محتويات
التشيز كيك
يُعد التشيز كيك من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في معظم المناسبات والأوقات، ويتميز بمذاقه اللذيذ المستساغ لدى جميع الفئات العمرية، وباحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما يتميز بسهولة وسرعة تحضيره وتعدد طرق تحضيره كذلك، إذ يمكن تحضيره بنكهات مختلفة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم وصفاتٍ متنوعةً لتحضير التشيز كيك.
التشيز كيك السهل
المكونات
طبقة البسكويت
- مئتان وخمسون غرامًا من البسكويت.
- مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.
طبقة التشيز كيك
- اثنتا عشرة قطعةً من الجبن الكريمي.
- خمسمئة غرام من كريمة الخفق.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- مغلف من جلي البرتقال.
- مغلف من جلي الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- مربى للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت والزبدة في طبق عميق، وخلط المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس وناعم القوام.
- فرد مزيج البسكويت والزبدة في الصينية وتسوية سطحه.
- تجهيز كوبين من الماء الدافئ، وإضافة مغلفات الجلي في كل كوب، وتقليب المكونات جيدًا حتى يذوب الجلي.
- وضع الجبن الكريمي والحليب المكثف المحلى والفانيليا والسكر وجلي الليمون والبرتقال في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
- إضافة مزيج الجبن الكريمي لمزيج البسكويت في الصينية، وتسوية السطح.
- وضع الصينية في الثلاجة وتركها لمدة ست ساعات تقريبًا حتى يتماسك التشيز كيك.
- تزيين التشيز كيك بالمربى، وتقديمه باردًا.
تشيز كيك الفرولة
المكونات
الطبقة الأولى
- كوب ونصف من البسكويت المطحون أو الكوكيز.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
الطبقة الثانية
- 225 غرامًا جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من كريمة الخفق.
- ربع كوب من السكر.
للتزيين: تغليفة التشيز كيك بطعم التوت أو الفراولة.
طريقة التحضير
- تجهيز قالب مدور وتبطينه بالبلاستيك لتسهيل إخراج التشيز كيك لاحقًا.
- وضع البسكويت المطحون والزبدة والسكر في طبق عميق، وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع مزيج البسكويت في القالب، والضغط عليه جيدًا، ثم تغطية القالب وحفظه في الفريزر حتى يتماسك المزيج.
- وضع الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطه على سرعة متوسطة، ثم إضافة السكر وخلط المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس، ثم إضافة الفانيليا، ثم كريمة الخفق، وخلط المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس.
- إخراج القالب من الفريزر.
- وضع مزيج الجبن الكريمي فوق طبقة البسكويت في القالب، وإعادة القالب إلى الفريزر مرةً أخرى، وتركه لمدة ساعة على الأقل.
- دهن سطح التشيز كيك بالتغليفة، وحفظ القالب في الثلاجة حتى يبرد قبل تقديمه.
التشيز كيك بالبلوبيري
المكونات
لتحضير قاعدة التشيز كيك
- كوب ونصف من بسكويت الشاي المفتت.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
- ثلث كوب من السكر.
لتحضير صلصة البلوبيري
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- كوبان من التوت.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
لتحضير الحشوة
- 675 غرامًا من الجبن الكريمي فيدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- رش قالب التشيز كيك بكمية قليلة من رذاذ الزيت.
- وضع نشا الذرة وعصير الليمون الحامض والماء الدافئ في وعاء، وخلط المكونات معًا حتى يذوب النشا تمامًا.
- وضع السكر والتوت في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات معًا مع مراعاة هرس التوت لاستخراج العصارة منه، والاستمرار بالتقليب حتى تتشكل صلصة كثيفة القوام.
- رفع القدر عن النار، وتصفية الصلصة المتكونة في وعاء وتركها جانبًا، والاحتفاظ بحبات التوت المطهوة جانبًا.
- وضع البسكويت المفتت في وعاء، وإضافة السكر والزبدة المذوبة له، وتقليب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس.
- وضع مزيج البسكويت والزبدة في قاعدة قالب التشيز كيك والضغط عليه وتسوية السطح، وتغليف القالب بورق القصدير وإدخاله في الفرن وخبزه لمدة سبع دقائق.
- وضع الجبن الكريمي والسكر في وعاء، وخفق المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة الكريمة الحامضة والفانيليا للمكونات السابقة، وخفق المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة البيض للمكونات السابقة تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
- توزيع المزيج على مزيج البسكويت في قالب التشيز كيك، وتسوية السطح، ثم وضع بعض الملاعق الصغيرة من الصلصة فوقه.
- تمويج الصلصة باستخدام السكين للحصول على شكل رخامي جميل.
- وضع قالب التشيز كيك في حمام مائي في الفرن، وخبزه لمدة 50 إلى 60 دقيقةً.
- ترك التشيز كيك حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة ثمّ وضعه في الثلاجة وتركه لمدة 6 ساعات.
- تزيين التشيز كيك بالكمية المتبقية من الصلصة والتوت المطهو وتقديمه.
تشيز كيك بالزبادي
المكونات
- كوب ونصف من بسكويت القمح المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
مقادير الحشو
- علبتان من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عبوة من حشوة الكرز أو أي حشوة أخرى.
طريقة التحضير
- خلط البسكويت المطحون مع برش الليمون والسكر البني إلى أن تتجانس.
- إضافة الزبدة المذوبة للمكونات السابقة، وخلط المكونات معًا.
- وضع مزيج البسكويت في صينية التشيز كيك والضغط عليه.
- تجهيز الفرن وتحميته إلى درجة حرارة 325 درجةً.
- إدخال صينية التشيز كيك إلى الفرن وتركها لمدة 6 دقائق.
- إخراج صينية التشيز كيك من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.
- خفق الجبن الكريمي باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يتشكل مزيج كريمي وناعم القوام.
- إضافة البيض للمزيج الكريمي تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتشكل مزيج متجانس.
- إضافة السكر للمكونات السابقة، وخلط المكونات، ثم إضافة اللبن الزبادي والفانيليا وبرش الليمون والملح وعصير الليمون والنشا، وتقليب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس.
- صب المزيج السابق فوق مزيج البسكويت في قاعدة التشيز كيك.
- إدخال الصينية إلى الفرن المحمى إلى درجة حرارة 325 درجةً، وتركها لمدة 40 إلى50 دقيقةً حتى تتماسك.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد في حرارة الغرفة.
- حفظ صينية التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
- توزيع حشوة الكرز على سطح التشيز كيك، وتقديمه باردًا.
