محتويات
صينية رقاق باللحم المفروم
تقدّم أكلة صينية الرقاق باللحم المفروم كطبق رئيسي إلى جانبه أنواع متنوعة من السلطة، أو تقدم كطبق جانبي، وتعد أكلةً لذيذة ومفضلة لدى عدد كبير من الناس، وهي عبارة عن طبقات من العجين الرقيق جدًا؛ وتحتاجين لتحضيرها وضع طبقة من اللحم المفروم بين طبقات العجين، ثم يُدهن وجهها بالسمن أو الزيت النباتي، وفي مقالنا هذا سوف نقدم لكِ طرقًا لتحضير الرقاق باللحم المفروم في البيت.
طريقة عمل صينية رقاق باللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 10 رقائق من عجينة الرقائق الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رأس كبير من البصل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- 3 أكواب من مرق اللحم.
- ربع كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار ونضيف إليه زيت الزيتون.
- نترك الزيت حتى يسخن ثم نقشر البصل.
- نفرم البصل ونضيفه ونتركه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى يجف ماؤه.
- نضيف البهارات المشكلة والسماق والصنوبر.
- نقلي اللحم لمدة 10 دقائق ونرفعه عن النار.
- ندهن صينيةً مدورةً بالقليل من زيت الزيتون.
- نصف أربع ورقات من الرقائق ونضيف خليط اللحم.
- نضيف ما تبقى من ورق العجين فوق اللحم.
- نضيف المرق ونحضر الفرن.
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية ونضع صينيّة الرقائق بالفرن.
- نترك صينية الرقائق بالفرن لمدة 20 دقيقةً.
- نخرج صينية الرقائق من الفرن ونقطعها ونقدمها.
طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم والبندورة
المكوّنات
- عشر شرائح من عجينة البقلاوة.
- كوب من مرق اللحم.
- حبة من البندورة المقشرة والمفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- فلفل أسود مطحون، وملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
لتحضير الحشوة:
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: نضع الزيت في مقلاة على النار، ونقلي به البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف اللحم، ثمّ ننكهه بالفلفل الأسود، والملح، ونتركه حتى ينضج، بعد ذلك نرفعه ونضعه جانبًا حتى يبرد.
- نضع الزيت في قدر على النار، ونقلي به البصل، ثمّ ننكهه بالفلفل الأسود، والملح.
- نضيف البندورة، ونحرك المكونات، ثمّ نتركها على نار منخفضة حتى تجف قليلًا، ثمّ نسكب المرق ونترك الخليط على النار حتى يغلي، بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه جانبًا.
- ندهن قعر صينية خبز بكمية قليلة من السمن.
- نفرد رقاقة من العجين وندهنها بخليط البصل المعد سابقًا.
- نكرر ذات الخطوات للحصول على خمس طبقات، ثمّ ندهن القليل من السمن بين كل طبقتين.
- نفرد حشوة اللحم، ونغلقها برقاقة من العجينة، ثمّ ندهنها بخليط البصل.
- نكرر الخطوات مجددًا للحصول على خمس طبقات أخرى فوق طبقة خليط اللحم، ثمّ ندهن القليل من السمن بين كل طبقتين.
- نقطّع صينية الرقاقات على شكل مثلثات بحجم متساوٍ، وندهن وجهها بكمية السمن المتبقية.
- ندخل صينية الرقاق باللحم إلى الفرن المسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة.
طريقة الرقاق باللحم والبهارات
المكونات
- اثنتا عشرة شريحة من الرقاق.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم.
- مرق لحم حسب الحاجة.
- بهارات مشكّلة، وملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 200.
- نضع نصف مقدار السمن في صينية فرن.
- نسخّن مرق اللحم في قدر كبير على نار مرتفعة.
- نغمّس شرائح الرقاق في المرق، ثمّ نضعها في الصينية حتى ننهى نصف مقدار الرقاق.
- نسخّن ملعقة من السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل، واللحم المفروم، والفلفل، والملح، والبهارات، ونقلب المكونات حتى تنضج، بعد ذلك نضيف البقدونس ونقلب المكونات جيدًا.
- نوزّع مزيج اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في صينية الفرن، ثمّ نغمس ما تبقى من الرقاق بالمرق ونضعها فوق طبقة اللحم المفروم.
- ندهن طبقة الرقاق الأخيرة بالسمن.
- ندخل صينية الرقاق إلى الفرن، ونتركها لمدة تتراوح بين 35 دقيقة إلى 45 دقيقة.
- نقطّع الرقاق على شكل مربعات أو حسب الرغبة، ثمّ نقدمه إلى جانب اللحم بالفلفل والبصل.
