محتويات
الدجاج المشوي
يُعد طبق الدجاج المشوي من الأطباق الشهية واللذيذة والمفضلة لدى أغلب الناس ولا تخلو أي مائدة من موائد الطعام منه كما أنه يختلف باختلاف طريقة تحضيره، فيمكنك إعداد طبق الدجاج المشوي مع الخضار أو مع الأرز ويمكنك شيُّه في الفرن أو على الفحم أو على الشواية الكهربائية ويختلف باختلاف المناطق والبلدان المُعِدَّة له.
الدجاج المسحب المشوي في الفرن
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- دجاجة كاملة.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر والمفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الاوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من المحمرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو كمية حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيدًا بالماء.
- ننقع الدجاج بالملح والخل في وعاء مناسب الحجم وندعه جانبًا.
- نضع المحمرة والثوم ورب البندورة والكاري والزيت والأوريجانو والكاري البابريكا والملح والفلفل الأسود والشطة الحارة في وعاء كبير الحجم ونخلط المكونات جيدًا.
- نغسل الدجاج من الخل والملح بالماء جيدًا.
- نضيف الدجاج إلى الخليط المعد مسبقًا.
- نوزع الخليط على الدجاج جيدًا من جميع الاتجاهات ونوزع الخليط أسفل الجلد.
- نصنع ثقوبًا باستعمال سكين بالدجاج حتى تنضج جيدًا من الداخل.
- ندع الدجاج مع التتبيلة مدة يوم كامل في الثلاجة حتى يُتَبَّل جيدًا.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نضع الدجاج في صينية الفرن كبيرة الحجم.
- ندهن الدجاج بالزبدة حتى يتحمر.
- ندخل صينية الدجاج إلى الفرن مدةً من ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى النضج.
- نخرج الدجاج من الفرن بعد النضج ونزيل المرق الزائد ونعيدها إلى الفرن مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تتحمر.
الدجاج المشوي في الفرن
المكونات
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ليمون مقطع لشرائح.
- حبة من الطماطم.
- بصلة واحدة.
- دجاجة مسلوقة ومقطعة لأرباع.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة من البهار المشكل الحلو.
- فحمة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نعنع ناشف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقطع الطماطم والليمون والفلفل لشرائح متساوية الحجم تقريبًا.
- نتبل الدجاج بالفلفل الأسود والبهار الحلو والكركم.
- ندهن الدجاج بزيت الزيتون ونضع شرائح الخضار فوقه.
- ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر.
- نشعل الفحمة.
- نضع ملعقةً من زيت الزيتون في قشرة بصل ونضع فوقها الفحمة المشتعلة.
- نغلقها ونتركها مدة ربع ساعة وتقدم الوجبة ساخنةً.
الدجاج المشوي مع اللبن والزعتر الناشف
المكونات
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- دجاجة واحدة كاملة.
- كوب من اللبن.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ليمونتان.
طريقة التحضير
- نصنع ثقوبًا في الدجاجة باستعمال السكين.
- نقطع البصل والثوم والليمون لمكعبات صغيرة الحجم متساوية.
- نضع الدجاج في وعاء عميق وكبير ونضيف جميع المقادير.
- نضيف الخل والزعتر والملح والصلصة واللبن واليمون والبصل والثوم وندعها حتى تُتبل في الثلاجة مدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع الدجاج مع التتبيلة في طبق التقديم وندخله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
- نضع فوق الدجاج كميةً من الملح حسب الرغبة والزعتر الناشف وملعقةً من زيت الزيتون.
- ندخل الدجاج إلى الفرن مدة ساعة الا ربعًا ونضعه في طبق التقديم.
- يقدم الدجاج ساخنًا ويمكننا تقديمه مع البطاطا المقلية.
طريقة عمل دجاج مشوي بالخضار
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة أوريغانو مُجفف صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- دجاجة كاملة مُقطّعة لثماني قطع.
- بصلتان كبيرتان مقطّعتان لقطع كبيرة.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المُقشّرة والمُقطّعة لقطع متوسطة.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المُجفف.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ربع كيلو من الجزر المُقطّع لقطع متوسطة.
- ربع كيلو من الكوسا مُقطّعة لقطّع متوسطة.
- حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء المُقطّعة لمكعبات متوسطة.
- حبة كبيرة من الفليفلة الصفراء المُقطّعة لمكعبات متوسطة.
- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمكعبات متوسطة.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تُثقب بعض الثقوب في الدجاجة، ثمّ تُوضع في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح ونصف كمية كل من الزعتر والريحان والأوريغانو والروزماري والزيت، ثمّ يُقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتمازج، ثمّ تُترك جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُوضع الجزر والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء والكوسا والبصل والبطاطس في صينية، ثمّ يُضاف الخل وباقي كمية الزعتر والريحان والأوريغانو والروزماري والزيت والفلفل الأسود والملح، ثمّ يُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتمازج.
- تُوضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضار، ثمّ تُغلّف الصينية بورق القصدير.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 250 مئوية لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- يُنزع ورق القصدير عن الصينية، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة ربع ساعة، أو حتى تتحمّر وتنضج تمامًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُزيّن بورق البقدونس، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل دجاج مشوي بالشوفان
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 300 غرام من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- كوب من الشوفان.
طريقة التحضير
- توضع نصف كمية اللبن الزبادي مع الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والثوم في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا، حتى تتجانس وتتمازج المكونات.
- تُوضع صدور الدجاج في الخليط السابق، ثمّ تُترك في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- يُغمس الدجاج بالدقيق، ثمّ نتخلص من الدقيق الزائد، ثمّ يُغمس مرة أخرى باللبن الزبادي، ثمّ يُغمس بالشوفان.
- تُوضع قطع الدجاج في صينية مُغلفة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية، لمدة ثلث ساعة، أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- يُوضع الدجاج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا إلى جانب الخردل.
الدجاج المشوي مع رز بخاري
المكونات
- دجاجة واحدة مقطعة.
- بصلة واحدة.
- خمس فصوص من الثوم.
- خردل حسب الرغبة.
- رشة من بهارات المشاوي.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- فلفل أحمر حسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة من صلصلة الباربكيو.
- ملعقة من الزبدة النباتية.
الأرز
- كأسان من الأرز المنقوع.
- بصلة واحدة.
- حبتان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
- رشة من بهارات أرز البخاري.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- بابريكا حسب الحاجة.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والثوم جيدًا.
- نضيف اللبن مع الخردل وصلصة الباربكيو مع ملعقة كبيرة من دبس الرمان بالإضافة إلى البصل والثوم وملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية بداخل وعاء ثم نخلط المكونات جيدًا، نضيف الدجاج إلى الخليط ونحركه مع التتبيلة حتى يأخذ النكهة ثم نضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج.
- نفرم البصل مع الثوم ناعمًا ثم نضعهم على النار بداخل قدر موضوع بداخله زيت نباتي، نحرك المكونات حتى تذبل ثم نضيف الأرز المنقوع مع الماء والبهارات حسب الحاجة ونترك الأرز ينضج على نار هادئة.
- نضع كمية من الأرز في قدر آخر ثم نضع فوقها الدجاج المشوي وطبقة أخرى من الأرز تغطي الدجاج.
- نشغل قطعة من الفحم ثم نضعها في ورق قصدير ونضعه بداخل القدر مع تغطيته لمدة عشر دقائق ثم يقدم.
