محتويات
سلاطة بلانكيت
يعد المطبخ التونسي مطبخًا متنوعًا فهو يحتوي على وجبات من حوض البحر الأبيض المتوسط كما يحتوي على أطباق من شمال إفريقيا، كما أنه يحتوي على مزيج من عدة ثقافات مثل التركية والبربرية والعربية واليهودية والتركية وغيرها من الثقافات، وتعد سلاطة بلانكيت من أشهر أطباق المطبخ التونسي ومكوناتها هي الخبز الفرنسي والبيض والسلطة المشوية والهريسة (الشطة) كما بإلإمكان وضع زيادات حسب الذوق فالبعض يضع الزيتون والبعض يضيف الجبن والبعض يضع التونة وغيرها من الإضافات.
كيفية إعداد سلاطة بلانكيت
المكونات
- رغيف طويل من الخبز الفرنسي (الباجيت).
- ملعقة صغيرة من الهريسة (الشطة).
- علبة من التونة.
- كوب من الزيتون الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من البيض المسلوق.
للسلطة المشوية:
- حبة من الطماطم المشوية.
- حبة من الفلفل المشوي.
- حبة من البصل المشوي.
- فصان من الثوم المشوي.
طريقة التحضير
- تحضّر السلطة المشوية وذلك بوضع الطماطم المشوية مع الفلفل المشوي والثوم المشوي والبصل المشوي في الخلاط الكهربائي حتى تطحن وتصبح كالصلصة وتوضع جانبًا لحين الاستخدام.
- يخلط كل من زيت الزيتون والهريسة والماء للحصول على صلصة رخوة.
- يقطع خبز الباجيت الفرنسي إلى حلقات دائرية متساوية العرض.
- تغمس كل قطعة من الخبز الفرنسي المقطع داخل الصلصة الرخوة السابقة.
- يوضع على كل قطعة من الخبز الفرنسي ملعقة صغيرة من السلاطة المشوية.
- تضاف قطعة من البيض المسلوق والتونة وحبة من الزيتون وتقدم.
سلطة الجزرة
المكونات
- كوب من الإسكالوب.
- كوب ونصف الكوب من البطاطا.
- كوب ونصف الكوب من الفطر.
- كوب ونصف الكوب من الجزر.
- حبتان من البيض المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- رشة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من البصل.
- القليل من ورق الشبت.
طريقة التحضير
- تقشر حبات البطاطا والجزر وتسلق في ماء مضاف إليه القليل من الملح.
- يسلق الإسكالوب في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة ثلث ساعة.
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه البصل المقطع ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الفطر المغسول المقطع لمكعبات صغيرة ويقلب على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، ثم يضاف الملح ويقلب ثم يرفع جانبًا حتى يبرد.
- تهرس البطاطا مع الجزر، ويقطع الإسكالوب لمكعبات صغيرة ويضاف لها ويحرك ثم تهرس حبات البيض وتضاف.
- يضاف المايونيز وخليط البصل مع الفطر ويقلب ثم يشكل لجزرة كبيرة ، ثم يوضع فوقها قطعة من الشبت وتقدم.
سلطة معكرونة بجبنة الموازريلا
المكونات
- كوبان من المعكرونة.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- حبة من البصل المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من حبات الذرة.
- نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.
- حبة من الفلفل الحار.
- ربع كوب من الريحان.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة بالماء والملح لمدة سبع دقائق.
- تقطع الطماطم ويضاف لها البصل المقطع وتخلط معها الذرة وتقلب جيدًا، ثم تضاف شرحات من الجبنة الموزاريلا المقطعة.
- يضاف الفلفل الحار والريحان والزيتون الأخضر وتخلط معها المعكرونة المسلوقة وتقلب المواد جيدًا.
- يخلط الزيت مع الملح وعصير الليمون وتضاف على السلطة وقت التقديم.
سلطة اللوبياء الخضراء
المكونات
- كوب من اللوبياء الخضراء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة بقدونس مفروم ناعمًا كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
طريقة التحضير
- تقمع اللوبياء الخضراء من الجهتين حتى يزال الطرف الجانبي ثم تقطع وتقسم إلى نصفين وتغسل جيدًا.
- تسلق اللوبياء في قدر على النار في ماء مع ملح لمدة عشر دقائق ثم تصفى.
- توضع مقلاة على النار فيها الزبدة، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب جيدًا ثم يتبل بالملح والفلفل والأسود.
- يضاف البقدونس ثم يقلب لدقيقتين ثم تطفأ النار.
- تقدم السلطة ساخنة مع الزيتون الأسود الذي يوضع على الوجه.
