محتويات
كعك العيد
لا تكتمل فرحة العيد دون تحضير أطباق الكعك المتنوعة التي نزين بها سفرة العيد، إذ يمكن استخدام سميد الفرخة أو الطحين في عمل الكعك وذلك حسب الرغبة، إضافةً إلى أن الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو الكعك تتكون أساسًا من التمر والفستق الحلبي والجوز وأحيانًا الشوكولاتة، واليوم سنتعرف لطرق سهلة لعمل كعك العيد بالطحين.
كعك العيد بالطحين وحشوة التمر
المكونات
- تسعة أكواب من الطحين.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبدة الطرية.
- كوب من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشومر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- كيلو غرام من التمر منزوع النواة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهال البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
طريقة التحضير
- نأخذ مقدار نصف كوب من الماء الدافئ، ونضيف له الخميرة والسكر ونقلب، ثم نضعها جانبًا حتى تختمر.
- نطحن الشومر حتى يصبح ناعمًا كالبودرة، ثم نطحن اليانسون والمحلب بنفس الطريقة.
- نضع الطحين في وعاء كبير للعجن، نضيف له الشومر، واليانسون، والمحلب، والزبدة، وزيت الزيتون، والزيت النباتي، والبيكينج باودر، والحليب، وحبة البركة والسمسم، ونقلب المكونات ونعجنها حتى تتماسك مع بعضها البعض.
- نضيف خليط الخميرة والماء، ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة لكرات حسب الحجم الذي نريده، ونضعها في صينية، ثم نضعها في الثلاجة.
- نجهز حشوة التمر؛ فنضع التمر في محضرة الطعام، ونطحنه حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- نضيف الهال والقرفة والزبدة إلى التمر، ونعجنه بيدينا حتى تختلط كل المكونات معًا.
- نفرد العجينة ونحشوها بكمية مناسبة من حشوة التمر، ثم نضعها في قالب الكعك.
- نضع الكعك بالطحين والتمر في صينية، ثم نخبزه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج الكعك من الفرن، ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نقدمه.
كعك العيد بالطحين وحشوة الفستق الحلبي
المكونات
- ستة أكواب وربع من الطحين.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف كيلو جرام من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو جرام من الفستق الحلبي غير المملح المطحون خشنًا.
- ربع كوب من العسل أو ربع كوب من القطر السميك.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز العجينة، فنضع السكر والزبدة في وعاء، ونخفقهم بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط لونه فاتح.
- نضيف البيض والفانيليا إلى المكونات السابقة، ونخفق مرةً أخرى حتى نحصل على خليط متجانس.
- ننخل الدقيق والبيكينج باودر، ثم نضيفه إلى خليط المكونات السابقة، ونعجن بيدينا جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجينة حتى ترتاح لحوالي نصف ساعة، ثم نُشكلها لكرات متوسطة الحجم.
- نجهز حشوة الفستق الحلبي؛ فنضع الفستق الحلبي في وعاء، ونضيف له العسل أو القطر، ونخلط جيدًا حتى يتغطى الفستق تمامًا بالشراب.
- نفرد العجينة، ونحشوها بمقدار ملعقة صغيرة من حشوة الفستق الحلبي، ثم نغلقها، ونكورها.
- نضع العجينة المحشوة في قالب المعمول، ثم نرصها في صينية الخبز.
- نخبز كعك العيد بالطحين بحشوة الفستق الحلبي في الفرن على درجة حرارة متوسطة 250 مئويةً لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج الكعك من الفرن، ونتركه حتى يبرد تمامًا، ونرش فوقه السكر، ثم نقدمه.
