محتويات
الدجاج
يُعد الدجاج من اللحوم البيضاء التي يميل مُعظم الناس إلى تناولها؛ فهو لذيذ الطعم، ومُفيد لصحة الجسم، وتختلف طرق تحضيره، فقد يؤكل مشويًّا، أو مقليًّا، أو مطبوخًا مع الأرز، وللاستفادة من عناصره بنسبة كبيرة يُمكن تحضيره على هيئة صواني في الفرن مُضاف إليها الخُضار الصحي، فصواني الدجاج مشهورة جدًّا في العالم العربي، ولذيذة، كما تُصنع بطرق عدة، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير صواني دجاج.
صينية البروكلي بالدجاج
المكونات
- أربعة صدور مُقطعة من الدجاج.
- رأس من البروكلي مُقطع، ومسلوق نصف سلقة.
- عرقان مفرومان من البصل الأخضر.
- سنان مفرومان من الثوم.
- حبتان من البطاطا مُقطعة بطريقة دوائر، ومقلية نصف قلية.
- رأس مفروم من البصل.
- ملعقتا بهارات مشكلة صغيرتان.
- ملعقة بابريكا حارة بحجم صغير.
- ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- كأس من الكريما الحامضة.
- نصف كأس من مبشور جبن الموزاريلا.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- كأس من مبشور جبن الموزاريلا للتزيين.
طريقة التحضير
- يُحمى قليل من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يُزاد البصل، والثوم ويُحرك الخليط إلى أن يذبل.
- تُزاد صدور الدجاج، ويُرش فوقها قليل من الملح.
- تُزاد البطاطا، والبروكلي، ويُحرك الخليط.
- تُزاد الكريما، ويُحرك الخليط مرة أخرى.
- تُزاد كل من البهارات، ومرق الدجاج، والبابريكا، ومبشور الموزاريلا، وتُحرك المكونات.
- يوضع الخليط في صينية بايركس، وتُدخل إلى فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة مئة وخمسين درجة، وتُترك مدة ربع ساعة في الطبقة السفلية من الفرن.
- توضع الصينية في الطبقة العليا من الفرن، وتُترك مدة عشر دقائق كي تتحمر.
- تُزال الصينية من الفرن، ويُوزع البصل الأخضر، ومبشور الجبنة فوقها، ثم تُدخل إلى الفرن مرة أخرى كي يذوب الجبن، وتُقدم.
صينية دجاج بالخضار
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظم.
- ثلاث حبات مُقطعة من الجزر.
- أربع حبات مُقطعة من البطاطا.
- أربعة قرون مُقطعة من الفلفل الأخضر.
- أربع حبات مُقطعة من الكوسا.
- ثلاث حبات مُقطعة من البندورة.
- ثمانية سنون من الثوم.
- رأسان مُقطعان من البصل.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ربع كأس من خل البلسمك.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في إناء، وتُضاف إليه نصف كمية الخل، ونصف كمية البهارات الإيطالية، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وتُحرك المكونات، ثم تُدخل إلى الثلاجة، وتُترك مدة ستين دقيقة.
- يُحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
- توضع الخضراوات، وما تبقى من كمية الخل، والبابريكا، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، في صينية فرن، وتُحرك المكونات.
- تُضاف قطع الدجاج إلى الصينية، يليها الزيت، والخضار.
- تُغطى الصينية بورق ألمنيوم، تُدخل بعدها إلى الفرن، وتُترك مدة خمس وأربعين دقيقة.
- تُزال الصينية من الفرن، ويُرفع ورق الألمنيوم عنها، ثم تُرجع إلى الفرن مرة أخرى، وتُترك مدة عشر دقائق.
صينية دجاج بإكليل الجبل
المكونات
- رأس من البصل مُقطع إلى دوائر.
- أربعة أفخاذ من الدجاج.
- خمس حبات من البندورة الكرزية.
- ملعقتان صغيرتان من ورق إكليل الجبل.
- ملح حسب الذوق.
- سن مهروس من الثوم.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- مئة وخمسون غرامًا من الفطر.
طريقة التحضير
- تُفرم أوراق إكليل الجبل، وتوضع في إناء.
- يُزاد فوقها كل من الثوم، والفلفل الأسود، والملح، وتُهرس المكونات باستخدام مطرقة.
- يُزاد زيت الزيتون، ونصف كمية عصير الليمون، ويُحرك الخليط.
- تُزاد أفخاذ الدجاج، وتُترك بعد تحريكها منقوعة في الخليط مدة ساعتين.
- يُحمى بعض الزيت في قدر على النار، ويُوضع الدجاج به، ويُحرك مدة عشر دقائق.
- يُزاد كل من الفطر، والبصل، والبندورة، تليه الكمية الباقية من عصير الليمون، ويُحرك الخليط إلى أن ينضج الدجاج.
- يُنقل خليط الدجاج، والخضار إلى صينية، ويُضاف إليها إكليل الجبل.
- تُدخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة مئة وثمانين درجة، وتُترك مدة خمس وعشرين دقيقة.
- تُزال الصينية من الفرن، وتُقدم.
صينية الدجاج مع الزيتون
المكونات
- دجاجة مُقطعة.
- رأسان مُشرحان من البصل.
- سنان مهروسان من الثوم.
- كيلوغرام من مبشور البندورة.
- كأس من الزيت النباتي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- حبتان مُقطعتان من البطاطا.
- أربع حبات مُقطعة من الجزر.
- عشر حبات مُقطعة من الفطر.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- كأسان من مرق الدجاج.
- نصف كأس من الطحين.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة فلفل أسود كبيرة الحجم.
- نصف كأس زيت زيتون.
لعمل التتبيلة:
- نصف ملعقة صغيرة من:
- الفلفل الأحمر الحار.
- الفلفل الأبيض.
- الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من إكليل الجبل.
- ملح حسب الذوق.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- نصف كأس من الخل الأحمر.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر، والملح، وإكليل الجبل، وصلصلة البندورة، والخل في إناء، وتُحرك المكونات جيدًا.
- تُوضع قطع الدجاج في الخليط السابق، ثم يُدخل الإناء إلى الثلاجة، ويُترك مدة ستين دقيقة.
- يُحمى كأس من الزيت النباتي، وتُقلى بداخله قطع الدجاج، وتُحرك إلى أن تتحمر.
- تُسيح الزبدة في صينية على النار، ويُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل، بعدها يُضاف الثوم، ويُقلب.
- تُضاف البطاطا، والجزر، وتُخفض النار، بعدها تُغطى الصينية، وتُترك مدة عشر دقائق.
- يُزاد الفطر، ويُحرك مدة ثلاث دقائق.
- يُزاد مبشور البندورة، وصلصة البندورة، وتُترك الصينية إلى أن تغلي.
- يُضاف الزيتون، ويُزاد الطحين، يليه المرق، بعدها يُزاد كل من الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وتبقى الصينية على نار مُنخفضة الحرارة إلى أن تتماسك الصلصة، ثم تُقدم.
