طريقة حفظ ورق العنب في برطمان

طريقة حفظ ورق العنب في برطمان

يمكنكِ استخدام طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان من خلال اتباع الخطوات التالية^[١]:

1. ضعي في قدر على النار ماءً وارتكيه ليغلي، ثمَّ أضيفي إليه كميةً كافيةً من ملح البحر الناعم.
2. جهزي وعاءً كبيرًا فيه ماء بارد جدًا ومكعبات من الثلج.
3. ضعي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانيةً؛ حتى تذبل، ثمَّ أخرجيها وضعيها في الماء البارد، ثمَّ صفيها من الماء، وفي حال كانت كمية الأوراق كثيرةً فقد تحتاجين إلى تجديد الثلج داخل الماء ليبقى باردًا.
4. رتّبي كل مجموعة من أوراق العنب فوق بعضها على سطح نظيف، وطابقي السيقان فوق السيقان ونهايات الأوراق مع بعضها، ثم لفي الأوراق من الجانب الأول إلى الثاني.
5. عبّئي أوراق العنب الملفوفة في المرطبان واثني بعض الأطراف للأسفل إن احتاج الأمر.
6. اغلي مقدار كوب من الماء لمدة 1-2 دقيقة، ثمَّ أضيفي عصير الليمون إلى مرطبان الورق ثمَّ الماء المغلي ليغطيها بالكامل.
7. أغلقي المرطبان بعد تنظيف حوافه وضعيه في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقةً، ثم اتركيه ليبرد واحفظيه في مكان بارد ومظلم لمدة 6 شهور، وبعد فتحه يجب أن تحفظيه في الثلاجة.

طريقة حفظ ورق العنب في الفريزر

يمكنكِ حفظ وتخزين ورق العنب بالفريزر من خلال اتباع ما يلي^[٢]:

1. انزعي سيقان ورق العنب باستخدام مقص، ثم اغسليه بالماء جيدًا.
2. حضّري وعائين الأول فيه ماء مثلج والآخر ماء مغلي.
3. ضعي عددًا كبيرًا من أوراق العنب فوق بعضها، ثم لفيهم كالسيجارة، واربطي الحزم بخيوط من الوسط بإحكام حتى لا تنزلق عند وضعها بالماء.
4. اغمري الورق في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم أخرجيها بواسطة ملقط وضعيها في الماء المثلج.
5. اعصري حزم ورق العنب بعد أن تبرد؛ لإزالة الماء منها.
6. ضعي حزم أوراق العنب في أكياس التفريز ثمَّ في الفريزر، وضعي على كل كيس لاصق يحتوي على تاريخ التجميد والاستخدام، إذ يمكن أن يبقى الورق جيدًا لمدة 6 شهور.

طريقة حفظ ورق العنب دون سلق

يمكنكِ تخزين أوراق العنب أو تجميدها دون الحاجة للسلق، وذلك من خلال ما يلي^[٣]:

1. اغسلي أوراق العنب بالماء البارد في حال احتاجت للغسل، ثمَّ جففيها جيدًا.
2. رتبي كل مجموعة من أوراق العنب فوق بعضها، وضعيها في كيس التفريز البلاستيكي، ثم ضعيه في كيس آخر؛ لحماية أوراق العنب من الصقيع الزائد أو من تداخل المواد الأخرى في الفريزر.
3. استخدمي أوراق العنب المجمدة دون سلق خلال سنة من تخزينها.

أسئلة تُجيب عنها حياتكِ

كم مدة حفظ ورق العنب في الفريزر؟

يمكنكِ حفظ ورق العنب المسلوق بالفريزر لمدة 6 شهور، أما بالنسبة للورق غير المسلوق، فيمكن أن يُحفظ بالفريزر لمدة تتراوح بين 6 شهور إلى سنة^[٢][٣].

كم مدة حفظ ورق العنب في المرطبان؟

يُمكن الاحتفاظ بورق العنب في المرطبانات التي لم يتم فتحها مسبقًا لمدة 3-5 سنوات، كما يجب التخلص من المرطبانات المنتفخة أو التي يوجد فيها تسريب^[٤].

المراجع

1. ↑ Molly Watson (19/7/2019), "Preserved Grape Leaves", thespruceeats, Retrieved 24/2/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Leda Meredith (10/1/2019), "Freezing Grape Leaves at Home", thespruceeats, Retrieved 24/2/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Maureen Abood (5/6/2013), "How to identify, clean, and store fresh grape leaves", maureenabood, Retrieved 24/2/2021. Edited.
4. ↑ Chae Schalhorn (21/6/2020), "Do jarred grape leaves go bad?", findanyanswer, Retrieved 24/2/2021. Edited.