طريقة عمل شكشوكة

الشكشوكة

تُعدّ الشكشوكة من الوجبات الرئيسية المشهورة في شمال إفريقيا وفي جميع الدول العربية، وتُعدّ فلسطين بلد المنشأ للطبق، ويمكنكِ تحضير الشكشوكة من البصل والطماطم المفرومة والبيض المخفوق والفلفل الأخضر الحارّ، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها وبمكوّناتها البسيطة وبمذاقها المرغوب عند الكبار والصغار، كما يمكنكِ تقديمها مع الخبز العربي الطازج إلى جانب المقبلات والسلطات كما يمكن أن تُقدّميها كوجبة إفطار أو على وجبة العشاء، وسنُعرّفكِ في هذا المقال على عدّة طرق شهيّة لعمل الشكشوكة.

طريقة عمل الشكشوكة

المكونات

• 4 بيضات متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الفلفل الرومي.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من البقدونس.

طريقة التحضير

• نضع السّمن في مقلاة واسعة ونُقشّر البصل ونفرمه.
• نُضيف البصل ونتركه إلى أن يتذبّل ونُقشّر الثوم ونهرسه.
• نُضيف الثوم ونتركه حتى يذبل ونُقطّع الطماطم، ونضيفها.
• نُقطّع الفلفل الحار ونضيفه، ونُقطّع الفلفل الرومي، ونضيفه.
• نُضيف الملح والكمون والفلفل الأسود ونترك الخليط حتى يتسبّك.
• نفقس البيض ونضيفه إلى الخليط.
• نُغطّي المقلاة ونتركها 5 دقائق ونرفعها عن النار.
• نضع الشكشوكة في طبق، ونُقدّمها.

طريقة الشكشوكة التركية

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس من البصل كبير الحجم.
• فص من الثوم.
• قرن من الفلفل الحار.
• 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 6 بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار.
• نُقشّر البصل ونفرمه ونضيفه.
• نترك البصل حتى يذبل ونفرم الفلفل الحار، ونضيفه.
• نفرم الفليفلة الحمراء ونضيفها، ونُقشّر الثوم ونهرسه.
• نضيف الثوم ونفرم الطماطم، ونضيفها.
• نضيف الكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
• نترك الخليط حتى يتسبّك ونفقس البيض.
• نُغطّي القدر ونتركه لمدة 5 دقائق، ونرفعه عن النار.

طريقة الشكشوكة المصرية

المكونات

• 5 بيضات متوسطة الحجم.
• رأس من البصل كبير الحجم.
• 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبتان من الفلفل الحلو.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
• نُقشّر البصل ونفرمه ونضيفه ونتركه حتى يذبل.
• نفرم الفلفل الحلو نضيفه ونقلبه حتى يذبل ونفرم الفلفل الحار ونضيفه.
• نفرم الطماطم ونضيفها ونترك الخليط حتى يتسبك.
• نفقس البيض ونخلطه مع المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود.
• ننثر جبنة الموزاريلا على السطح، ونُغطّي الخليط ونتركه لمدة 5 دقائق.
• نسكب الخليط في طبق، ونُقدّمه.

طريقة شكشوكة البيض واللحم

المكوّنات

• 250 غرامًا من لحم الضأن المُقدد.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• كوب ماء.
• خبز باجيت فرنسي للتقديم.
• 4 حبّات بندورة كرزية ناضجة مقطعة لأرباع.
• بصلة صفراء مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المُركزة.
• حزمة بقدونس مفرومة فرمًا خشنًا.
• حبّتان من الفلفل الحلو المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• فلفل أسود وملح بحري حسب الرغبة.
• 4 إلى 6 بيضات.

طريقة التّحضير

• نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة ثمّ نضيف اللحم المقدد ونقلبه قليلًا.
• نُضيف البصل والفلفل المفروم بنوعيه إلى اللحم في المقلاة ونقلبهم إلى أن تطرى المكونات ثمّ نضيف فصوص الثوم والطماطم ونُحرك حتى تخرج العصارة من الطماطم وتطرى.
• نُضيف الكمون، والكركم، والفلفل الأحمر الحار ونتبل المكونات بالملح حسب الرغبة.
• نُقلّب المكونات مع بعضها البعض جيدًا ونتركها لتُطهى على النار لعدّة دقائق.
• نُضيف معجون البندورة المركز ونقلبه مع الخليط إلى أن يتغلف به كاملًا.
• نُضيف الماء تدريجيًا ونحرك الخليط على نار مرتفعة لدقيقتين.
• نُخفّف الحرارة إلى هادئة ونترك المزيج يُطهى لمدة 20 دقيقةً أو حتّى تتسبك الصلصة ويغلظ قوامها.
• نُضيف البقدونس المفروم ونصنع حفرةً لكل بيضة في الصلصة بالملعقة.
• نكسر بيضةً في كل حفرة ونُغطّي المقلاة، ونترك البيض إلى أن ينضج تمامًا.
• نُقدّم الشكشوكة ساخنةً كوجبة عشاء شهيّة.

طريقة شكشوكة الخضروات

المكوّنات

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 10 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبّتان متوسطتان من البطاطس المقطعة لمكعبات.
• جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان لمكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح دائرية.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• رأس من القرنبيط المقطع لزهرات صغيرة الحجم.
• قرن من الفلفل الحار المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من عصير البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من المرق.

طريقة التّحضير

• نُسخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ونثبت الرف الشبكي في منتصفه.
• نُحضّر صينية فرن متوسطة الحجم مناسبةً للتقديم.
• نضع ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نارٍ عالية الحرارة ثمّ نضيف الزنجبيل والثوم والبصل.
• نُقلّب البصل والثوم بملعقة خشبية لبضع ثوانٍ حتى يتغير لون البصل ونضع الخليط في صينية التقديم جانبًا.
• نُضيف ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة حتى يسخن، ثمّ نضيف الفلفل الحار، والقرنبيط، والفلفل الحلو، والجزر والبطاطس ونقلب الخضروات معًا على نار مرتفعة لبضع ثوانٍ حتّى تتحمّص، ثمّ نرفعها من المقلاة ونضيفها فوق البصل والثوم في طبق التقديم.
• نُضيف ما تبقى من كمية الزيت إلى نفس المقلاة ونضع البهارات فوقه، وهي: الملح والكركم والهيل والبهار ونقلبها معًا إلى أن تتصاعد رائحتها.
• نَصبّ المرق وعصير البندورة فوق خليط البهارات ونقلب المواد مع بعضها البعض حتّى تتشكل صلصة غليظة القوام.
• نسكب الصلصة فوق خليط الخضروات في صينية التقديم ونغلّفه بورق القصدير جيدًا.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدّة أربعين دقيقةً تقريبًا أو إلى أن تنضج جميع الخضروات.
• نرفع الصينيّة من الفرن، ونُقدّم الشكشوكة ساخنةً إلى جانب اللحوم المشويّة.

طريقة الشكشوكة بالجبن

المكونات

• حبة صغيرة الحجم من البصل الأبيض المبشور.
• ضرس من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الماء.
• قرن صغير الحجم من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• 4 بيضات.
• ملح (حسب الذوق).
• مسحوق الكمون (حسب الذوق).
• فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).
• جبنة شيدر مبشورة (حسب الذوق).
• زيت نباتي (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نُسخّن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل المبشور والثوم ونقلب المكونات حتى تتشوح.
• نُضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى خليط البصل، ثمّ نضيف الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر المفروم والماء.
• نقلب المكونات جيدًا ونترك الخليط على النار.
• نضع البيض في وعاء عميق ونضيف إليه كلًّا من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
• نُضيف جبنة الشيدر المبشورة إلى البيض ونخفقه جيدًا، ثمّ نسكبه فوق خليط البصل والطماطم.
• نُقلّب الشكشوكة حتى تنضج تمام النضج، ثمّ نسكبها في طبق التقديم.
• نُوزّع جبنة شيدر مبشورة على سطح الشكشوكة، ثمّ نُقدّم الطبق على المائدة مباشرةً.