محتويات
شوربة العدس
تعددت الوصفات والطرق في تحضير الشوربات، وتعدّ شوربة العدس من أكثر الشوربات التي تعد في فصل الشتاء، وتتميز بسهولة وسرعة إعدادها، بالإضافة إلى مكوناتها البسيطة والمتوفرة في المنزل وطعمها اللذيذ، وهي مفيدة جدًا لصحة الجسم إذ تمده بالحرارة وتقيه من بعض الأمراض وذلك لاحتواء العدس على قيمة غذائية عالية مثل البوتاسيوم، والفسفور، والكالسيوم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات وتعدّ شوربة العدس بالشعرية إحدى هذه الشوربات، ويمكن تحضيرها بإضافة العديد من الخضار إليه مثل الجزر واليقطين والبازيلاء والخضار المحببة لتحسين نكهتها وزيادة قيمتها الغذائية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة العدس بالشعرية.
طريقة العدس بالشعرية
المكوّنات
- كوب من الشعرية.
- نصف كيلو غرام من العدس الأصفر.
- ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
- كمية مناسبة من الملح، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من شوربة الخضراوات.
- ستة أكواب من الماء.
- ثمرة من البطاطا متوسطة الحجم.
- ثمرتان من الجزر.
- بصلة.
- ثمرتان من الطماطم.
طريقة التحضير
- نقشر الجزر والبطاطا والبصل ثم نقطعهم على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
- نقطع الطماطم إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- نغسل العدس جيدًا بالماء ثم نصفيه.
- نضع الماء في قدر على نار هادئة ونتركها حتى تسخن.
- نضيف البطاطا، والطماطم، والجزر، والبصل، والعدس إلى الماء ونحرك المكونات ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس والخضراوات.
- نصفي الشوربة ثم نخلط العدس والخضراوات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نضع كمية من قليلة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة ثم نضيف الشعرية ونضعها على نار منخفضة.
- نقلب الشعرية لمدة دقيقتين حتى تتحمر.
- نضيف الشعرية المحمرة إلى شوربة العدس ثم نضعها على النار.
- نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الشوربة ثم نحركها جيدًا حتى تتنكه جيدًا، ونتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك.
- نرفع القدر عن النار.
- نسكب شوربة العدس بالشعرية في أطباق التقديم العميقة الخاصة بالشوربة.
- نقدم الشوربة وهي ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة.
العدس بالشعرية وبالصلصة والمدمس
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كمية مناسبة من الملح، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثمرة من البصل.
- ثمرتان من الطماطم.
- ربع كيلوغرام من الشعرية.
- ربع كيلوغرام من العدس الأصفر.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل العدس بالماء ثم نصفيه جيدًا.
- نضع الماء في قدر ثم نضعه على النار ثم نضيف العدس.
- نقشر الطماطم ونقطعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم ثم نضيفها إلى العدس.
- نقشر البصل ونقطعه على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم نضيفها إلى العدس ونقلب المكونات ونتركها على النار حتى ينضج العدس تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى تبرد الشوربة.
- نضرب شوربة العدس في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نضع الزيت النباتي والشعرية في مقلاة صغيرة على النار ونقلبها حتى يكتسب الشعرية اللون الذهبي.
- نضيف كوبان من الماء إلى الشعرية ونستمر في التقليب.
- نضيف مكعب المرق، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والشطة، والخل إلى الشعرية ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف خليط الشعرية إلى خليط العدس ونحرك الشوربة على النار حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نسكب شوربة العدس بالشعرية في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الخبز العربي والمخللات وشرائح الليمون.
القيمة الغذائية للعدس
يتكون العدس من أكثر من 25٪ من البروتين، مما يجعله بديلًا ممتازًا للحوم، كما أنه مصدرًا للحديد، ويحتوي 198 غرامًا من العدس المطبوخ على 230 سُعرة حراريةً، و39.9 غرامًا من الكربوهيدرات، و17.9 غرامًا، و0.8 غرام من الدهون، و15.6 غرامًا من الألياف، و 22% من احتياجات الجسم اليومية من الثيامين، و10% من احتياجات الجسم اليومية من النياسين، و18% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 6، و90% من احتياجات الجسم اليومية من الفولات، و13% من احتياجات الجسم اليومية من البانتوثينيك، و37% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد، و18% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم، و36% من احتياجات الجسم اليومية من الفسفور، و21% من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم، و17% من احتياجات الجسم اليومية من الزنك، و25% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس، و49% من احتياجات الجسم اليومية من المنغنيز.
