طريقة عمل كيك صيامي

طريقة عمل كيكة صيامي بالفانيلا

الكيك الصيامي أو الكيك النباتي كما يُحب أن يُسميه الأشخاص النباتيين، هو كيك خالي من المنتجات الحيوانية أو مشتقاتها كالبيض، والحليب من مصادر حيوانية، وبما أنّ الكيك الصيامي هو صنف يُصعب إيجاده في محال بيع الحلويات، ويمكن اتباع الطرق الآتية لتحضيرها^[١][٢]:

المكونات

• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من حليب الصويا، أو أي حليب آخر غير مشتق من الألبان.
• ثلث كوب من زيت الكانولا، أو أي زيت نباتي آخر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.

مكونات كريمة الفانيلا

• 4 ملاعق كبيرة من حليب الصويا أو أي حليب آخر غير مُشتق من الألبان.
• 4 أكواب إلا ربع (450 غ) من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.

للتزيين

• فراولة طازجة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. انخلي الدقيق، ثم أضيفي عليه السكر، والملح، وصودا الخبز.
3. استمري بإضافة الزيت، والفانيلا، والخل، وحليب الصويا، ثم اخفقي المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس معًا.
4. أحضري قالبين من الكيك حجم الواحد 18 سم، ثم رشيهما بالقليل من الزيت النباتي، وغلفي القاعدة بورق الزبدة.
5. صبي خليط الكيك مُناصفةً بين القالبين.
6. أدخلي قوالب الكيك إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. اختبري نضج الكيك باستخدام عود أسنان، إذ أدخليه في منتصف الكيكة إذا خَرجَ نظيفًا هذا دليل أنّ الكيكة نضجت، أما إذا خَرجَ مبللًا هذا يعني أن الكيكة تحتاج لوقت خبز إضافي.
8. انقلي الكيكة بعد أن تنضج إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا.

طريقة تحضير الكريمة

1. أضيفي الزبدة النباتية، والسكر البودرة، ونصف كمية حليب الصويا، والفانيلا، في وعاء مناسب.
2. ابدئي بالخفق بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
3. ارفعي السرعة تدريجيًا، واستمري بإضافة ما تبقى من حليب الصويا على دفعات، على أنّ تتوقفي عن إضافته عندما تُصبح الكريمة ناعمة ودسمة وتحصلين على قوام كريمة كثيف.
4. تأكدي من أنّ الكيك قد برد تمامًا، ثم أضيفي الكيكة الأولى وأضيفي فوقها كمية جيدة من الكريمة.
5. ثبتي الكيكة الثانية فوق طبقة الكريمة.
6. غلّفي الكيكة من الجوانب والأعلى بما تبقى من الكريمة.
7. زيّني الكيكة بقطع الفراولة، وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك.

طريقة عمل كيكة صيامي بالشوكولاتة

إذا كان أفراد أسرتكِ يُحبون كيكة الشوكولاته، تابعي القراءة لتتعرفي على مكوناتها وطريقة تحضيرها بأفضل وأسهل طريقة^[٣]:

المكونات

• كوبان من الدقيق مُتعدد الاستخدام.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• نصف كوب من زيت الكانولا، أو زيت جوز الهند المُذاب.
• كوب من حليب اللوز غير المُحلى.
• ثلثي كوب من عصير التفاح غير المُحلى.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز.

مكونات كريمة الشوكولاته

• ربع أونصف كوب من حليب اللوز غير المُحلى.
• كوب ونصف من الزبدة النباتية، بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من بودرة الكاكاو.
• 4ـ5 أكواب من بودرة السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. امزجي حليب اللوز مع خل التفاح، واتركي المزيج جانبًا حتى يتخثر.
3. أضيفي في وعاء كبير كلٌ من: الدقيق، الكاكاو، السكر، الملح، صودا الخبز، البيكنغ باودر، ثم قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات الجافة.
4. أضيفي الزيت وعصير التفاح، والفانيلا، ومزيج حليب اللوز والخل، ثم اخفقي باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات معًا.
5. أضيفي الماء المغلي، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على خليط سائل القوام ومتجانس.
6. أحضري قالبين كيك مقاس الواحد 23 سم، وادهنيهما بالقليل من الدقيق والزيت النباتي، ثم غلفيهما بورق الزبدة.
7. وزعي خليط الكيك بين القالبين بالتساوي، ثم أدخيلهما الفرن لمدة 30ـ35 دقيقة، ولا تنسي اختبار النضج باستخدام عود أسنان أو شوكة طعام.
8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من القالب واتركيه حتى يبرد تمامًا.

طريقة تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاته

1. أضيفي الكاكاو في وعاء كبير واخفقيه جيدًا.
2. أضيفي الزبدة النباتية إلى الكاكاو، ثم اخفقيها بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات معًا.
3. أضيفي على الزبدة، نصف كمية حليب اللوز، ونصف كمية السكر البودرة، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي باقي كمية السكر والفانيلا، استخدمي المضرب الكهربائي وابدأي بالخفق على سرعة منخفضة، ثم ارفعي السرعة تدريجيًا حتى تحصلي على كريمة كثيفة القوام.
4. إذا شعرتي أنّ الكريمة جافة أضيفي إليها ملعقة كبيرة من حليب اللوز، أما إذا بدت الكريمة بقوام غير متماسك أضيفي إليها بعض السكر البودرة حتى تتكاثف.
5. ضعي كمية من الكريمة على طبقة الكيك الأولى، ثم أضيفي طبقة الكيك الثانية، ثم غلفي الكيكة بالكريمة وأدخليها الثلاجة.

طريقة عمل كيكة صيامي بالبرتقال

إليكِ طريقة تحضير كيكة صيامي بالبرتقال^[٤]:

المكونات

• كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
• نصف كوب من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد، ويمكن استبدالها بنشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. انخلي الدقيق، والكاسترد،.البيكنغ باودر، والملح، وصودا الخبز، ثم اخلطيهم معًا.
3. أضيفي في وعاء آخر، الزيت والسكر، ثم اخفقيهما جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، حتى تحصلي على خليط كريمي كثيف.
4. أضيفي عصير البرتقال على خليط السكر والزيت، وقلبي جيدًا.
5. أضيفي المكونات الجافة على الخليط السابق، ثم أضيفي برش البرتقال، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط كيك متجانس وخالي من التكتلات.
6. اسكبي الخليط في قالب كيك بقياس 18*10 سم، مدهون بالقليل من الزيت أو مُبطن بورق الزبدة.
7. هزي القالب بلطف حتى تخرج فقاعات الهواء، ويستوي خليط الكيك.
8. أدخلي الكيكة في الفرن لمدة 30ـ35 دقيقة.
9. قدّمي الكيكة باردة أو ساخنة حسب الرغبة، مع مراعاة الاحتفاظ بها داخل الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى.

نصائح أثناء عمل الكيك الصيامي

إذا كنتِ ترغبين بالحصول على كيك صيامي ناجح، سنقدم لكِ عدة نصائح مُهمة يجب مراعاتها عند عمل الكيك الصيامي^[٥][٤]:

1. سخّني الفرن مسبقًا لمدة 15 دقيقة قبل إدخال الكيكة فيه.
2. بطّني القالب بالزيت، أو ورق الزبدة قبل البدء بتحضير خليط الكيك؛ لأنه في حال تركتي خليط الكيك النباتي جانبًا لحين تغليف القالب قد تفشل الكيكة في الارتفاع؛ لأنّ مكونات التخمير كصودا الخبز تبدأ بالعمل منذ لحظة خلطها بالدقيق.
3. انخلي الدقيق جيدًا؛ لتحصلي على كيك أخف، وعند قياسه باستخدام الكوب المعياري، مرري سكين على وجه الكوب كي تتخلصي من أي غرامات إضافية من الدقيق؛ لأنّ أي كمية دقيق إضافية ستجعل الكيكة ثقيلة وجافة.
4. تجنّبي فتح الفرن أثناء الخَبز؛ لأنه في كل مرة يُفتح بها باب الفرن يمكن أن يفقد الفرن 30 درجة من حرارته، يمكنكِ الاطمئنان على الكيكة من خلال النظر إليها من نافذة باب الفرن.
5. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها في القالب لمدة 5ـ10 دقائق، ثم انقليها إلى رف التبريد؛ هذا يُسهل عليكِ رفع الكيكة من القالب بسهولة دون التصاقها.
6. عند تحضير كيكة البرتقال، اعصري البرتقال ثم أضيفيه مباشرة إلى خليط الزيت؛ لأنّ ترك عصير البرتقال الطازج لفترة طويلة يجعله مر المذاق، وهذا سيفسد طعم الكيكة النهائي.

1. ↑ "VEGAN CAKE VS. NORMAL CAKE", angesdesucre, Retrieved 3/3/2021. Edited.
2. ↑ Alison Andrews (3/9/2019), "VEGAN VANILLA CAKE", lovingitvegan, Retrieved 3/3/2021. Edited.
3. ↑ NORA (26/7/2018), "The Best Vegan Chocolate Cake", noracooks, Retrieved 3/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Dassana Amit (16/8/2019), "Orange Cake (Whole Wheat, Eggless & Vegan", vegrecipesofindia, Retrieved 3/3/2021. Edited.
5. ↑ "Tips for Making Fluffy Vegan Cakes and Muffins", onegreenplanet, Retrieved 3/3/2021. Edited.