محتويات
الشكشوكة
تُعد الشكشوكة من الأطباق الشعبية السائدة في الوطن العربي، خاصةً في المغرب العربي، ودول حوض البحر الأبيض المتوسط، وتُعرف في سوريا باسم "الجز مز"، وتُقدم الشكشوكة غالبًا على وجبة الإفطار، أو وجبة العشاء بجوار الخبز العربي، وتُحضر الشكشوكة بطرق عديدة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الشكشوكة بالجبن، والشكشوكة بطرق أخرى.
شكشوكة بالجبن
المكونات
- رأس مفروم من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كأس من مبروش جبن غودا.
- نصف كأس من الفليفلة الحمراء المُقطعة بصورة مكعبات.
- نصف ملعقة كبيرة من مفروم الفلفل الأحمر.
- نصف كأس من مهروس البندورة المعلبة.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- أربع حبات من البيض.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- فلفل أحمر حار حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُزاد الفلفل الحار، والفليفلة الحمراء، ويُترك الخليط على النار مدة خمس دقائق، ويُحرك باستمرار.
- بعد مضي خمس دقائق تُخفف النار، ثم يُزاد مبروش الجبن، ويُحرك مرةً واحدةً، بعدها تُشكل في الخليط أربع فجوات، وتُكسر بيضة داخل كل فجوة، يُضاف بعدها كل من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
- تُغطى المقلاة، وتبقى على النار إلى أن تنضج، ثم تُقدم.
شكشوكة تركية
المكونات
- ثماني حبات مخفوقة من البيض.
- كأس من البندورة المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاثة أرباع الكأس من مفروم البصل.
- كأس ونصف من مفروم الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- أربع ملاعق صغيرة من مفروم البقدونس.
طريقة التحضير
- يُحمى زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف كل من الفلفل الأحمر الحار، والزعتر الناشف، والبصل، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود.
- تُحرك المكونات، ثم تُزاد البندورة، ويُحرك الخليط إلى أن يغمق لونه.
- يُضاف مخفوق البيض، ثم يُحرك الخليط إلى أن ينضج البيض.
- تُزين الشكشوكة بمفروم البقدونس، ثم تُقدم.
شكشوكة بالسجق
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف رأس من البصل مُقطع بصورة مكعبات.
- نصف رطل من السجق.
- بندورة مُقطعة بصورة مكعبات.
- ثماني أوقيات من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع حبات من البيض.
- ربع كأس من جبن كوتاج المكسيكي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من مفروم الكزبرة.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن على حرارة أربعمئة وخمسين درجةً.
- تُحمى ملعقتان من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُزاد السجق، ويُحرك إلى أن ينضج.
- تُضاف البندورة، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل الحار، ويُحرك الخليط بين وقت وآخر، ويُترك على النار مدة عشر دقائق.
- تُشكل أربع فجوات في الخليط، ثم تُفقس بيضة داخل كل فجوة، بعدها تُرفع المقلاة عن النار، وتُدخل إلى الفرن، وتبقى مدة عشر دقائق.
- تُزال المقلاة من الفرن، ويُنثر الجبن فوقها، ثم تُنثر الكزبرة، وتُقدم.
شكشوكة تونسية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة مُقطعة لشرائح من الفليفلة الخضراء، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- أربعمئة غرام من البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- مسحوق فلفل أسود حسب الذوق.
- ست حبات من البيض.
- سن مهروس من الثوم.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- رأس مفروم من البصل.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل، والثوم، ويُحركان إلى أن يذبلا.
- يُضاف كل من اللحم المفروم، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والفليفلة الخضراء، والفلفل الأحمر الحار.
- يُحرك الخليط إلى أن يذبل، بعدها تُضاف البندورة، وتُترك على النار مدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
- يُضاف كل من الكمون، والملح، والفلفل الأسود، ويُحرك الخليط مرةً أخرى.
- يُضاف البيض، ثم تُخفف النار، وتُغطى المقلاة، وتُترك إلى أن ينضج البيض.
شكشوكة الباذنجان مع الجبن
المكونات
- رأس من الباذنجان مُقطع بصورة مكعبات.
- رأس مفروم من البصل.
- أربع حبات من البيض.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كأسان من البندورة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الهريسة الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- سنان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كأس من مبروش جبن البارميزان.
- ورق ريحان للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان داخل مصفاة، ويُضاف له بعض الملح، ويُترك مدة عشر دقائق، بعدها يُغسل الباذنجان، ويُجفف.
- تُحمى ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يطرى.
- يُضاف كل من الكمون، والثوم، والبابريكا، ويُحرك الخليط مدة دقيقة.
- يُضاف ما تبقى من زيت الزيتون، وفوقه الباذنجان، ويُحرك مدة عشر دقائق.
- تُزاد الهريسة والبندورة، ويُترك الخليط لعشر دقائق إضافية على النار مع التحريك.
- يُضاف البيض للخليط، ثم جبن البارميزان، ويُترك مدة خمس دقائق، ثم يُزاد عليه الملح، والفلفل الأسود.
- تُزيت الشكشوكة بالريحان، ثم تُقدم.
شكشوكة بالزيتون
المكونات
- ثلاث حبات من البيض
- رأس من البصل مُقطع لشرائح رقيقة.
- سنان مهروسان من الثوم.
- كأس من صلصة البندورة.
- حبة من الفليفلة الحمراء مُشرحة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الزيتون الأسود المُشرح.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يُضاف البصل، ويُحرك.
- يُضاف الثوم، ويُحرك.
- تُزاد الفليفلة الحمراء، وتُحرك إلى أن تذبل.
- تُصب صلصة البندورة، ويُضاف الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأحمر الحار.
- بعد أن تتماسك الصلصة، يُضاف البيض على وجهها، ثم يُضاف الزيتون، وتُقدم.
