كيف أقلي الزهرة؟

طرق مختلفة لقلي الزهرة

توجد عدّة طرق مختلفة ومُتنوّعة لقلي الزهرة، ومن هذه الطرق ما يأتي:

قلي الزهرة بالمقلاة الهوائية

لتحضير قلي الزهرة بالمقلاة الهوائية يُمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• نصف كيلو من الزهرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس طازج ومفروم ناعمًا للتقديم.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

1. سخّني المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قطّعي الزهرة إلى قطع متوسطة ومتساوية الحجم، ثمّ ضعيها في وعاء كبير.
3. أضيفي زيت الزيتون والملح إلى الزهرة واخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
4. ضعي الزهرة في صينية المقلاة الهوائية، ثمّ رتّبيها لتكون بطبقة واحدة.
5. عيّري المقلاة الهوائية على القلي لمُدّة 10 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ رجّي صينية المقلاة قليلًا لتحريك الزهرة وتقليبها.
6. أعيدي صينية المقلاة الهوائية مُجدّدا إلى مكانها وشغّلي القلاية الهوائية لمُدّة 10 دقائق أخرى لتنضُج الزهرة تمامًا.
7. ضعي الزهرة المقلية في طبق التقديم، ثمّ وزّعي شرائح الليمون عليها ورشّي البقدونس المفروم.

قلي الزهرة في مقلاة كبيرة

لتحضير قلي الزهرة بالمقلاة كبيرة يُمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• 4 أكواب من الزيت للقلي.
• رأس من الزهرة.
• حبة من البيض.
• كوب من فتات البسكوت.
• ملعقتان صغيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

1. قطّعي الزهرة إلى زهرات صغيرة الحجم.
2. ضعي الزهرة في قدر صغير مملوء بالماء مع القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة لمُدّة تتراوح بين 5-8 دقائق لتنضج الزهرة تمامًا.
3. ارفعي القدر عن النار ثمّ صفّي الزهرة جيدًا للتخلّص من الماء، ثمّ اتركيها جانبًا لتبرد.
4. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. ضعي البيضة والحليب في وعاء صغير، ثمّ اخفقي جيدًا لتتجانس المُكوّنات سويًا.
6. ضعي فُتات البسكوت في وعاء واسع.
7. اغمسي الزهرة في مزيج البيض والحليب جيدًا، ثمّ اغمسيها في فتات البسكوت.
8. اقلي الزهرة في الزيت الساخن لتنضُج تمامًا وتُصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها من الزيت.
9. ضعي الزهرة في طبق التقديم المُغلّف بورق المطبخ.

قلي الزهرة العميق

لتحضير هذه الوصفة يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 3/4 كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• رأس من الزهرة.
• 3/4 كوب من الدقيق الخال من الجلوتين.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة أو نشا البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. اغسلي الزهرة جيدًا بالماء ثمّ صفيّها وهزيّها جيدًا للتخلّص من الماء الزائد.
2. قطّعي الزهرة إلى زهرات صغيرة ومُتساوية الحجم، ثمّ ضعيها في وعاء كبير الحجم.
3. ضعي كلًا من الملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والكركم في وعاء كبير، ثمّ اخلطي المُكوّنات جيدًا لتتجانس مع بعضها، ثمّ أضيفي الماء واخلطي مُجدّدا للحصول على عجينةً ناعمةً.
4. ضعي الزهرة داخل العجينة واخلطي جيّدًا حتى تُغطّى قطع الزهرة جيدًا بالعجينة.
5. سخّني الزيت في قدر عميق ليكون الزيت بعمق يتراوح بين7-8 سنتيمترات على درجة حرارة 168 درجة مئوية.
6. ضعي الزهرة في الزيت لمُدّة تتراوح بين 2-3 دقائق لتنضُج تمامًا وتُصبح ذهبية اللون.
7. اخرجي الزهرة من الزيت وضعيها على محارم ورقية، ثمّ قدّميها ساخنة.

نصائح عند قلي الزهرة

توجد عدّة نصائح يُمكنكِ اتباعها عند قلي الزهرة، ومن هذه النصائح ما يلي^[٤][٥][٦]:

1. يُمكنكِ اختبار الزيت إذا كان ساخنًا تمامًا قبل قلي الزهرة، وذلك بوضع قطعة من الزهرة في الزيت فإذا كانت الفقاعات تطفو على السطح، فهذا دليل على أنّ الزيت ساخنًا ويُمكنكِ قلي الزهرة فيه.
2. يُمكنكِ وضع الزهرة بعد قليها على مناشف ورقية من أجل التخلّص من الزيت الزائد.
3. يُمكنكِ تقطيع الزهرة إلى قطع صغيرة بدلا من القطع الكبيرة قبل قليها، لأن القطع الصغيرة تنضج أسرع وتبقى مُقرمشة لمُدّة أطول.

وصفات يمكنكِ عملها بالزهرة المقلية

توجد عدّة وصفات يُمكنكِ صنعها بالزهرة المقلية، ومن هذه الوصفات ما يأتي^[٧][٨][٩]:

1. سلطة الزهرة المقلية: تخلط الزهرة المقلية مع الخل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والطحينة، وزيت الزيتون، والخس، والجرجير، والكمّون وتُقدّم في طبق.
2. الزهرة المقلية مع الصلصة الخضراء: تُقدّم الزهرة المقلية مع الصلصة الخضراء المُكوّنة من أوراق الريحان والنعناع الأخضر والبقدونس، وتُتبّل بالفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، والخردل.
3. مقلوبة الزهرة المقلية: تُعدّ المقلوبة منها مقلوبة الزهرة طبقًا من الأطباق المعروفة في كلًا من سوريا وفلسطين والأردن ولبنان، إذ يُمكن طهيها مع اللحم أو الدجاج، إذ تُوضع طبقة من الدجاج أو اللحم في أسفل القدر، ثمّ طبقة من الزهرة المقلية، ثمّ تُوضع طبقة من الأرز، وتتبل بمجموعة من التوابل مثل القرفة، وحب الهال، والملح، والبهارات المشكلة، وبعدما تنضج يزيّن بالمكسرات المقليّة مثل اللوز، ويُقدّم بجانبه اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
4. الزهرة المقلية مع صلصة الطحينية: يُعدّ هذا الطبق طبقًا لذيذ ومميز، إذ تُقدّم الزهرة المقليّة مع صلصة الطحينيّة المُكوّنة من الطحينية، وعصير الليمون، والبقدونس، والثوم، والملح، والماء^[١٠].

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يمكن قلي الزهرة المجمدة؟

نعم، يُمكنكِ قلي الزهرة المُجمّدة في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 204 درجة مئوية، كما يُضاف بخاخ زيت الزيتون أو الزبدة المُذابة إلى الزهرة المُجمّدة ثمّ تُوضع في سلة المقلاة الكهربائية وتُترك لمُدّة 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق حتى تتحمّر الزهرة جيدًا من كل الجهات وتُصبح ذهبية اللون، ويُمكنكِ كذلك قلي الزهرة المُجمّدة قليًا عميقًا، وذلك بإذابتها وتصفية الماء الزائد ثم خلطها مع القليل من التوابل والبيض ثم غمسها بالجبنة وقليها بالزيت العميق^[١١][١٢].

هل يمكن وضع الزهرة في الثلاجة أو الفريز بعد قليها؟

نعم، يُمكنكِ وضع الزهرة في الثلاجة أو في الفريزر بعد قليها، إذ عليكِ وضع الزهرة في الثلاجة لتبرد تمامًا لمُدّة تتراوح بين 5-7 أيام، ثمّ عليكِ وضع الزهرة في كيس التجميد مع الضغط عليه للتخلّص من الهواء الموجود داخله ثم إغلاقه بإحكام، وبعدها يُمكنكِ تجميد الزهرة في الفريزر لمُدّة تصل إلى سنة كاملة^[١٣].

هل يمكن قلي الزهرة بدون سلق؟

نعم، يُمكنكِ قلي الزهرة دون سلقها بالماء، إذ عليكِ وضع الزهرة في في المقلاة مع القليل من الزيت على نار عالية وتغطية المقلاة قليلًا وكشفها بعد مرور بعض الوقت، ثمّ تركها لتنضج تمامًا وتُصبح مقرمشة وذهبيّة اللون^[١٤].

المراجع

1. ↑ "CRISPY AIR FRYER CAULIFLOWER", detoxinista, Retrieved 22/3/2021. Edited.
2. ↑ "Fried Cauliflower", allrecipes, Retrieved 22/3/2021. Edited.
3. ↑ "Fried Cauliflower", thehiddenveggies, 12/10/2019, Retrieved 22/3/2021. Edited.
4. ↑ "The Best Fried Cauliflower (Buffalo and Korean Style)", seriouseats, 22/2/2013, Retrieved 27/3/2021. Edited.
5. ↑ "Fried Cauliflower", lacucinaitaliana, 11/12/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
6. ↑ "Easy General Tso’s Cauliflower", justataste, Retrieved 27/3/2021. Edited.
7. ↑ "Fried Cauliflower Salad", allrecipes, Retrieved 22/3/2021. Edited.
8. ↑ "Nigel Slater's Fried Cauliflower Recipe", thespruceeats, 21/3/2021, Retrieved 22/3/2021. Edited.
9. ↑ Sawsan Abu Farha (22/12/2011), "Cauliflower Maklouba “Upside down cauliflower pilaf”", chefindisguise, Retrieved 22/3/2021. Edited.
10. ↑ "Fried cauliflower with tahini sauce", taste, Retrieved 27/3/2021. Edited.
11. ↑ "Air Fryer Buffalo Cauliflower from Raw or Frozen!", mycrazygoodlife, Retrieved 27/3/2021. Edited.
12. ↑ "Deep Fried Cauliflower Florets (Low Carb)", heartofacountryhome, 25/3/2009, Retrieved 28/3/2021. Edited.
13. ↑ "How to Freeze Cauliflower", tipsbulletin, Retrieved 27/3/2021. Edited.
14. ↑ "Pan-fry your cauliflower for simple technique", startribune, 18/9/2019, Retrieved 27/3/2021. Edited.