محتويات
كيكة قوس قزح
كيكة قوس القزح من أكثر أنواع الحلويات المشهورة في كافة أنحاء العالم، وتمتاز بشكلها الجذاب الذي يختلف عن باقي أنواع الكيك، كما أن مذاقها شهي ويرضي جميع الأذواق وخاصةً الصغار، كما يمتاز خليطها باختلاف قوامه الذي لا يشبه خليط باقي أنواع الكيك؛ إذ يكون متماسكًا وليس لزجًا، ومن خلال هذا المقال سنقدم طرقًا لتحضير كيكة قوس قزح.
طريقة عمل كيكة قوس قزح
المكوّنات
- ست بيضات.
- قطرات من ملون الطعام الطبيعي باللون الأخضر والأحمر والأزرق والأصفر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين المنخول.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من النشا المنخول.
طريقة التحضير
- يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- يوضع الطحين والبيكنج باودر والنشا في طبق عميق، وتقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس، ويترك المزيج جانبًا.
- يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع كل منهما في وعاء جاف.
- يضاف السكر والفانيليا إلى صفار البيض، وتخلط المكونات معًا لمدة خمس دقائق بسرعة عالية، ثم يضاف الماء والطحين بالتناوب مع الاستمرار بالخلط إلى أن يتشكل مزيج غليظ القوام، وترك ملعقتين من الطحين جانبًا.
- يغسل المضرب الكهربائي ويجفف جيدًا، ويخفق بياض البيض جيدًا إلى أن يتشكل مزيج رغوي وناصع البياض، ثم يضاف الخل لتثبيت قوام البياض.
- يضاف مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض على ثلاث مراحل مع مراعاة الاستمرار بالتقليب بهدوء من الأسفل إلى الأعلى.
- يقسم المزيج على سبعة أطباق، وتضاف الألوان إليها، وتخلط الألوان للحصول على ألوان عديدة.
- يضاف المزيج بطريقة دوائر فوقها بعضها، ويدخل الفرن الساخن ويترك لمدة 45 دقيقةً تقريبًا إلى أن ينضج الكيك ثم يخرج، ويترك ليبرد قبل تقديمه.
كيك قوس قزح بصفار البيض
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الحليب.
- صفار بيضة واحدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ملونات غذائية:
- قطرتان من اللون الأحمر.
- قطرتان من اللون الأصفر.
- قطرتان من اللون الأخضر.
- قطرتان من اللون الأزرق.
- قطرتان من اللون البنفسجي.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين في طبق، وتضاف إليه الخميرة والسكر والملح وتقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- يوضع الحليب في وعاء زجاجي، ويضاف إليه صفار البيض، ويوضع الوعاء في المايكروويف لمدة نصف دقيقة.
- توضع الزبدة في طبق ويضاف إليها الحليب، وتقلب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- تصنع حفرة وسط مزيج الطحين، وتصاف المكونات السائلة وتقلب المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة.
- تقطع العجينة لأقسام، ويوضع كل قسم في وعاء، وتضاف إليه قطرة من الملونات الغذائية، وتقلب العجينة مع اللون حتى نحصل على اللون المطلوب.
- تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة ساعة تقريبًا، ثم فرد كل عجينة على حدة، وبعد ذلك وضعها فوقها بعضها ولف كل الطبقات ليصبح شكلها أسطوانيًّا، ووضع الأسطوانة في قالب الكيك مستطيل الشكل المدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي، وتركها لترتاح مرةً أخرى لمدة ساعة تقريبًا.
- يدخل قالب الكيك في الفرن الساخن بدرجة حرارة متوسطة، ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن ينضج، ثم يخرج من الفرن، ويترك الكيك ليبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.
كيك قوس قزح بصلصة الشوكولاتة
المكونات
لخليط كيك الشوكولاتة:
- علبة من خليط كيك الشوكولاتة الجاهز.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
لخليط كيك الفانيليا:
- علبة من خليط كيك الفانيليا الجاهز.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأصفر.
- ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأزرق.
- ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأخضر.
طريقة التحضير
- يوضع خليط كيك الشوكولاتة الجاهز والبيض والحليب والزبدة وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس القوام.
- يوضع خليط كيك الفانيليا الجاهز والبيض والحليب والزبدة وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس القوام.
- يقسم مزيج الفانيليا لأربعة أقسام في أطباق صغيرة، ويوضع في كل طبق ملون طعام، وتخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- يدهن قالب الكيك الحديدي بالزبدة، وتوضع كمية قليلة من مزيج الشوكولاتة في القالب، ثم توضع كمية قليلة من الكيك الملون بالتناوب إلى أن تكون آخر طبقة من كيك الشوكولاتة.
- يدخل القالب في الفرن، ويترك لمدة 35 دقيقةً تقريبًا إلى أن ينضج الكيك، ثم يخرج من الفرن، ويترك إلى أن يبرد قبل قلبه وتزيينه بصلصة الشوكولاتة وتقديمه.
تورتة قوس قزح
المكونات
- زيت عباد الشمس.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
- أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف عبوة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- فانيليا.
- رشة من الملح.
- كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت والسكر والبيض في وعاء، وتقلب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- تضاف الفانيليا واللبن ورشة الملح إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- يضاف البيكنج باودر والطحين والبيكنج صودا والخل إلى المكونات السابقة، وتخلط المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متجانسة القوام.
- تقسم العجينة لستة أقسام متساوية.
- تلون العجينة بألوان الجل أو البودرة بألوان قوس قزح، ويوضع كل قسم من أقسام العجينة الملونة في صينية للفرن، وتدخل الصواني في الفرن المسخّن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً وتترك لمدة 25 دقيقةً تقريبًا إلى أن تنضج.
- تُرتّب طبقات الكيك الملون فوق بعضها مع مراعاة أن يكون بين كل طبقة والأخرى طبقة من الكريمة، ثم تقسيم الكريمة لألوان الطيف وتزيين التورتة حسب الرغبة، وتقديمها.
