طرق مختلفة لعمل القرنبيط

القرنبيط

يُعد القرنبيط من الخضروات التي تحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، واستُخدِم منذ القِدم لعلاج مختلف الأمراض، ويُعرف القرنبيط باسم الشفلور والزهرة، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق ومنها القرنبيط المقلي والقرنبيط المشوي وشوربة القرنبيط والمقلوبة بالقرنبيط وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنقدّم لكِ في هذا المقال طرقًا مختلفةً لعمل القرنبيط.


طريقة عمل القرنبيط في الفرن

المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • 4 حبات من البيض.
  • رأسان من القرنبيط.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخردل المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكاري.

للتغليفة:

  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
  • 4 أكواب من البقسماط.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من مسحوق الكاري.
  • رشة من مسحوق الكركم.


طريقة التحضير

  • نقطع القرنبيط بالحجم الذي نرغبه ثم نضع قطع القرنبيط في وعاء ونغمرها في الماء.
  • نضع الوعاء على النار ونتركه إلى أن تنضج قطع القرنبيط.
  • نرفع الوعاء عن النار ونصفي القرنبيط من الماء ونتركه جانبًا ليبرد.
  • نضع البيض في طبق عميق ونخفقه ثم نضيف إليه الخردل، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والكمون، والكاري، والكركم، ونحرّك المزيج جيدًا.
  • نحضر التغليفة بوضع البقسماط في وعاء ونضيف إليه الكاري، والكركم، والبابريكا، ونخلط المزيج جيدًا.
  • نضيف النشا إلى مزيج البقسماط ونتابع الخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضع قطع القرنبيط في طبق البيض ثم نضعها في خليط البقسماط ونقلّبها حتى تتغطى من جميع الجهات.
  • نحضر صينية ونصع في قاعها ورق الزبدة ثم نرّص فيها قطع القرنبيط.
  • نوزع الزيت النباتي على وجه قطع القرنبيط.
  • نُدخل الصينية إلى فرن حامٍ درجة حرارته 180 درجةً مئويةً.
  • نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج قطع القرنبيط ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع القرنبيط في طبق التقديم ونفدمه ساخنًا.


طريقة عمل القرنبيط المقلي

المكونات

  • فصان من الثوم المدقوق.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • 4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • حبتان كبيرتا الحجم من البيض.
  • كوب من الطحين.
  • رأس من القرنبيط.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون لسلق القرنبيط.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح لسلق القرنبيط.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
  • خبز عربي (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من صلصلة الطحينة (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نقطع القرنبيط لزهرات حجمها صغير.
  • نحضر إناءً ونسكب فيه كميّةً مناسبةً من الماء، ثم نضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الكمّون، وملعقتين صغيرتين من الملح.
  • نضع الإناء على النّار ونتركه حتّى يغلي، ثم نضع فيه زهرات القرنبيط ونتركها لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • ننقل زهرات القرنبيط من الماء ونضعها في مصفاة.
  • نضع البيض، والحليب، والطّحين، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، ونخلط المكونات بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضيف الثوم، والكزبرة، والبقدونس إلى مزيج الطحين والحليب ونخلط المكونات حتى تتشكّل عجينة قوامها سائل.
  • نقطع أرغفة الخبز إلى مثلثات صغيرة ونتركها جانبًا.
  • نضع مقلاةً عميقةً على نار معتدلة الحرارة ونضع فيها الزّيت النباتي ونتركه يسخن.
  • نضع مثلثات الخبز في الزيت الساخن ونقلّبها إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا، بعد ذلك ننقلها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتتصفّى قطع الخبز من الزيت.
  • نضع قطع القرنبيط في العجينة السّائلة ونغطّيها تمامًا، ثم نضعها في الزيت الساخن ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًّا.
  • ننقل قطع القرنبيط من الزيت ونضعها على ورق المطبخ.
  • نحضر طبق التقديم ونصع فيه مثلثات الخبز المقلي، ثم نوزع قطع القرنبيط فوق الخبز.
  • نوزع صلصة الطحينة فوق قطع القرنبيط ثم نقدم الطبق ساخنًا.


طريقة عمل جراتان الدجاج بالبشاميل والقرنبيط

المكونات

  • نصف رأس من القرنبيط مُقطع لزهرات.
  • 500 غرام من صدور الدجاج مُقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من البصل الأخضر المُقطع.
  • رأس من البصل مُقطع إلى شرائح.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من كريما الطبخ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملح حسب الذوق.
  • فلفل أسود حسب الذوق.
  • رشة من البهارات السبعة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • 3 أكواب من صلصة البشاميل.
  • جبن موزاريلا حسب الذوق.


طريقة التحضير

  • نضع ورقة زبدة في صينية.
  • نحمى الفرن لدرجة متوسطة الحرارة.
  • نخلط زهرات القرنبيط مع شرائح البصل في إناء.
  • نضيف كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والسبع بهارات.
  • نضيف الزيت، ونحرك الخليط جيدًا.
  • نضع الخليط في الصينية.
  • ندخل الصينية إلى الفرن، ونبقي مدة نصف ساعة، ونحرك بين حين وآخر كي تتحمر.
  • نضيف كمية من الزيت في قدر، ونسخنه.
  • نضيف مكعبات الدجاج إلى القدر، ونحرك.
  • نضيف الفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
  • نضيف الثوم المفروم، ونحرك الخليط.
  • نضيف كريمة الطبخ بعد أن تتحمر مُكعبات الدجاج، ونحرك.
  • نطفئ النار بعد دقيقة.
  • نضع ملعقتان صغيرتان من صلصة البشاميل في صينية بايركس.
  • نضيف القرنبيط، والدجاج، ثم نصب صلصة البشاميل المُتبقية.
  • ننثر جبن الموزاريلا على الوجه.
  • ندخل الصينية إلى الفرن، ونحمر وجهها.
  • نرش البصل الأخضر على الوجه، ثم نقدم القرنبيط بالدجاج بجوار الخبز الأسمر المحمص.


طريقة عمل رأس قرنبيط مشوي

المكونات

  • رأس من القرنبيط.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.
  • 3 أسنان من الثوم.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • خس للتزيين.


طريقة التحضير

  • نذيب الزبدة في مقلاة على النار.
  • نهرس فصوص الثوم، ثم نضيف إلى الزبدة.
  • نضيف كل من الملح، والكمون، والفلفل، ونحرك الخليط جيدًا.
  • نسلق رأس القرنبيط مدة 5 دقائق، ثم نزيل من الماء، ونجفف.
  • نغطي رأس القرنبيط بالخليط السابق بواسطة فرشاة المطبخ.
  • نضع رأس القرنبيط في صينية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة، ونتركها مدة 30 دقيقةً.
  • نزيل الصينية من الفرن، ثم نضع رأس القرنبيط في طبق فوق الخس، ثم نقدمه.


طريقة عمل مقلوبة قرنبيط

المكونات

  • رأس من القرنبيط مغسول، ومفصول الزهرات.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملح حسب الذوق.
  • 3 أكواب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
  • 3 أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نحمى الزيت في قدر على النار، ونحتفظ بملعقة كبيرة منه على حدة، ثم نقلي القرنبيط، ونضعه على محارم ورقية.
  • نحمى ملعقةً من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل، ونحرك ليذبل.
  • نضيف كلًا من اللحم المفروم، والملح، والقرفة، والسبع بهارات، ونحرك الخليط إلى أن ينضج اللحم.
  • نضيف الأرز، ثم نغمره في الماء، ونترك الخليط على نار هادئة مدة 15 دقيقةً.
  • نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • نضع القرنبيط في قاع قدر، ثم نضيف إليه خليط الأرز واللحم المفروم.
  • ندخل القدر إلى الفرن، ونتركه مدة 10 دقائق، ثم نقلب على طبق تقديم، ونتناول.


طريقة عمل سلطة القرنبيط

المكونات

  • رأس من القرنبيط.
  • حبتان من البيض مخفوقتان.

لعمل الصلصة:

  • 6 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • 4 ملاعق صغيرة من المايونيز.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ومن الملح.


طريقة التحضير

  • لعمل الصلصة: نضع كلًا من عصير الليمون، والمايونيز، ولبن الزبادي، والخل، والفلفل الأسود، والملح في إناء، ونحرك المزيج.
  • نسلق القرنبيط في قدر مليء بالماء على نار متوسطة الحرارة.
  • نحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • نصفي القرنبيط، ونضعه في البيض المخفوق، ثم نقليه في الزيت.
  • نصفي القرنبيط من الزيت، ثم نضيف إليه الصلصة، ونقدمه.