محتويات
اللحم
يُعد اللحم من أكثر الأطعمة المرغوبة في العالم، وهو يشتمل على كثير من العناصر الغذائية المُهمة لصحة الجسم، كالبروتين، والدهون، وعلى الرغم من ذلك يُنصح بالاعتدال في تناولها، فالإكثار منها يؤدي إلى نتيجة عكسية ضارة بالصحة، وتُوجد كثير من الأطباق التي تُحضر مع اللحم، وهذه الأطباق تتمتع بطعم لذيذ جدًا، وسنتعرف في مقالنا هذا على بعض الأطباق المُحضرة باللحم.
بامية مع اللحم
المكونات
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من لحم الضأن.
- رأس مفروم من البصل.
- خمسة أضراس مهروسة من الثوم.
- قرن مفروم من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع كؤوس من الماء.
- أربع حبات من البندورة مهروسة في خلاطٍ كهربائي.
- ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر، والكمون، والبابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- كيسان من البامية المجمدة.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُضاف إليه اللحم، ويُحرك إلى أن يتغير لونه، ثم يُزاد البصل، والثوم، والفلفل المفروم، ويُحرك مرة أخرى.
- يُسكب الماء، ويُغلق القدر، ويبقى على نار متوسطة الحرارة مدة خمس وأربعين دقيقة.
- تُنقل قطع اللحم إلى صينية فرن.
- يُزاد كل من مهروس البندورة، ومعجون البندورة، والسكر، والملح، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، للمرق داخل القدر، ويبقى القدرعلى النار إلى أن يغلي المرق.
- تُضاف البامية للمرق، وإن احتاج الخليط لمزيد من المرق يُضاف كأس من الماء.
- تُترك البامية على النار مدة خمس دقائق، ثم تُصب فوق اللحم في الصينية، وتُدخل إلى فرن مُحمى على حرارة مئة وستين درجةً، وتُترك مدة خمس وأربعين دقيقةً، ثم تُقدم.
يخنة البطاطا باللحم
المكونات
- كيلو من البطاطا مُقطعة بصورة مكعبات.
- نصف كيلو من اللحمة مُقطعة بصورة مكعبات.
- رأسان مفرومان من البصل.
- ثلاثة أضراس مهروسة من الثوم.
- كأس من مفروم الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من القرنفل.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع حبات من الحبهان.
- خمسة ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- لتر وربع من مرق اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يُحمى بعض الزيت في قدر على النار، ويُضاف له البصل، والثوم، ويُحركان إلى أن يذبلا، بعدها تُزاد اللحمة، والبهارات، ويُحرك الخليط لدقيقتين.
- يُضاف المرق للخليط، ثم يُغلق القدر، ويُترك إلى أن يغلي، بعدها تُخفض النار، ويبقى القدر مدة أربعين دقيقةً.
- يُحمى الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم تُقلى البطاطا، وتُضاف للحمة.
- تُزاد صلصة البندورة، والكزبرة، ويُقلب الخليط، ويُترك على النار مدة عشرين دقيقةً.
- تُسكب يخنة البطاطا باللحم في أطباق، وتُقدم إلى جانب الأرز.
لحم غنم بالخضار
المكونات
- ست قطع من لحم الغنم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رأسان مُشرحان من البصل.
- سنان من الثوم مُقطعان من المنتصف.
- عرقان من الزعتر الأخضر.
- عرقان من إكليل الجبل.
- كأسان من مرق الدجاج.
- عصير حبة من الليمون.
- ضمة من السبانخ.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن على حرارة مئة وخمسين درجةً.
- تُدهن قطع اللحم بالزيت، ويُضاف لها الملح، والفلفل الأسود.
- يُنقل اللحم إلى صينية فرن، ويُضاف له الثوم، وإكليل الجبل، والبصل، والزعتر الأخضر.
- يُصب فوقه مرق الدجاج، ثم تُغطى الصينية بورق قصدير.
- تُوضع الصينية في الفرن، وتبقى لمدة ساعتين.
- يُرفع ورق القصدير عن الصينية، وتُقلب قطع اللحم.
- تُرجع الصينية إلى الفرن، وتُترك لعشرين دقيقةً إضافيةً.
- تُرفع قطع اللحم من الصينية، وتوضع جانبًا.
- يُوضع ما تبقى من مرق اللحم في الصينية داخل قدر.
- يُزاد عصير الليمون للقدر، ويُرفع على نار متوسطة الحرارة، ويُترك إلى أن يغلي.
- يُزاد السبانخ، ويُترك على النار مدة ثلاث دقائق.
- يُنقل السبانخ إلى طبق تقديم، وتوضع فوقه قطع اللحم، والثوم، والبصل.
ملوخية باللحمة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- أربعمئة وخمسون غرامًا من لحم البقر مُقطع بصورة مكعبات.
- عود من القرفة.
- حبتان من الهيل.
- ثلاثمئة غرام من الملوخية الناشفة.
- ست ملاعق صغيرة من السمن.
- سبعة أضراس مهروسة من الثوم.
- ضمة مفرومة من الكزبرة.
- كأس ونصف من الماء.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في قدر ضغط على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد اللحم، ويُترك إلى أن يتغير لونه.
- تُزاد القرفة، والهيل، يليهما الملح، والفلفل الأسود، ونصف لتر من الماء، ويُترك القدر على النار مدة خمس وأربعين دقيقةً، أي إلى أن يصدر صفير من القدر.
- تُنقع الملوخية في الماء مدة ثلاث دقائق، ثم تُصفى، وتُكرر هذه الطريقة إلى أن تُصبح الملوخية طريةً.
- تُذاب ملعقتان صغيرتان من السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم تُزاد نصف كمية الملوخية، وتُحرك إلى أن تذبل.
- يُضاف ما تبقى من السمن والملوخية، ويُحرك الخليط.
- يُزاد كل من الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والكزبرة، واللحم المسلوق.
- يُضاف ربع كأس من الماء، وتُخفض النار، ثم يُغطى القدر، ويُترك مدة خمس دقائق.
- يُزال الغطاء، ويُزاد ربع كأس من مرق اللحم، وتُترك الملوخية لخمس دقائق أخرى.
- تُكرر الخطوة السابقة لأربع مرات أخرى.
- يُزال القدر عن النار، ثم تُسكب في أطباق، وتُقدم.
ستيك اللحم
المكونات
- كيلوغرام من لحم الستيك.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- توضع قطع لحم الستيك في إناء، ويُضاف لها الملح، والفلفل الأسود، يليهما زيت الزيتون، وصلصة الصويا.
- يُغلق الإناء، ثم يُدخل إلى الثلاجة، ويُترك مدة ساعتين.
- تُذاب الزبدة في مقلاة على النار، وتُقلى قطع الستيك، وتُقلب من الناحيتين إلى أن تنضج.
