طريقة أكل فول الصويا

طريقة أكل فول الصويا

ندرج لكِ الطرق المختلفة التي يُمكنكِ من خلالها أكل فول الصويا، وهي كما يأتي^[١]:

فول الصويا الطازج

يُقطَف فول الصويا الطازج على شكل قرون تحتوي على حبوب داخلها، ويُطهَى كما تُطهَى الخضار الخضراء عن طريق سلقه بالماء مع القليل من الملح لمدّة تتراوح بين 10-20 دقيقة، ويجب التخلّص من الجزء الخارجي قبل تناوله.

فول الصويا المُجفّف

لتحضير فول الصويا المُجفّف انقعيه بالماء البارد لمدّة 24 ساعة، ثم اسلقيه بماء النقع على نار هادئة، ويحتاج لمدّة تتراوح بين 4-5 ساعات وكلّما احتاج الأمر أضيفي القليل من الماء، أو يُمكنكِ طهيها في قدر الضغط لمدّة ساعة واحدة فقط، ثم يُهرَس ويُضاف إلى الوصفات المختلفة، كالبرغر أو الخبز أو البسكويت أو رغيف اللحم أو الخضار المهروسة.

فول الصويا المُحمّص

ضعي حبات فول الصويا غير المطهوّة على صينية الفرن، ثم حمّصيها على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ونكهتها تُشبه الفستق السوداني، ويُمكنكِ أيضًا تخزينها مُجفّفةً بهذه الطريقة لمدّة طويلة.

فريكة الصويا

تُحضّر فريكة الصويا من فول الصويا المُجفّف والمطحون خشنًا، ويُطهَى عادةً لمدّة أقل من المدة المعتادة، ويُمكنكِ تحضيرها مع مرق اللحم، وإضافة بعض الخضار إليها، مثل عصير الطماطم والبصل وصلصة الصويا.

طحين الصويا

يُعدّ طحين الصويا من الأنواع الخالية من الجلوتين أو النشا، ويُستخدَم في تحضير بعض وصفات البسكويت والكعك والفطائر، ويُمكنكِ إضافة القليل من طحين الصويا إلى وصفة الخبز، والذي يجعله طريًا، لكن يجب عليكِ الحذر وتخفيض درجة حرارة الفرن، لأنّ طحين الصويا يتحوّل لونه بسرعة إلى اللون البني.

حليب الصويا

يُعدّ حليب الصويا من أنواع الحليب النباتية التي تُناسب الأشخاص الذين يُعانون من حساسية من منتجات الألبان، إلّا أنّه يحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم، ويُمكنكِ تحضيره كما يأتي:

1. انقعي كوبين من دقيق فول الصويا مع 8 أكواب من الماء لمدّة ساعتين.
2. اغلي المكونات على نار عالية، ثم أخفضي حرارة النار، واتركي الخليط على النار الهادئة مُغطّى لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. اطفئي النار، واتركي الخليط حتى يبرد، ثم صفّيه باستخدام قماش مُخصّص لذلك، ويُمكنكِ إضافة السكر أو العسل لتحليته.
4. احتفظي بالكمية الزائدة في الثلاجة، واستخدميها خلال أيام قليلة.

براعم الصويا

تُعدّ براعم الصويا من الخضار الطازجة، ويُمكنكِ تحضيرها سواءً عن طريق قليها أو سلقها على البخار أو طهيها بالكريمة، كما يُمكنكِ استخدامها داخل السلطات أو الشوربات وغيرها، وللحصول على براعم فول الصويا، اتبعي الخطوات الآتية:

1. اغسلي ثلث كوب من فول الصويا المُجفّف، وضعيه في وعاء زجاجي، واغمريه بالماء، وغطّيه لمدّة ليلة كاملة، واتركيه بدرجة حرارة الغرفة.
2. تخلّصي في اليوم التالي من الماء، واغسليه بالماء النظيف مرّةً أخرى، ثم غطّي الوعاء بقطعة قماش، واتركي الوعاء في مكان دافئ ومظلم لمدّة تتراوح بين 4-5 أيام بدرجة حرارة 21-27 درجة مئوية.
3. اغسلي الفول عدّة مرات، وضعيه في الثلاجة لمدّة 2-3 أيام، وستلاحظين خلالها نمو البراعم من الفول، إذ سينتج تقريبًا مقدار كوبين من البراعم الجاهزة من ثلث الكوبين، وتذكّري أنّ عليكِ استخدام هذه البراعم خلال 3-4 أيام.

خثارة الصويا (جبن التوفو)

تُحضّر خثارة الصويا عن طريق إضافة حمض أو أملاح معدنيّة إلى حليب الصويا، ويُمكنكِ تحضيره بالمنزل باتباع ما يأتي:

1. أضيفي ملعقةً كبيرةً من الخل لكل 950 مليّليتر أو ما يُقارب لتر من حليب الصويا واتركيه جانبًا حتى يتكاثف.
2. بعد أن يتكاثف حليب فول الصويا، قطّعيه بالسكين لقطع أصغر، وسخّني المزيج مجددًا حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدّة 10 دقائق ليبرد.
3. صفّي السائل الناتج باستخدام قماش قطني، واضغطي على الخثارة الليّنة لتتخلّصي من السائل الزائد، وبالتالي تكتسب قوامًا أصلب، ثم تبّليها إن رغبتِ بالملح أو الأعشاب وقطّعيها لشرائح.
4. يمكنكِ يُستخدم التوفو في تتبيلات السلطة أو للحلويات أو لحشو الفطائر أو كبديل للبيض أو اللحم في بعض الوصفات.

7 وصفات من فول الصويا

ندرج لكِ بعض الوصفات التي يُمكنكِ استخدام فول الصويا بها، وهي كما يأتي^[٢]:

بان كيك فول الصويا بالتوت الأزرق

يُمكنكِ تحضير هذه الوصفة باستخدام الطحين الأسمر الكامل وفول الصويا المطهو وتتبيلها بالقرفة وجوزة الطيب وتُزيّن بالتوت الأزرق.

سلطة فول الصويا

يُمكنكِ تحضير هذه السلطة بخلط البقدونس مع الفليفلة الملوّنة الخضراء والصفراء والحمراء المُقطّعة، وتتبيلها بخل الأرز وزيت الزيتون ولا تنسي إضافة الملح والفلفل وبالطبع فول الصويا المجمّد والمسلوق والمُصفّى.

براعم فول الصويا بالطريقة الكورية

يُمكنكِ تحضير هذه الوصفة بسلق براعم فول الصويا وتبريدها، ثم تحضير خليط من صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الكوري البودرة، والثوم المهروس والخل وتُغمّس داخلها البراعم، ثم تُزيّن بالبصل الأخضر المقطّع وبذور السمسم.

حمص فول الصويا

يُمكنكِ تحضير هذه الوصفة عن طريق إضافة الحمص وخلطه مع فول الصويا، ثم يُضاف لها الطحينة والثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود، ثم يُوضع في الأطباق ويُزيّن بالبقدونس، ويُقدّم مع شرائح الخبز.

معكرونة فول الصويا مع الجمبري

يُمكنكِ تحضير هذه الوصفة وذلك بقلي الجمبري داخل القليل من زيت الصويا، ثم يُضاف له عصير الليمون ورقائق الفلفل الحار، ثم يُضاف الجزر وفول الصويا والطماطم وتُحرّك المكونات حتى تنضج، وأخيرًا تُضاف المعكرونة المسلوقة والجبنة والبقدونس وتُزين بالقليل من جبنة البارميزان.

برغر فول الصويا

يُمكنكِ تحضير هذا البرغر بخلط كميّة من الصويا المهروسة ويُضاف لها البصل الأخضر والبصل الأبيض وبضعة أضراس من الثوم والقليل من صلصة الطماطم والبقدونس والفلفل الحار والكمون والخردل والشوفان، ثم تُتبّل المكونات بالملح والفلفل الحار وصلصة الصويا، ثم تُقلّب المكونات معًا وتُشكّل على شكل أقراص وتُقلى وتُقدّم داخل خبز الهمبرغر مع الخس والطماطم والمايونيز.

سموذي حليب فول الصويا بالموز

يُمكنكِ تحضير هذا السموذي بخلط التوفو مع حليب الصويا والموز وخلاصة الفانيلا والقليل من زبدة الفول السوداني.

القيمة الغذائية لفول الصويا

ندرج القيمة الغذائيّة لفول الصويا فيما يأتي^[٣]:

المراجع

1. ↑ Harold Willis, "HOW SOYBEANS ARE USED AS FOOD", ecofarmingdaily, Retrieved 1/3/2021. Edited.
2. ↑ "8 Easy Soybean Recipes to Try This Weekend", laurasoybeans, 28/3/2018, Retrieved 1/3/2021. Edited.
3. ↑ "Soybeans, cooked", fdc nal usda, Retrieved 1/3/2021. Edited.