مكونات كريمة الخفق

الكريمة

تُستخدم كريمة الخفق في تزيين العديد من وصفات الحلويات، مثل: الكيك وسلطة الفواكه والمشروبات الساخنة المتنوعة كالكابتشينو والموكا، وذلك لمنح الطبق مذاقًا لذيذًا ومنظرًا جذّابًا، وتُصنع كريمة الخفق بعدّة نكهات ومنها كريمة الخفق بالحليب، وكريمة الخفق بالفانيليا، وكريمة الخفق بالجيلاتين، وكريمة الخفق اللايت وغيرها من النّكهات الأخرى، ويُمكن شراء كريمة الخفق جاهزة من االمحلات التجارية وتحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، وكذلك يُمكن تحضيرها في المنزل وبمكونات متوافرة في أغلب المطابخ، وهذا ما تُفضله مُعظم النساء، وسنتناول في هذا المقال مكونات كريمة الخفق، وطريقة تحضيرها، وتفريزها، واستخدامها في تحضير سلطة الفواكه.


مكونات كريمة الخفق

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[١]:

المكونات

  • كوب وربع من الحليب السائل كامل الدسم البارد.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين بدون نكهة.
  • ملعقتان كبيرتان من بوردة السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُوضع مقدار ربع كوب من الحليب البارد في وعاء صغير، ثم تُضاف بوردة الجيلاتين ويُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح الخليط كالإسفنج.
  • يُذوّب الخليط جيدًا باستخدام المايكروويف للحصول على خليط ناعم ومتجانس وسائل القوام، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامَا في حرارة الغرفة.
  • يُسكب مقدار كوبًا من الحليب في وعاء كبير، ثم يُضاف السكر البودرة وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب السكر كاملًا.
  • يُضاف خليط الجيلاتين، ثم تُخلط المكونات معًا لتتجانس تمامًا، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
  • يُخرج الخليط من الثلاجة، ثم يُخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه وللحصول على خليط كريمي وناعم القوام.
  • تُحفظ كريمة الخفق في الثلاجة لمدّة تصل ليومين، مع مراعاة الانتباه لعدم وضعها في الفريزر.


طريقة عمل كريمة الخفق بالجيلاتين

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • ربع كوب من الماء البارد.
  • 10 غرام من بودرة الجيلاتين بدون نكهة.
  • ربع كوب من بودرة السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • كوب من الحليب الكريمي كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الماء في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف الجيلاتين وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ويُترك الخليط على النار حتى يذوب الجيلاتين كاملًا.
  • يُسكب الحليب في وعاء عميق، ثم يُضاف خليط الجيلاتين وبودرة السكر والفانيليا، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
  • يُدخل الخليط إلى الثلاجة لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات تقريبًا، أو حتى يبرد تمامًا، مع مراعاة التحريك كل نصف ساعة، ومن ثم إعادته للثلاجة.
  • يُخرج الخليط من الثلاجة بعد مضي الوقت، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس وكريمي القوام.


طريقة عمل كريمة الخفق لايت

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من الحليب خالي الدسم.
  • نصف كوب من الماء المثلج.
  • ملعقة صغيرة من خليط بودنج الفانيليا.
  • تلت كوب من السكر البودرة.
  • بياض حبّة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُسكب الحليب في وعاء معدني عميق، ثم يُدخل إلى الفريزر لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يبرد ويجمد الحليب تمامًا ويُصبح قوامه ثلجي كالسلاش.
  • يُوضع كل من خليط البودنج والماء البارد في قدر صغير الحجم، ثم تُترك المكونات جانبًا لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى يُصبح طريًّا.
  • يُرفع الخليط على نار هادئة، ويُترك حتى تتجانس المكونات جيدًا ويذوب البودنج تمامًا.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة.
  • يُوضع كل من خليط البودنغ البارد والحليب المُثلّج والفانيليا وعصير الليمون والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا على سرعة مرتفعة للحصول على خليط كريمي ومتجانس وناعم القوام.
  • يُنقل الخليط إلى وعاء عميق، ثم يُغطّى ويُدخل إلى الفريزر لمدّة ثلث ساعة تقريبًا قبل الاستخدام.


طريقة عمل كريمة الخفق الجاهزة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

  • كوب من الكريمة الباردة المخفوقة الثقيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الكريمة الثقيلة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمرتفعة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا، أو حتى يتجانس الخليط ويُصبح كريمي القوام.
  • تُحفظ الكريمة المخفوقة في وعاء مُحكم الاغلاق وتُدخل إلى الثلاجة لمدّة تصل ليومًا كاملًا، أو تُستخدم مباشرةً، ولكن حفظها في الفريزر قد يفقدها قوامها الكريمي.


طريقة عمل سلطة الفواكه بكريمة الخفق

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٥]:

المكونات

  • كوب من الفراولة الطازجة.
  • كوب من التوت الطازج أو المُجمّد.
  • كوب من العنب الطازج.
  • كوب من التفاح المُقطّع لشرائح.
  • كوب من الموز المُقشّر والمُقطّع لشرائح.
  • نصف كوب من اللبن بنكهة الفراولة أو الفانيليا.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة الباردة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الفراولة والموز والعنب والتفاح والتوت في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُوضع كل من الكريمة المخفوقة واللبن في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • يُضاف خليط الكريمة المخفوقة إلى خليط الفواكه، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على سلطة الفواكه المتجانس.
  • تُقدّم سلطة الفواكه بالكريمة المخفوقة المزيّنة عليها مباشرة، أو تُوضع في الثلاجة حتى يبرد، ثم يُقدّم باردًا.


طريقة عمل كريمة خفق صحيّة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • علبة من كريمة جوز الهند أو حليب جوز الهند كامل الدسم، بوزن 400 غرام.
  • نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تُوضع علبة كريمة جوز الهند في الفريزر لمدّة ليلة كاملة لتبرديها، مع مراعاة الاحتفاظ بها بوضعية مستقيمة لسهولة فصل الكريمة من السائل.
  • يُوضع وعاء الخفق في الفريزر لمدّة ربع ساعة تقريبًا حتى يبرد ويُحافظ على برودة المكونات أثناء الخفق.
  • تُوضع كريمة جوز الهند المُبردّة ويفصل عنها السائل، ثم تُخفق الكريمة لمدّة نصف دقيقة تقريبًا، أو حتى تُصبح كريميّة القوام.
  • يُضاف كل من السكر والفانيليا وتُخلط المكونات جيدًا لمدّة دقيقة إضافية للحصول على خليط متجانس وكريمي القوام.
  • تُدخل الكريمة إلى الفريزر لمدّة ثلث ساعات تقريبًا قبل التقديم.


نصائح لتفريز الكريمة المخفوقة

قد نحتاج أحيانًا لحفظ كميّة من الكريمة المخفوقة المتبقيّة لاستخدامها لاحقًا، ولكن من المُتعارف عليه أن حفظها في الفريزر قد يفقدها قومها، ولكن يُمكن اتباع الخطوات الآتية لنجاح عمليّة التفريز[٦]:

  • تُوضع الكريمة المخفوقة في صينية واسعة مُبطّنة بورق الزبدة بعد تشكيلها بالأشكال المُختلفة والمرغوبة في استخدامها لاحقًا، سواءً باستخدام ملعقة أو بالكيس الحلواني للتزيين.
  • تُدخل الكريمة المخفوقة إلى الفريزر، ثم تُترك حتى تجمد تمامًا.
  • تُحفظ في أكياس بلاستيكية مخصّصة للتجميد مُحكمة الاغلاق، ثم تُعاد للفريزر لحين الاستخدام.
  • تُخرج من الفريزر وتُستخدم مباشرة مع المشروبات الساخنة مثل الكاكاو، ولكن تُترك جانبًا لمدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة في حال استخدامها لتزيين الكيك أو الحلويات المختلفة حتى يذوب الجليد والثلج عنها، ثم تُقدّم مباشرةً.


المراجع

  1. Gemma Stafford (29-8-2016)، "HOW TO TURN MILK INTO “WHIPPED CREAM”"، biggerbolderbaking، Retrieved 11-11-2019. Edited.
  2. Confused-chef , "Turn Milk Into Whipped Cream!!"، halaal recipes, Retrieved 11-11-2019. Edited.
  3. ^ أ ب LIZ BISCEVIC (19-11-2015), "4 Healthier Whipped Cream Alternatives"، food-hacks.wonderhowto, Retrieved 11-11-2019. Edited.
  4. "Homemade Whipped Cream", sallysbakingaddiction,3-10-2018، Retrieved 11-11-2019. Edited.
  5. "Quick and Easy Fruit Salad", natashaskitchen,7-10-2011، Retrieved 11-11-2019. Edited.
  6. CHRISTINE GALLARY (1-7-2015), "Did You Know You Can Freeze Leftover Whipped Cream?"، thekitchn, Retrieved 11-11-2019. Edited.
450 مشاهدة