طريقة عمل الجبنة النستو

طريقة عمل جبنة النستو في المصانع

تحضّر جبنة النستو أو جبنة المثلثات في المصانع تحت رقابة شديدة وباتّباع الطريقة الآتية^[١]:

1. توحيد الحليب قبل صنع الجبنة من أجل تحسين نسبة البروتين إلى الدهون وهذا يُساعد في الحصول على جبنة جيّدة.
2. مُعالجة الحليب بالحرارة أو بسترته من أجل تقليل عدد الكائنات الحيّة الفاسدة وتحسين البيئة للكائنات الأخرى المُستخدمة أثناء التجبين.
3. تبريد الحليب بعد معالجته بالحرارة للوصول إلى درجة حرارة 32 درجة مئويّة من أجل الوصول إلى الحرارة التي تعيش فيها البكتيريا المُستخدمة للتجبين.
4. إضافة عصيّة لبنيّة حمضيّة وهي البكتيريا التي تُساعد الحليب على التجبّن عند درجة حرارة 32 درجة مئوية ويُترك لمدّة 30 دقيقة تقريبًا للسماح بالبكتيريا للنمو والتخمّر وتقليل درجة الحموضة وتطوير نكهة الجبن.
5. إضافة المنفحة وهي إنزيم يُساعد بروتينات الحليب لتشكيل الخثارة وتُترك لمدّة 30 دقيقة إضافيّة تقريبًا لتجبّن الحليب ويتكاثف.
6. ترك الحليب حتى يتخمّر ويصل إلى درجة حموضة 6.4، ثم يُقطّع الجبن المخثّر إلى قطع صغيرة وتُسخّن لتصل إلى 38 درجة مئويّة لفصل الجبن عن المصل.
7. التخلص من مصل اللبن، ثم وضع قطع الجبن فوق بعضها للتخلّص من المزيد من المصل.
8. نقع الجبن بمحلول ملحي، ثم تبريده وتغليفه وتوزيعه في الأسواق.

طريقة تشكيل الجبنة

تُشكّل الجبنة في المصانع على شكل مثلثات باستخدام القوالب والآلات المُخصصة لذلك، وفيما يلي خطوات تشكيلها وتغليفها^[٢]:

1. تُفرد أوراق تغليف الجبنة المصنوعة من القصدير بجانب بعضها البعض، ثم تُمرر عبر الآلات ليُحدّد موقع وضع الجبن.
2. يمر هذا التغليف على قوالب مثلثيّة الشكل، ثم تُملأ هذه القوالب بالجبن وتُغلق كاملةً بالتغليف.
3. تمر حبّات الجبنة المُغلّفة بالقصدير عبر قالب آخر دائري الشكل ومقسّم لمثلثات لتكون حبات الجبنة بجانب بعضها البعض وتشكّل شكلًا دائريًّا.
4. تُوضع حبات الجبن داخل تغليف دائري مصنوع من الورق المقوّى، ثم تُغلق بغطاءه ليكون جاهزًا.
5. تُنقل عبوّات الجبن إلى ثلاجات لتخزينها والمُحافظة عليها صالحة، ثم تغلّف وتوضع في كراتين لتوزيعها وتسويقها.

كيف تصنعين جبنة النستو في المنزل؟

يُمكنكِ تحضير جبنة النستو أو المُثلثاث في المنزل بطريقة بسيطة واقتصاديّة وصحيّة أيضًا وبمُكوّنات معروفة بعيدًا عن المواد الحافظة وباتّباع الخطوات التاليّة^[٣]:

المكونات

• كوب من الحليب خالِ الدسم.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• 1/4 كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. ضعي كلًّا من الحليب السائل والزيت النباتي والزبدة والجبن الكريمي والخل الأبيض، والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. اخلطي المُكونات جيدًا لمدّة دقيقة للحصول على خليط مُتجانس تمامًا.
3. اسكبي المُكوّنات المخفوقة في قدر صغير، ثم ارفعيه على نار مُتوسّطة الحرارة مع استمراريّة الخلط لتجنّب التصاقه بالقدر.
4. اتركي الخليط على النار حتى يتكاثف ويُصبح سميك القوام.
5. أضيفي ملح الطعام، ثم اخلطي المُكوّنات مُجددًا وبسرعة كبيرة للحصول على خليط مُتجانس وللحصول على القوام المطلوب.
6. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الخليط في قالب أو طبق تقديم دائري الشكل ويُفضّل أن تُبطّني الطبق بورق بلاستيكي ودهنه بالزيت لسهولة إخراج الجبن عندما يتماسك.
7. غلّفي الجبن بورق بلاستيكي من الأعلى، ثم اتركيه جانبًا لمدّة ساعتين تقريبًا أو حتى يبرد تمامًا.
8. أدخلي الجبن إلى الثلاجة واتركيه لمدّة ليلة كاملة ليتماسك تمامًا.
9. قطّعي الجبن في اليوم التالي على شكل مثلثات، ثم يُقدّم مباشرةً.
10. احفظي الجبن في علبة مُحكمة الإغلاق داخل الثلاجة، ويُعدّ صالحًا للأكل لمدّة 7 أيام.

أفكار لأطباق بجبنة النستو

يُمكنكِ تحضير العديد من الأطباق الشهيّة والبسيطة والسهلة التحضير باستخدام جبنة النستو، ومن هذه الأطباق ما يأتي^[٤]:

1. المعجنات والفطائر؛ إذّ يُمكنكِ استخدام جبنة النستو لتحضير الفطائر الشهيّة بأشكالها المُتنوعة مع إضافة البيض على الوجه لإضفاء اللمعان الجميل.
2. بان كيك التفاح والكريمة؛ إذّ يُمكنكِ إضافتها إلى فطيرة التفاح مع باقي المكوّنات لمنحها مذاق لا مثيل له.
3. فطائر السبانخ؛ إذ يُمكنكِ خلط أوراق السبانخ الخضراء والمفرومة ناعمًا مع القليل من جبن النستو للحصول على مذاق لا يُقاوم، ويُمكنكِ تحضيرها وتجميدها في الفريزر لتناولها وقتما تشاهدين مع عائلتكِ أو ضيوفكِ التلفاز.
4. كيكة الموز مع الجبنة الكريمية؛ إذّ يُمكنكِ تحضير خليط من جبنة النستو وأنواع أخرى من المُكوّنات لإضافتها إلى كيكة الموز والحصول على كيكة شهيّة.
5. الخبز المخبوز؛ إذّ يُمكنكِ صنع خبز لغمس الكراب والذي يُحضّر عن طريق تشكيل العجين على شكل كرة تقريبًا، ثم بعد شيّها تُفرّغ وتُحشى بالجبنة النيستو الشهيّة وغيرها من المُكوّنات، وتُعدّ من الأصناف الشهيّة والخياليّة ويُمكن تبريدها في الثلاجة.
6. فطيرة اللحم والجبن والمعكرونة؛ إذّ يُمكنكِ تحضير طبق شهي يتكوّن من المعكرونة والسبانخ واللحم البقري والجبنة للحصول على مذاق شهي.
7. بلينتس الفواكه؛ إذّ يُمكنكِ دهن جبنة النستو على خبز رقيق مثل خبز الكريب، ثم لفّه بطريقة جميلة ومُناسبة للتقديم، ثم وضعه في طبق تقديم وتزيينه بأحد أنواع الفواكه كالتوت البري.
8. البف باستري؛ يُمكنكِ أيضًا حشو عجينة البف باستري بجبنة النستو وقطع من صدور الدجاج الملفوفة بالسبانخ والتوابل المرغوبة، ثم تشكيلها بالأشكال المرغوبة وتقديمها كطبق فخم لضيوفكِ أو في مُناسبة مُعيّنة.
9. معجنات بالجبن والكرز؛ إذ يُمكنكِ تشكيل المعجنات على شكل وردة وحشوها بالجبن وتزيينها بالكرز للحصول على طبق شهي وجميل المنظر.
10. كريب الجبنة والفراولة؛ يُمكنكِ حشو خبز الكريب بجبنة البستو وقطع الفراولة، ثم تقديمها كوجبة فطور شهيّة بعد تزيينها بالفراولة.

ما القيمة الغذائية في جبنة النستو؟

تُعدّ جبنة البستو أحد أنواع الجبن الكريمي والذي يحتوي على العديد من العناصر والقيم الغذائيّة، وندرج فيما يأتي القيمة الغذائيّة لمقدار ملعقة كبيرة أو 14.5 غرامًا من جبنة النستو^[٥]:

1. ↑ "Cheese Production", milkfacts, Retrieved 24/2/2021. Edited.
2. ↑ "Production of Dana Triangle Cheese 125g (8 Portion) - EUROPEAN UNION", youtube, Retrieved 24/2/2021. Edited.
3. ↑ "Cheese Triangles", youtube, Retrieved 24/2/2021. Edited.
4. ↑ Lisa Kaminski (11/11/2020), "70 Ways to Use Up a Package of Cream Cheese", tasteofhome, Retrieved 24/2/2021. Edited.
5. ↑ Malia Frey (24/2/2021), "Cream Cheese Nutrition Facts", verywellfit, Retrieved 24/2/2021. Edited.