طريقة عمل شكشوكة البيض

الشكشوكة

الشكشوكة هي طبق شعبي بسيط، ويُعدّ في كثير من البلدان وجبةَ إفطارٍ تقليديّة، انتشرت في كثير من بلدان العالم وكلّ واحدة منها أضافت لها بعض الإضافات لتُضفي عليها بصمتها الخاصّة، ويتكوّن هذا الطبق من الخضار البسيطة، مثل البطاطس، والبصل، والطماطم، لذلك فهو طبق الطبقات المعيشيّة البسيطة، لكن كثيرًا ما يُضاف له البيض فيُصبح طبقًا غنيًّا بالفوائد والنكهات اللذيذة؛ وفي هذا المقال نذكر لكِ سيّدتي طريقة عمل شكشوكة البيض بطرق مختلفة ومبتكرة.

طريقة عمل شكشوكة البيض

المكونات

• 8 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• كوب ونصف من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوب إلا ربع من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة ويُترك ليسخن.
• يُضاف كل من البصل والفلفل الأخضر والزعتر المجفف والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والملح إلى الزيت، وتُقلّب المكونات مع بعضها حتى تمتزج.
• تُضاف الطماطم، وتُقلّب مع المزيج السابق إلى أن تتجانس معه، ويُصبح لون الخليط داكنًا.
• يُخفق البيض في طبق جانبًا، ثمّ يُوزّع فوق مكونات المقلاة.
• يُقلّب البيض مع باقي المكونات إلى أن ينضج، ثمّ تُرفع المقلاة عن النار، ويُضاف البقدونس المفروم، وتُقدّم الشكشوكة ساخنةً.

شكشوكة البيض بالبطاطس

المكونات

• 4 حبات من البيض.
• كيلو من البطاطس.
• حبة من البصل.
• حبتان من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الطماطم المركزة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات رأس الحانوت.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الزعفران.

طريقة التحضير

• تُقشّر البطاطس وتُقطّع لمكعبات صغيرة، ويُفرم البصل ناعمًا.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ يُضاف البصل والفلفل الحار ويُشوّحان حتى يذبل البصل.
• تضاف قطع البطاطس وتُقلّب مع البصل والفلفل الحارّ، ثمّ يُضاف كوب من الماء، وتُغطّى المقلاة وتترك على النار حتى تنضج البطاطس نصف نضج.
• تُضاف الطماطم المركّزة والزنجبيل ورأس الحانوت والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح والزعفران، وتُقلّب المكونات مع بعضها.
• يُضاف نصف كوب من الماء، وتُقلّب المكونات إلى أن تُقارب على النضج.
• يُفقس البيض على الوجه، وتُغطى المقلاة، وتترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج البيض.
• تُرفع المقلاة عن النار، وتُقدّم ساخنةً.

شكشوكة البيض بالجبن

المكونات

• 4 حبات من البيض.
• نصف كوب من جبن غودا المبروش.
• نصف كوب من مكعبات الفليفلة الحمراء.
• نصف كوب من الطماطم المهروسة المعلبة.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• فلفل أحمر حار مطحون حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطة، ويُترك حتى يُسخن.
• يُضاف البصل لزيت الزيتون، ويُشوّح إلى أن يذبل، ثمّّ يُضاف كل من الفلفل الأحمر الحار المفروم والفليفلة الحمراء، وتُقلّب لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
• تُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، وتُقلّب المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق، ثمّ يُضاف جبن الغودا، ويُقلّب مع المكونات مرّةً واحدةً.
• تُحدَث فجوات بعدد حبات البيض، وتُفقس بيضة في كل فجوة.
• يُضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المطحون، ثمّ تُغطّى المقلاة، وتُترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البيض.

شكشوكة بيض حارّة

المكونات

• 8 بيضات.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 ثمّرات من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• 10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسكب زيت الزيتون في إناء على النار، ثمّ يضاف البصل، وتحرّك المكونات حتى يصبح البصل طريًا.
• يضاف الفلفل الأخضر الحار والطماطم المُقطّعة إلى المزيج السابق، وتحرك المكونات.
• ينكّه المزيج بإضافة الملح والفلفل الأسود، وتحرّك المكونات، وتترك على النار لمدّة 5 دقائق.
• يضاف البيض إلى المزيج، ويترك دون أن يحرّك، ثمّ توزّع عليه البابريكا.
• يغطّي الإناء، وتخفض النار تحته، ويترك المزيج يُطهى على نار منخفضة إلى أن تنضج المكونات.
• يرفع الإناء عن النار، وتقدّم الشكشوكة ساخنةً مع الخبز.

شكشوكة بيض دايت

المكونات

• سنّان من الثوم.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة قليلة الدسم.
• 8 بيضات.
• كيلوغرام من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشّر الطماطم، ثمّ تقطع تقطيعًا خشنًا، وتوضع في طبق جانبي.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار معتدلة، وتقلّب فيها الطماطم، والملح.
• تقلّب المكونات على نار منخفضة لمدّة 5 دقائق.
• يفرم الثوم ثمّ يضاف إلى المزيج.
• يوضع البيض في وعاء، ثمّ يخفق جيدًا ثمّ يتبل بالفلفل الأسود والملح، ويسكبُ على المكوّنات في المقلاة.
• تحرّك المكونات مرةً واحدةً، ويترك المزيج على نار منخفضة لثلاث دقائق.
• يسكب بيض الشكشوكة في طبق، ويقدّم ساخنًا.

طاجن الشكشوكة بالبيض

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
• كوبان من الفلفل الحلو الملون مقطع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوبان من مبروش الطماطم.
• كوبان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان إضافيتان من الزبدة للطاجن.
• نصف كوب من مبروش جبن الموزاريلا.
• 10 بيضات.
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاة على النار، وبعد أن تذوب وتسخن يضاف البصل، ويشوّح حتى يتغيّر لونه.
• تضاف صلصة الطماطم، والفلفل الحلو الملون، ومبروش الطماطم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح.
• تقلّب المكونات على النار إلى أن تندمج مع بعضها.
• توضع الزبدة في طاجن، ثمّ يسكب فيه مزيج الخضار السابق.
• يضاف البيض إلى المزيج، ثمّ ينثر مبروش جبن الموزاريلا والبقدونس.
• يوضع الطاجن في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة، ويترك إلى أن ينضج البيض.
• يُخرج الطاجن من الفرن، وتزيّن الشكشوكة بالبقدونس، ثمّ تقدّم ساخنةً.

ما هو سرّ نجاح شكشوكة البيض؟

نُقدّم لكِ سيّدتي نصائح بسيطة تساعدكِ على نجاح الشكشوكة بالبيض الخاصّة بكِ، وهي كما يأتي^[١]:

• لا تستخدمي أبدًا الطماطم المُعلّبة في الوصفة، إذ يُفضّل دائمًا أن تستخدمي الطماطم الطازجة، والتي يُفضّل أن تكون ناضجةً أكثر من اللازم.
• أضيفي الفلفل الأخضر دائمًا إلةى الوصفة، فهذا سيجمع بين طعمه المرّ قليلًا، وطعم الطماطم الحلو.
• أضيفي القليل من الكمون إلى بهارات وصفة الشكشوكة.
• اتركي البيض لينضج ببطء.

المراجع

1. ↑ "How to make the perfect shakshuka", theguardian, Retrieved 9-4-2020. Edited.