محتويات
القدرة
القدرة من الأطباق التي تشتهر بها منطقة الخليل في فلسطين، وتعتبر من أهم الأطباق على سفرة أهل الخليل، وهي لذيذة المذاق، وتحتوي على قيمة غذائية عالية، وتتكون من الأرز واللحم والحمص، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير القدرة باللحم.
طريقة القدرة
المكونات
- كوب ونصف من الحمص.
- 3 أكواب من ارز بسمتي.
- كيلو من اللحم الهبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من حب الهال.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- رأس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات القدرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من اللوز مقطع إلى أنصاف.
- ربع كوب من الصنوبر.
الطريقة
- نضع الزيت النباتي عل النار ونضيف اللحم ونقلبه لمدة 10 دقائق.
- نقشر البصل ونقطعه لريش ونضيفهم فوق اللحم.
- نضيف 3 أكواب من الماء إلى اللحم ونضيف ورق الغار.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والقرنفل والقرفة.
- نغطي اللحم ونتركه ليسلق لمدة ساعة ونصف.
- ننقع الحمص لمدة يوم كامل ونسلقه ونضعه جانبًا.
- ننقع الأرز في وعاء مليء بالماء مدة ساعتين.
- في قدر عميق نضع السمن ونقشر الثوم ونضيفه إلى السمن.
- نقلي الثوم ونصنع شقًا في الفلفل ونضيفه إلى الثوم.
- نضيف الحمص المسلوق إلى المكونات.
- نضيف 4 أكواب من مرق اللحم فوق الحمص.
- نترك الخليط حتى يغلي ونضيف الأرز بعد تصفيته من الماء ونضيف بهارت القدرة.
- نترك الخليط حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نقلي اللوز والصنوبر ونسكب القدرة.
- نزين القدرة باللوز والصنوبر ونضع اللحم على السطح ونقدمها.
طريقة القدرة بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- 4 أكواب من أرز الحبة الطويلة.
- كوب ونصف من الحمص.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من بهارات القدرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رأس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الطريقة
- نسلق الحمص في قدر مليء بالماء.
- في قدر آخر مليء بالماء نضع الدجاج وعندما يغلي نزيل الرغوة.
- نضيف البهارات المشكلة إلى المرق.
- في قدر نضع ملعقتين كبيرتين من السمن.
- نقشر الثوم ونضيفه إلى السمن.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الثوم.
- نصفي الحمص ونضيفه إلى الثوم والبصل.
- نضيف الأرز ونضيف 5 أكواب من مرق الدجاج.
- نترك الخليط حتى يغلي ونضيف بهارات القدرة.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع الدجاج المسلوق في صينية .
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
- نشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة.
- نسكب القدرة ونضع الدجاج على سطحها.
- نقلي اللوز والصنوبر ونزين القدرة ونقدمها.
طريقة سلطة اللبن بالخيار
المكونات
- كيلو من اللبن الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
- 4 حبات من الخيارمتوسطة الحجم.
الطريقة
- نبشر الخيار باستخدام مبشرة.
- نخلط اللبن مع المايونيز وزيت الزيتون.
- نهرس الثوم ونضيفه إلى المكونات.
- نضيف الملح والنعنع الناشف.
- نخلطهم جيدًا ونقدمها.
طريقة سلطة الخضار
المكونات
- حبتان من الخيار متوسطة الحجم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- حبة من الفلفل الحلو.
- نصف رأس من البصل.
- حبة من الخس.
- 5 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة
- نغسل الخس ونفرمه ونغسل الطماطم ونضيفه إلى الخس.
- نغسل الفلفل الحلو ونفرمه ونضيفه.
- نغسل الخيار ونفرمه ونضيفه .
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى المكونات.
- نحضر الصوص ونخلط زيت الزيتون ونضيف الخل وعصير الليمون.
- نضيف الملح إلى الخضار والصوص ونقدمها.
