عمل كيكة عيد ميلاد

كيك عيد الميلاد

تُعدّ كيكة عيد الميلاد من أكثر أنواع الحلويات التي تقدّم في هذه المناسبة، وعادةً ما تشترى جاهزةً لتقديمها للضيوف، إلا أنّ طريقة صنعها وتزيينها في المنزل أمر بسيط، ويُمكن للسيدة تحضيرها في المنزل بعدة نكهات وتزينها بطرق جذابة، وتوجد أنواع مختلفة لصنع الكيك في المنزل فيمكن عمل كيك طبقات وتزيينه بالفواكه أو بالشوكولاتة، أو يزين بعجينة السكر، وسنتعرف في هذا المقال لطرق سهلة ولذيذة لعمل كيكة عيد الميلاد.

كيكة عيد الميلاد بالفانيلا

لتحضير كيكة عيد الميلاد بالفانيلا يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من طحين الكيك المنخل.
• كوبان من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض خمس حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• حبة من البيض كاملة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الحليب الكامل الدسم أو من الحليب الرائب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة الباردة.
• كريمة الزبدة بالفانيلا للتزيين.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 176 درجةً مئويةً، تُدهن ثلاث صوانٍ للفرن بقطر 15 سنتيمترًا، ثم تُبطن بورق الزبدة.
• يُوضع في إبريق كبير كل من بياض البيض، والبيضة، والحليب، وخلاصة الفانيلا، وتُحرك المكونات جيدًا ثم تُترك جانبًا.
• تُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل المكونات الجافة، وتُخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقة.
• تُضاف قطع الزبدة الباردة، وتُخلط المكونات على سرعة منخفضة، حتى يُصبح الخليط كالفتات.
• يُضاف خليط المكونات السائلة على دفعتين مع التأكد من كشط الجوانب والقاع قبل وبعد إضافة كل دفعة، مع الاستمرار بالخفق حتى تصبح المكونات خفيفةً ومنتفخةً ومتجانسةً، ثم تُقلب المكونات باستخدام الملعقة المطاطية للتأكد من اندماج المكونات تمامًا.
• تُقسم عجينة الكيك بالتساوي على القوالب الثلاثة المدهونة والمبطنة بورق الزبدة.
• تُوضع الصواني في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقةً، ثم يُختبر نُضج الكيك باستخدام عود يغرس في منتصف الكيكة، فإن خرج نظيفًا هذا يعني نُضج الكيكة.
• تُرفع الصواني من الفرن، وتُوضع جانبًا لمدة 20 دقيقةً، ثم تُرفع من الصينية وتُوضع على شبك التبريد لتبرد تمامًا، ثم يمكن البدء بتزيينها، كما يمكن لفّها بالنايلون الغذائي، وتوضع بدرجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة خمسة أيام، أو يمكن تفريزها لمدّة شهرين.
• لتزيين الكيكة: تُقص الكيكة بسكين منشار للتخلص من أعلى الكيكة حتى تكون كل الكيكات متساويةً من الأعلى قبل تزيينها بالكريمة.
• يُوضع قالب الكيك على الطاولة الدوارة، ثم تُدهن الكيكة بكريمة الزبدة الباردة على الكيكة من الأعلى باستخدام سكين البسط، ثم تُوضع الطبقة الثانية فوقها مباشرةً وتوضع عليها طبقة من الكريمة وتفرد، ثم تُوضع الطبقة الثالثة وتُوضع عليها كمية كبيرة من الكريمة، وتُدهن حتى تغطي الكيكة من الأعلى والجوانب، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تُرفع الكيكة من الثلاجة، ثم توضع عليها طبقة نهائية من الكريمة، وتُزين بقطع الشوكولاتة الصغيرة الملونة، حتى تلتصق على كل الكيكة من كل الجهات.
• تُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ثم تُوضع في جو الغرفة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

كيكة عيد الميلاد الكلاسيكية

لتحضير كيكة عيد الميلاد الكلاسيكية يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• أربع حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثمن ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري).
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من الزبدة مقطعة لمكعبات.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

للتزيين

• كوب وربع من بودرة الكاكاو الخام المنخل.
• أربعة أكواب من السكر الناعم، مقسمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• لتحضير الكيكة: يُحمّى الفرن لدرجة حرارة 162 مئويةً، ويُوضع رف الفرن في المنتصف.
• تُدهن صينيتان مستديرتين للفرن بالقليل من الزبدة، ثم تُبطن بورق الزبدة.
• يُوضع في وعاء عميق كل من الطحين والملح والبيكنغ باودر، وتُوضع المكونات جانبًا.
• يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من البيض والسكر والفانيلا وخلاصة اللوز، وتُخفق المكونات باستخدام المضرب الشبكي حتى يتكاثف المزيج ويصبح لونه ذهبيًا وخفيفًا، ويحتاج تقريبًا لدقيقتين على سرعة متوسطة إلى عالية.
• تُضاف المكونات الجافة إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق على سرعة منخفضة أو باليد حتى تمتزج تمامًا، مع كشط الجوانب ثم تُخفق مرةً أخرى حتى تتجانس المكونات، وللتخلص من أي آثار للطحين.
• يُوضع الحليب في قدر صغير على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يُرفع عن النار، وتُضاف له الزبدة والزيت النباتي، وتُحرك المكونات حتى تذوب الزبدة.
• يضاف خليط الحليب والزبدة والزيت إلى خليط الكيك، وتُقلب المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات، وتُكشط الجوانب لتمتزج مع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمةً.
• تُقسم عجينة الكيك على الصينيتين المجهزتين مسبقًا، وكل صينية سيُوضع فيها ما يقارب كوبين وثلاثة أرباع الكوب من خليط الكيك.
• تُوضع صواني الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 26-30 دقيقةً حتى يُغرز في منتصف كل كيكة عود أسنان ثم يُخرج نظيفًا، أو يمكن غرز ميزان حرارة رقمي في منتصف الكيكة فإن كانت قراءته 96 درجةً مئويةً هذا يعني أنه قد نضج.
• تُرفع الصواني من الفرن، وتُوضع جانبًا لتبرد قليلًا لمدة ربع ساعة، ثم تُقلب الصواني، وتوضع على رف التبريد حتى تبرد تمامًا وتصل لدرجة حرارة الغرفة.
• لتحضير الكريمة: يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الكاكاو وكوب من السكر الناعم والملح، وتُقلّب المكونات، ثم يُضاف الماء والفانيلا وتُكشط جوانب الوعاء في حال احتاج الأمر.
• تُضاف الزبدة وباقي السكر الناعم وتُخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا باستخدام الخلاط الكهربائي، وتُخفق على سرعة عالية لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها فاتحًا وتصبح خفيفةً، وعندما تُصبح الكريمة جاهزةً، تُوضع على الملعقة المطاطية فإن كان سهل مدّها هذا يعني أنها جاهزة، أمّا إن كانت قاسيةً يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء حتى تصل للكثافة المطلوبة.
• لتزيين الكيكة: تُوضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، ويُوضع تحت الكيك على طبق التقديم ورق زبدة حتى يبقى نظيفًا بعد تزيين الكيكة.
• تُسكب على الطبقة السفلية كمية كوب من الكريمة، وتُمد الكريمة من منتصف الكيكة إلى أطرافها، ثم تُوضع الطبقة الثانية من الكيك عليها مع الضغط حتى تتماسك.
• تُوضع الكيكة في الثلاجة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعتين.
• تُرفع الكيكة من الثلاجة، ثم تُوضع عليها طبقة رقيقة من الكريمة من الجوانب والأعلى ثم توضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقةً حتى تبرد.
• تُوضع طبقة ثانية من الكريمة، وتوزع بالتساوي على كل الكيكة، ويمكن تزيين الكيك من الأعلى باستخدام كيس التزيين والقمع.
• تُوضع الكيكة مغطاةً في الثلاجة، ومدة صلاحيتها في الثلاجة أسبوع واحد، أو يُمكن وضعها في جو الغرفة إن كان الجو غير حار ومدة صلاحيتها ثلاثة أيام ثم تُقطع وتُقدم.

نصائح لتزيين الكيك

سندرج بعض النصائح للمساعدة في تزيين الكيك وهي^[٣]:

• للحصول على تأثير الأومبري (تباين الألوان) تصنع الكريمة، ثمّ تُقسّم على ثلاثة أوعية، ثم تُضاف لأول وعاء كمية صغيرة من اللون المطلوب، ويُحرك مع الكريمة حتى تمتزج، ثم تُضاف لثاني وعاء كمية أكبر من نفس اللون السابق، ويُحرك حتى يمتزج مع الكريمة، وعلى ثالث وعاء كمية أكبر من نفس اللون السابق، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج مع الكريمة، هنا ستنتج ثلاث درجات لهذا اللون.
• للكتابة على الكيك يمكن استخدام كريمة الزبدة أو خليط من السكر الناعم مع القليل من الماء.
• للحصول على كيكة مميزة يمكن عمل كيكة، ثم تزيينها بالسكر الناعم والتوت الطازج مع وضع كريمة الزبدة بين الطبقات، ولا يوجد على الأطراف أي نوع من الكريمة وتكون الكيكة ظاهرةً.
• للحصول على كيكة مناسبة للأطفال، يمكن وضع عليها القليل من المارشملو أو المصاص والشوكولاتة في منتصف الكيكة.
• للحصول على رائحة جميلة للكيك يمكن استخدام الورد المخصص للتزيين والأعشاب.
• لتزيين الكيك، يمكن استخدام قمع النجمة للحصول على ورد صغير، أو يمكن استخدام القمع الدائري للكتابة على الكيك.
• لتغطية الكيكة بالكريمة توضع كمية كبيرة من كريمة الزبدة وسط الكيكة، ثم تفرد باستخدام سكين البسط، أو الملعقة المطاطية من المنتصف للأطراف.

المراجع

1. ↑ "Vanilla Birthday Cake Recipe", bigger bolder baking, Retrieved 19-11-2019. Edited.
2. ↑ "Classic Birthday Cake", king arthur flour, Retrieved 19-11-2019.
3. ↑ "Top tips for cake decorating", bbc good food, Retrieved 19-11-2019. Edited.