محتويات
البفتيك
البفتيك نوع من أنواع اللحوم التي تؤخذ من الظهر وهي خالية من الدهون، وتُصنع بطرق مختلفة، فهناك من يقليها وهناك من يحضرها بالخضار أو بالكريمة والفطر، وتقدم في المطاعم أو تحضر بالمنزل وسنقدم في هذا المقال طريقة البفتيك المقلي.
طريقة البفتيك المقلي
المكونات
- نصف كيلو من لحم البفتيك.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- فصان من الثوم.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف كوب من البقصمات.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الزيت النباتي.
الطريقة
- نقشر الثوم ونهرسه ونقشر البصل ونبشره ونضيفه فوق الثوم.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة ونخلط المكونات.
- ننقع قطع البفتيك بعد دقها جيدًا ونضعها بالثلاجة لمدة ساعة.
- نخفق البيض ونغمس قطع البفتيك بها.
- نخلط البقصمات مع النشا ونغمس قطع البفيتيك بها بعد البيض.
- نحضر الزيت ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضع قطع البفتيك بالزيت ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع قطع البفتيك عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة البفتيك بالجبن
المكونات
- 8 قطع من لحم البفتيك.
- رأسان من البصل كبير الحجم.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الماستردة.
- كوب من اللحم المفروم.
- حبة من البطاطس كبيرة الحجم.
- كوب من جبنة الموزريلا.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ربع كوب من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- فصان من المستكة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
الطريقة
- نضع قطع البفتيك على ورق الزبدة ونطرقها باستخدام مطرقة اللحم.
- نقشر البصل ونبشره ونضعه في وعاء عميق ونقشر الثوم ونهرسه.
- نضيف الثوم إلى البصل ونضيف عصير الليمون والملح.
- نضيف الماستردة ونخلط المكونات وننقع قطع البفتيك.
- نترك قطع البفتيك في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع قدرًا مليئًا بالماء ونتركه حتى يغلي ونضيف حبة البطاطا.
- نترك البطاطا حتى تسلق لمدة نصف ساعة ونرفعها عن النار.
- نضع قدرًا على النار ونضع الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه ونتركه حتى يذبل.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه ونقشر البطاطا ونقطعها ونضيفها.
- نضيف الريحان والأوريغانو والبقدونس وجبنة الموزريلا وجبنة البارميزان.
- نفرد قطع البفتيك ونضع بها الحشو ونلفها ونثبتها بعيدان خشبية.
- نصف قطع البفتيك في صينية ونضعها في الثلاجة.
- نحضر الصوص ونضع القليل من الزبدة ونضيف القليل من الثوم المهروس.
- نضيف فصا المستكة ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
- نضع لفائف البفتيك في الدقيق ونضعها فوق الثوم والمستكة.
- نترك لفائف البفتيك حتى تتحمر ونضيف عصير الليمون والماء.
- نغطي القدر ونترك لفائف البفتيك لمدة 20 دقيقة حتى تطهى.
- نرفع لفائف البفتيك عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة عمل البفتيك الكذاب
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- كوب من الكعك المطحون.
- كوبان من الزيت النباتي.
الطريقة
- نعجن اللحم بالملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والبهارات المشكلة.
- نقطع العجين إلى كرات ونبسطها براحة اليد ونضعها على أكياس نايلون.
- نضع قطع البفتيك بالفريزر حتى تتماسك.
- نخلط البيض مع الحليب السائل ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نحضر وعاءً ونضع به الدقيق ووعاءً نضع به الكعك المطحون.
- نغمس قطع البفتيك بالدقيق ثم بالبيض ثم بالكعك المطحون.
- نكرر العملية مع باقي اللحم ونصفهم في طبق ونضعهم بالفريزر.
- نترك البفتيك بالفريزر لمدة ساعتين ونخرجهم من الفريزر.
- نحضر الزيت النباتي ونتركه على النار حتى يسخن.
- نضيف قطع البفتيك ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع قطع البفتيك عن النار ونقدمها.
