طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

البيتزا

تمكنت ربات المنازل من منافسة المطاعم المتخصصة بصنع البيتزا بمختلف أنواعها، بالرغم من أنها طبق ذو أصول إيطالية، إلا أنها أصبحت تُعد بأيدٍ عربية بكل براعة، وبالرغم من ذلك إلا أن البعض لا يتقن سوى تلك البيتزا التقليدية، لكن الأسرة دائمًا ترغب بالتجديد، وتذوق نكهات متعددة للبيتزا كالتي تشترى من المطاعم، كبيتزا الفطر، وبيتزا الزيتون، والذرة، وبيتزا السلامي، وبيتزا باللحمة المفرومة، وفي هذا المقال ستقدم طريقة عمل بيتزا باللحمة المفرومة.

طريقة البيتزا باللحمة المفرومة

يُمكن تحضير طريقة بيتزا اللحم من خلال اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• نصف رطل من لحم البقر المطحون.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ثلاث فصوص من الثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
• رطل من عجينة البيتزا.
• ربع كوب من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة شيدرالمبشورة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسمر في مقلاةً على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من وقت لآخر، من 3- 5 دقائق أو حتى يصبح اللحم ورديًا، ونستنزف الدهون الزائدة منها، ثم نضع المقلاة جانبًا.
• نطبق العجينة على سطح دقيق؛ لنكوِّن دائرةً قطرها 12 بوصةً، ونضعها على طبق البيتزا المدهون، ثم نوزّع الصلصة على سطح عجينة البيتزا، وفوقها اللحم البقري، ثم نرش جبنة الشيدر والموزاريلا، ونطهو العجينة في فرن مسخن مسبقًا لحرارة 260 درجةً مئويةً، لمدة 10 دقائق، أو إلى أن تصبح القشرة الخارجية ذهبية اللون.

طريقة عجينة البيتزا

لتحضير عجينة البيتزا يجب اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق، أي ما يعادل 450 غرامًا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وثلث من الماء الدافئ.
• نشا الذرة لقشرة البيتزا.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء الخلاط جميع المكونات باستثناء دقيق الذرة، ونترك كميةً صغيرةً من الماء.
• نستخدم خطاف العجين من الخلاط، ونحرك لنشكل عجينةً فضفاضةً، وإذا لم يتشكل العجين نضيف بقية الماء، وإذا كان العجين رطبًا للغاية ولزجًا نضيف قليلًا من الدقيق.
• نبدأ عملية الخلط باستخدام الخلاط وعلى سرعة منخفضة، ونزيد تدريجيًا السرعة إلى المتوسطة، حتى تتشكل الكرة، وهذا يستغرق حوالي نصف دقيقة، وإذا لم تخرج العجينة من جوانب الوعاء يمكن إضافة قليل من الطحين، أما إذا كانت العجينة جافةً جدًا، فنضيف كميةً صغيرةً من الماء، وبمجرد أن تتشكل العجينة في كرة نسمح للخلاط بالعجن لمدة 8 دقائق على سرعة متوسطة إلى أن ننتهي من عجنها جيدًا.
• نقسّم العجينة إلى نصفين، ونبدأ بتشكيل كل قسم بلطف، مع دهن سطح كل عجينة بقليل من زيت الزيتون؛ للحفاظ على الرطوبة.
• نُغطيها بمنشفة رطبة للعجين؛ لنسمح لها بالارتفاع، لمدة 45 دقيقةً إلى ساعة واحدة.
• نمدد العجين ونشكلها برفق إلى دائرة، وإذا بدأت العجينة بمقاومة التمدد نضعها مكانها، ونتركها تستريح لبضع دقائق، وعندها ستتمدد بسهولة أكبر.
• نرش قليلًا من دقيق الذرة على قشرة البيتزا من الأسفل أو على ورقة الخبز، ونضع العجينة الممدودة على القشرة، ثم نضيف الطبقة بسرعة.
• نخبز العجينة في حرارة 260 درجةً مئويةً، لمدة 5- 7 دقائق حتى تحمر.

طريقة صلصة البيتزا

يمكن تحضير صلصة البيتزا من خلال اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ربع كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم، ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.
• علبة واحدة من الطماطم.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في قدر مناسب، ونضيف إليه البصل، ثم يقلّى لمدة 2- 3 دقائق، ونضيف إليه الثوم والزعتر المجفف، والريحان، والفلفل الحار.
• نطهو المكونات السابقة لمدة دقيقة، ونضيف الطماطم، والسكر، والملح، وربع كوب من الماء.
• نقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر، إلى أن تذوب الطماطم جيدًا، ونضيف التوابل حسب الذوق.
• نرفع الخليط عن النّار، ونستخدم الخلاط الكهربائي، ونخلط الصلصة عدة مرات، ونحرص على عدم فرد الصلصة، وهي ساخنةً على العجينة إلى أن تبرد تمامًا.

طريقة بيتزا الجبن

يمكن تحضير طريقة بيتزا الجبن باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• قاعدتا بيتزا جاهزتان.
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
• 150 غرامًا من جبنة الموزاريلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 غرام من البصل المقطع.
• 70 غرامًا من الفليفلة المفرومة.
• 100 غرام من البندورة المفرومة.
• 50 غرامًا من شرائح المشروم.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن لدرجة حرارة 250 درجةً مئويةً، وفي الوقت نفسه نضع صلصة الطماطم بالتساوي على كل قاعدة البيتزا.
• نقطع البصل، والطماطم، والفليفلة والفطر، ونتبل جميع الخضار المفرومة جيدًا، ونضعها في وعاء آمن للميكرويف، ونُشغل الميكروويف حوالي 30- 40 ثانيةً، ثم نضع هذه الخضار على كل قاعدة للبيتزا، ونرشّ جبنة الموزاريلا المبشورة على الجزء العلوي من كل بيتزا.
• نخبز البيتزا في الميكروويف على الرف العلوي على درجة حرارة 250 درجةً مئويةً، لمدة 10- 12 دقيقةً، إلى أن يذوب الجبن، ثم تقدم.

طريقة بيتزا السجق

لتحضير طريقة بيتزا السجق نتبع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• عبوة واحدة من السجق، أو السجق المفروم.
• قاعدة بيتزا واحدة.
• كوب من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المُقسّمة.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نُقطّع النقانق إلى قطع بحجم عشرة سنتات.
• نضع صلصة البيتزا على قاعدة البيتزا، ثم نرشّ فوقها من جبن الموزاريلا.
• نضيف قطع النقانق، والفلفل الأخضر، ثم نضيف ما تبقّى من الجبن.
• نخبز البيتزا في الفرن تبعًا لتوجيهات عبوة القاعدة، أو حتى تصبح النقانق ورديةً في درجة حرارة 71 درجةً مئويّةً، إلى أن يذوب الجبن.
• نضيف زيت الزيتون إلى البيتزا قبل التقطيع.

طريقة البيتزا بالخضار

المكوّنات

للعجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر للعجن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للحشو:

• حبة من الفلفل الأحمر المفروم لشرائح صغيرة.
• حبة من الباذنجان صغير الحجم والمفروم لمكعبات.
• حبة من الكوسا المفروم لمكعبات.
• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية المفرومة شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر صغيرة الحجم مفرومة لشرائح صغيرة.

طريقة التحضير

• نخلط كلًا من السكر والخميرة والماء، ثمَّ نترك المزيج لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق حتى تفور الخميرة.
• نخلط الطحين والزيت والملح في وعاء، ثمَّ نضيف خليط الماء والسكر والخميرة، والعجن باليد أو باستخدام العجانة حتى تتكون عجينة ذات قوام أملس ناعم.
• ندهن وجه العجين بالزيت ثمَّ نغطيها، ثمَّ نتركها لفترة زمنية مقدارها ساعة في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• نمدُّ العجين على سطح مرشوش بالطحين ليُصبح السمك متوسطًا أو وفقًا للسُّمك المفضل.
• نضع العجين في صينية البيتزا، ثمَّ نوزع صلصة البيتزا، ثمَّ نوزع الفلفل الأحمر والأخضر والكوسا والباذنجان والطماطم الكرزية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً لفترة زمنية مقدارها 20 دقيقةً.
• نزيل الصينية من الفرن، ثمَّ نوزع جبن الموزريلا، ونعيدها للفرن، ونتركها لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق حتى يسيح الجبن وينضج الخضار.
• نقطع البيتزا، وتقديمها ساخنةً.

طريقة بيتزا سهلة

المكوّنات

للعجينة:

• 500 غرام من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 400 ملليلتر من الماء الدافئ لجمع وعجن البيتزا.

للصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من البصل المقلي في الزيت.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• 500 غرام من الطماطم المفرومة الطازجة.
• فلفل حار وفلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نفرك الطحين مع الزيت والسكر، ثمَّ نضيف الخميرة الفورية، ثمَّ نضيف الماء تدريجيًا، ثمَّ إضافة الملح، والعجن لفترة زمنية تتراوح ما بين 10- 15 دقيقةً.
• نغطي العجينة، ثمَّ تركها حتى تخمر، ثمَّ نفردها ونشكلها ونحشوها بأنواع مختلفة من الحشو.
• نُضيف الصلصة والحشو بعد تشكيل البيتزا، ثمَّ نخبزها لفترة زمنية تتراوح ما بين 10- 15 دقيقةًً في المنطقة السفلية من الفرن على درجة حرارة 250 درجةً حراريةً.
• نضيف الجبنة، ثمَّ نضعها تحت الشواية حتى تذوب، ثمَّ نقدمها.

المراجع

1. ↑ "GROUND BEEF PIZZA", food-com.cdn.ampproject, Retrieved 21_11_2019. Edited.
2. ↑ "Video: Easy Homemade Pizza Dough", acouplecooks, Retrieved 22_11_2019. Edited.
3. ↑ "How to Make Pizza Sauce", centercutcook, Retrieved 22_11_2019. Edited.
4. ↑ "Cheese Pizza Recipe", timesofindia, Retrieved 23-11-2019. Edited.
5. ↑ "Easy Sausage Pizza", myrecipes, Retrieved 23_11_2019. Edited.