محتويات
عجينة اللوز
عجينة اللوز هي من العجائن التي تتميز بقوامها الناعم والأملس ومذاقها اللذيذ، وتُستخدم في تزيين قوالب الكيك وذلك عن طريق تشكيلها إلى أشكالٍ متنوعة وجميلة وذلك حسب الذوق إذ يُمكن أن يُصنع منها أوراق الشجر، والورود وغير ذلك، ويكثر استخدام هذه العجينة في الجزائر والمغرب، وسنقدم في هذا المقال كيفية صنع عجينة اللوز.
طريقة عمل عجينة اللوز لتزيين الكيك
المكونات
- كوب من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
- بياض بيضتين.
- 250 غرامًا من اللوز الحلو المقشّر.
طريقة التحضير
- نضع اللوز الحلو المُقشّر في وعاء محضرة الطعام ونُضيف له ملعقَتَي السكر، ونطحن المكونات إلى أن نحصل على مزيج مثل البودرة.
- نضع بياض البيض في طبق ثم نخفقه قليلًا ونُضيف له نصف كمية السكر المطحون، وماء الزهر، وخليط اللوز المطحون، ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- نُضيف الجلوكوز إلى المزيج السابق ونعجن المكونات مع إضافة الكمية المتبقية من السكر المطحون تدريجيًا إلى العجينة.
- نستمر بالعجن إلى أن نحصل على عجينة قوامها كالمعجون بعد ذلك نُغطيها ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً إلى أن ترتاح.
- نستخدم العجينة لتزيين قوالب الكيك عن طريق تغطية قالب الكيك بها، كما يُمكن أن نلوّنها بصبغات الطعام ونُشكّلها لورود ومجسمات جميلة.
طريقة عمل عجينة اللوز
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- كوب من اللوز المقشّر والمطحون ناعمًا.
- كوب من السكر المطحون ناعمًا.
طريقة التحضير
- ننخل السكر ونضعه في طبق جانبي.
- ننخل اللوز المطحون ونضعه في وعاء ثم نُضيف له السكر المنخول ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضع البيضة في طبق ونُضيف لها الفانيلا ثم نخفق المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن يُصبح لون المزيج أصفر فاتحًا.
- نُضيف مزيج البيض لخليط اللوز والسكر ونعجن المكونات مع بعضها إلى أن نحصل على عجينة قوامها متماسك.
- نفرد العجينة على سطحٍ صلب باستعمال الشوبك بحيث يُصبح شكلها مستطيلًا.
- نضع العجينة على ورقة زبدة ثم نقطعها لمستطيلات متساوية.
- نضع قطع العجين في صينية الخَبز ثم نُدخلها إلى فرن حامي درجة حرارته معتدلة ونتركها لبضع دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد عجينة اللوز ثم نُغلّفها بكيس بلاستيكي حتى لا تجفّ.
طريقة عمل عجينة اللوز بحشو الكورن فليكس
المكونات
- بياض بيضة كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
- كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- كوبان من اللوز المطحون.
- ثلاث قطرات من صبغة الطعام خضراء اللون.
مكونات الحشو
- ربع كوب من مربى البرتقال.
- كوبان من الكورن فليكس المجروش.
طريقة التحضير
- نُحضر صينيةً ذات حافة قصيرة ونضعها جانبًا لحين الاستخدام.
- نضع كلًا من السكر المطحون واللوز المطحون في محضرة الطعام ونخلط المكونات جيدًا.
- نُضيف بياض البيض للخليط ونستمر بالخلط إلى أن تتكوّن عجينة.
- ننقل العجينة من محضرة الطعام ونضعها في طبق مناسب، بعد ذلك نُضيف لها صبغة الطعام الخضراء ونعجن العجينة باليد إلى أن يتوزع اللون ويُصبح قوام العجينة غير لاصق وناعم.
- نُشكّل العجينة لقرص دائري سميك، ثم نغلّف جيدًا العجينة باستعمال قطعة من النايلون كي لا تجفّ.
- نضع في طبق عميق كلًا من مربى البرتقال والكورن فليكس المجروش ونُقلّب المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج مع بعضها.
- نفرد عجينة اللوز باستعمال الشوبك بحيث تُصبح مستطيلة الشكل، ثم نأخذ كميةً من الحشوة ونضعها على طرف العجينة.
- نلّف العجينة على الحشوة لفةً واحدةً رفيعةً.
- نًحضر سكينًا حادةً ونقطع بواسطتها عجينة اللوز المحشوة بطريقة الورب بحيث يكون طول كل قطعة 2 بوصة.
- نُكرر عملية فرد عجينة اللوز المتبقية ونحشوها بنفس الطريقة.
- نضع عجينة اللوز بحشوة الكورن فليكس في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.
