محتويات
الدجاج المشوي على الفحم
يعد الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الأطباق السهلة والمحبوبة عند الكبار والصغار، كما أنه من المأكولات التي تحتاج إلى وقتٍ وجهد أثناء التحضير، ويمكن تحضير الدجاج المشوي على الفحم بعدة طرق؛ إذ يمكنك شواء الدجاجة كاملة أو استخدام صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج أو يمكنك استخدام الدجاج منزوع الجلد الذي يخلو من العظام وتقطيعه ثم تتبيل الدجاج وتركه لفترة من الزمن حتى يتشرب التوابل ثم شوائه بسهولة، ويعد من الأطباق الشهية ويقدم إلى جانب الأرز المفلفل أو الخبز، والسلطات، والصلصات المختلفة، والمخللات، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لتتبيل الدجاج المشوي على الفحم.
طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم
المكوّنات
- دجاجة مقطعة ومنظفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- عصير ثمرة ليمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق طريقة عمل شوربة الأرز بالدجاج
- ملعقة كبيرة من الكرفس الجاف.
- ملعقة كبيرة من الكرفس الجاف المسحوق ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مبشورة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونحركها جيدًا حتى تتجانس مع بعضها تمامًا.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبه حتى يتغطى بالكامل.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة ونقلبه من ساعة لأخرى.
- نشوي الدجاج على الفحم ونقدمه مع السلطات والخضار المسلوق والخبز وبابا غنوج.
طريقة تحضير الدجاج المشوي على الفحم بتتبيلة البصل
المكونات
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ورق الغار المطحون طحنًا ناعمًا.
- عصير ثمرة ليمون طازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون طحنًا ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة طحنًا ناعمًا.
- حبة متوسطة الحجم من البصل.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج بالماء جيدًا بالماء الجاري لننظفه من الدم، ثم نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف إليها الخليط المعتاد استخدامه لتنظيف الدجاج ويتكون من: الملح، وعصير الليمون، والخل الأبيض، والدقيق.
- نترك الدجاج لمدة عشرين دقيقة، ثم نغسله جيدًا ونصفيه من الماء تمامًا.
- نضع مكونات تتبيلة البصل في محضرة الطعام، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا ونحصل على صلصة ناعمة.
- نحدث عدة شقوق في قطع الدجاج ثم نحشو هذه الشقوق من الداخل بالتتبيلة، ثم ندهن قطع الدجاج من الخارج بما تبقى من التتبيلة من جميع الجوانب.
- نشعل الفحم في المنقل الخاص بالشواء، ثم نحمر الدجاج ونقدمه ساخنًا.
تتبيلة الدجاج المشوي بالبندورة
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- حبة صغيرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- رشة من الزنجبيل.
- رشة من البابريكا.
- رشة من القرفة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج ولا يزال الجلد ثم ينقع بالملح والخل ثم يغسل بالماء ويصفى.
- تبرش البصلة ويضاف عليها الثوم المهروس في وعاء عميق ثم يضاف عليهم رب البندورة واللبن الزبادي وتحرك المكونات.
- يضاف الخل وعصير الليمون وتحرك المكونات ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والكاري والقرفة والبابريكا ويقلب جيدًا.
- توضع قطع الدجاج داخل النقعة وتقلب جيدًا حتى تغطى كل القطع جيدًا وتترك لمدة ساعتين على الأقل والأفضل تركها لليلة كاملة.
- توضع قطع الدجاج في شبك الشوي ثم توضع على الفحم مع التقليب المستمر حتى تشقر من الخارج وتحمر جيدًا وتنضج ثم ترفع عن النار.
طريقة التتبيلة الحارة للدجاج المشوي على الفحم
المكوّنات
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة طحنًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون طحنًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ملح (حسب الرغبة).
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- عصير ثمرة ليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلطها جيدًا حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- نغسل قطع الدجاج جيدًا وبالطريقة المعتادة ثم نضعه في وعاء أو في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي.
- نضع التتبيلة الحارة على قطع الدجاج ونقلبها جيدًا.
- نغطي الوعاء، ثم نضع الدجاج في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة أو ثماني ساعات على الأقل.
- نشوي الدجاج على الفحم المشتعل من الجانبين ونتركه حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ثم نقدمه مباشرة.
القيمة الغذائية للدجاج المشوي على الفحم
يحتوي الدجاج المشوي على الفحم العديد من العناصر الغذائية؛ إذ يحتوي 141 غرامًا على 210 سُعرةً حراريةً، و4.8 غرامًا من الدهون، و1.4 غرامًا من الدهون المشبعة، و150 ميليغرامًا من الكولسترول، و305 ميليغرامًا من الصوديوم، و41.7 غرامًا من البروتين، و0.8% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و0.9% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و3.3 % من احتياجات الجسم اليومية من الحديد[١].
المراجع
- ↑ "Chicken breast, grilled - 3 oz", nutritionix, Retrieved 14-12-2109. Edited.
