام بالزبدة
المكونات
- خمسة بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- 80 غرام من الزبدة.
- كوبان من الزيت النباتي.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونترك الخليط حتى يغلي، ونضيف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ونترك الخليط حتى يغلي.
- نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد، ونضع الماء والزبدة في قدر على النار، ونضيف الدقيق حتى تتشكل لدينا كرة من العجين.
- نرفع العجين عن النار، ونضعها في وعاء ونخفق البيض بيضة ونعجن ثم نضيف البيضة الأخرى وهكذا حتى ينتهي البيض ونضيف الفانيلا ونخلط المكونات.
- نضع العجين في كيس الحلواني، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ونشكل بلح الشام على شكل ألواح صغيرة بطول 5 سم.
- نحمر حبات بلح الشام ونرفعها عن النار ونضعها بالقطر ونقدمها.
طريقة بلح الشام بالسميد
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- 125 غرام من الزبدة.
- ثلاثة بيضات متوسطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات القطر
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ونضيف ملعقة من عصير الليمون وملعقة من ماء الزهر ونرفع الخليط عن النار.
- نترك القطر حتى يبرد، ونضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب ونضيف الماء والدقيق ونعجن المكونات ونرفع الخليط عن النار.
- نخفق البيض ونضيفه للعجين ونعجن باليد ونضيف النشا والملح والسميد ونعجن المكونات، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار.
- نشكل بلح الشام باستخدام ملعقة ونضعها بالزيت ونتركها حت تتحمر ونرفعها عن النار ونقطرها ونضعها في طبق ونقدمها.
