محتويات
السمبوسة
تُعدّ السمبوسة نوع من الفطائر التي تنتشر كثيرًا في أغلب البلدان العربية، وتمتاز بطعمها الشهي وإقبال الكثير من الناس عليها، وتختلف نوع الحشوة المستعملة فيها، ويفضل الكثير من الأشخاص تناولها في فصل الشتاء إذ إنها تؤكل ساخنة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة إذ يمكن قليها أو شويها وذلك يعتمد على نوع الحشوة والعجينة المستعملة بها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل سمبوسة الجبن المقلية.
طريقة عمل سمبوسة مقلية بالجبن
المقادير
- عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- 150 غرامًا من جبن الفيتا.
- 100 غرام من جبن الشيدر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحلو.
- نصف كوب من الزيت للقلي.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- تهرس جبنة الفيتا باستعمال شوكة ثم توضع جبنة الشيدر والبقدونس فوقها.
- تقلب المقادير جيدًا ثم تحشى رقائق السمبوسة بمقدار ملعقة من الحشوة.
- تبلل الأصابع بالماء ثم تغلق السمبوسة على شكل مثلثات.
- يسخن الزيت في مقلاة ثم تقلى السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم تقدم مباشرةً.
طريقة عمل سمبوسة الدجاج المقلية
المقادير
- علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- كوبان من الدجاج مسلوق ومقطع.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- سنان من الثوم مهروسان.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة والمفروكة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم يوضع البصل والثوم حتى يذبلا.
- توضع قطع الدجاج ثم تقلب ثم يوضع الكاري والفلفل والملح والكزبرة.
- يقلب الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تتجانس المكونات ثم يرفع.
- تترك الحشوة تبرد ثم تحشى قطع السمبوسة بالحشوة وتغلق بالطريقة المفضلة.
- يسخن الزيت على النار ثم تقلى فيه السمبوسة وتقلب من كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ترفع وتقدم ساخنةً.
طريقة عمل سمبوسة البطاطس
المقادير
للعجينة
- بيضتان.
- ثلثا كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- أربع أكواب من الطحين العادي.
للحشو
- كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
- ساقان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- تهرس البطاطا ثم تخلط مع مقادير الحشو وتوضع جانبًا.
- يخفق البيض ثم يجمع مع الطحين والملح ثم يوضع عليه الماء حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تعجن العجينة لدقائق على سطح مرشوش بالطحين، ثم تغطى بقطعة قماشة مبللة لمدة عشرين دقيقة.
- تقطع العجينة لكرات، ثم تمد لشرائح رفيعة وتلف على الحشوة كالسمبوسة.
- يسخن زيت القلي على نار مرتفعة ثم تقلى به السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع القطع على ورق التنشيف حتى يتشرب منها الزيت الزائد ثم تقدم مباشرةً.
طريقة سمبوسة الجبنة
المقادير
- علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- نصف كوب من جبنة الفيتا.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.
- كوبان من الزيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- تهرس جبنة الفيتا في وعاء باستخدام الشوكة.
- توضع جبنة الموزريلا المبشورة والبقدونس المفروم والنعناع الجاف ثم تقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- تفرد كل رقاقة وتوضع بها كمية صغيرة من الحشوة ثم تلف على هيئة رولات.
- يدهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق ولا تتفتح خلال عملية القلي.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم تقلى به السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تقدم السمبوسة ساخنةً.
طريقة سمبوسة الدجاج
المقادير
للعجينة
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
للقلي
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
للحشوة
- 300 غرام من صدر الدجاج المنظف.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة سنون من الثوم مهروسةً.
- ملعقة صغيرة الحجم من برش الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- كوب من البازيلاء المسلوقة.
- كوب من الذرة المعلبة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من قطع الفطر المفرومة.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
طريقة التحضير
- ينخل كلًا من الطحين والخميرة والملح في وعاء.
- تصنع فجوة في وسط الطحين ثم يوضع بها الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
- تفرك المقادير السابقة جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة ثم توضع كمية الماء حسب الحاجة حتى تكون العجينة متوسطة الليونة.
- يغطى الوعاء ويترك جانبًا حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها.
- يوضع الدجاج في وعاء على النار ثم يغمر بالماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يغلق الوعاء ثم يترك الدجاج حتى يغلي ويتصاعد البخار ثم تخفف النار ويطبخ الدجاج لمدة ربع ساعة.
- يصفى الدجاج من السوائل ثم يقطع شرائح.
- يحمى الزيت في قدر ويقلى البصل حتى يذبل.
- يوضع الثوم والزنجبيل وتقلب المقادير ثم تتبل بالملح والكركم والكاري والفلفل الأبيض والأسود.
- توضع قطع الدجاج ثم تقلب لمدة دقيقتين.
- يوضع كلًا من الذرة، والفطر، والجزر والبازيلاء ويستمر التحريك حتى تنضج المكونات بالكامل.
- تطفئ النار ثم تترك الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- تفرد عجينة السمبوسة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسمك سنتيمتر واحد.
- تقطع العجينة لدوائر باستعمال كوب دائري.
- يوضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
- يثنى الطرف الثاني الفارغ على الحشوة ثم تطبق أطراف السمبوسة ثمّ يضغط عليها باستعمال شوكة.
- يسخن الزيت في قدر ثم تقلى قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ تقدّم ساخنةً.
