محتويات
كيفية الاستفادة من زيت القلي
الزيت هو أحد مصادر الدهون التي تدخل جسم الإنسان وتعطيه طاقةً كبيرةً ولكن كثرة الزيوت المهدرجة في الجسم تتحول إلى دهون مكدسة تسبب السمنة للشخص ذاته، ويدخل الزيت في كثير من الأطباق التي نحضرها يوميًا في أي من الوجبات لرئيسية الثلاث، ويعد زيت القلي أحد أكثر أنواع الزيوت استخدامًا إذ إنه يستخدم لتحضير البرغر المقلي أو المقالي من الباذنجان أو البطاطا أو أي طبق آخر يمكن لمكوناته أن تقلي بالزيت.
السمبوسك المقلي
المكونات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ربع كأس كبير من زيت الذرة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- كأس من الماء الفاترٍ للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الذائبة في ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات بداخل وعاء ونعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة متوسطة القوام.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة كاملة مع مراعاة إغلاق العجينة حتى لا تجف.
- نرش الطحين على سطح مستو ثم نفرد كمية من العجينة عليه حتى تصبح مسطحةً.
- نضع ملعقة من الحشوة المرغوب بها كاللحمة أو الخضار أو الجبنة على طرف العجينة ثم نغلقها حتى تصبح على شكل مثلث.
- نغلق أطراف العجينة جيدًا.
- نقلي السمبوسك بالزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نصفي السمبوسك من الزيت بوضعها على محارم قليلًا ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم فورًا.
الكبة المقلية
المكونات
الحشوة
- كيلو من اللحم المفروم.
- كأس من السمنة النباتية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كيلو من هبرة اللحم.
- كيلو من البرغل الناعم.
- بصلة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست كاسات من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نفرم اللحم بطريقة ناعمة بالطحانة لمرتين حتى تصبح ناعمةً جدًا.
- ننقع البرغل بالماء ثم نصفيه.
- نفرم البصل بطريقة ناعمة ثم نخلط البصل مع اللحم باليد ثم نضيف التوابل إلى اللحم والبرغل ونعجن المكونات مع بعضها باستخدام طحانة اللحم.
- نضيف كأس من الماء البارد إلى عجينة الكبة تدريجيًا أثناء العجن، نترك العجينة جانبًا مع تغطيتها بقماش غير مبلل بعد أن تصبح عجينة متماسكة وطرية.
- نحضر الحشوة بفرم البصل الناعم ثم نضع السمنة بداخل مقلاة على النار ثم نضيف البصل الناعم ونحركه على نار خفيفة ثم نضيف اللحم والبهارات ونحرك المكونات مع بعضها البعض حتى ينضج اللحم، ونزيل اللحم من على النار ثم نضيف الصنوبر المحمص ونحرك الحشوة ونضعها جانبًا.
- نقسم عجينة على الكبة إلى كرات متوسط الحجم، نصنع حفرة في منتصف كل قطعة كبة باستخدام الأصبع ثم نحشيها بحشوة اللحم، ثم نغلق حبة الكبة جيدًا ونضعها في صينية جانبًا حتى ننتهي من الكمية جميعها.
- نسخن الزيت بداخل مقلاة على النار ثم نقلي حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون لمدة ثلاث دقائق من وجودها في الزيت ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب السلطة أو اللبن بالخيار.
الباذنجان المقلي
المكونات
- كيلو من الباذنجان المقشر والمقطع بسماكة متوسطة الحجم.
- كأسان وأكثر من الزيت النباتي للقلي.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نرش الملح على الباذنجان المقطع، ثم نضعها في الصحن حتى يخرج الماء من الباذنجان ويجف قليلًا.
- نسخن الزيت بداخل المقلاة ثم نقلي فيه الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجهات.
- نقدم الباذنجان إلى جانب الخبز واللبن أو السلطة.
