محتويات
كيكة قدرة قادر
كيكة قدرة قادر هي حلوى من الحلويّات التي يرجع أصلها إلى المطبخ الفلسطيني، وهي عبارة عن كيكة إسفنجيّة تتكوّن من طبقتين، إذ تُحضَّر الطبقة الأولى من البيض، والحليب، والسّكر، والفانيليا، بينما تُحضَّر الطبقة الأخرى من المكونات السابقة عدا الفانيليا، ويُضاف لها البايكنغ صودا والبايكنغ باودر، كما يُحضّر السكر للكراميل، وعامةً تحتوي القطعة من هذه الكيكة على حوالي 537 سعر حراري، و22 غرام من الدهون.
طريقة عمل كيكة قدرة قادر
المكوّنات
الكراميل
- كوب من السكر.
الكيك
- ثلاثة حبّات من البيض.
- ثلاثة أرباع كوب من السّكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزّيت النباتي.
- كوب وربع من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الكريم كراميل
- أربعة حبات من البيض.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- القليل من قشر الليمون الحامض المبشور.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- تحضير الكراميل، ويكون ذلك بوضع السّكر في وعاء على النار، ثمَّ تحريكه من فترة لأخرى بهدف الحصول على سائل الكراميل.
- صبّ الكراميل في قالب الكيك أو في صينية البايركس.
- تحضير الكيك، ويكون ذلك بوضع الدّقيق والكاكاو والبايكنغ باودر في وعاء، ثمَّ مزج المكوّنات مع بعضها، ثمَّ نخلها، وبعدها تُترَك المكوّنات جافةً جانبًا.
- خفق البيض مع الفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة السكر إلى الخليط تدريجيًّا، والاستمرار في عمليّة الخفق.
- سكب الزيت والحليب، ثمَّ خفقهما لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق.
- إضافة جميع المكوّنات الجافة تدريجيًّا، ثمَّ خفق المكوّنات حتى تمتزج جيدًا.
- سكب الخليط في قالب فوق الكراميل.
- تحضير الكريم كراميل، ويكون ذلك بخفق البيض والسّكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة قشر الليمون المبشور، والحليب، والماء.
- خفق المكوِّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- سكب الكريم كراميل بهدوء فوق خليط الكيك، ثمَّ وضع القالب في صينيّة مليئة بالماء الساخن، أي إنّ يكون ارتفاع الماء حوالي 3 سم تقريبًا.
- إدخال الصينيّة إلى الرف الوسط في الفرن، وتشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، ثمَّ ترك القالب لفترة زمنية مقدارها 55 دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ رفع القالب من صينية الماء برفق.
- ترك القالب جانبًا حتى يبرد، ثمَّ تغطيته بنايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لفترة زمنية مقدارها 3 ساعات.
- قلب الكيك بهدف تقديمه.
كيكة الكراميل
المكوّنات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ثلاثة حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من الكاكو البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
طريقة التحضير
- تحضير الكراميل، ويكون ذلك بوضع ربع كوب من السّكر في وعاء على النار، ثمَّ الانتظار حتى يذوب، وبعدها يُسكب في القالب بالتساوي.
- تحضير الكريم، ويكون ذلك بخفق كوب من السّكر، وبيضتان، ونصف كوب من الحليب البودرة، وربع كوب من الحليب السائل، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ثمَّ سكب الخليط على طبقة الكراميل.
- تحضير الكيكة، ويكون ذلك بوضع نصف كوب من الطَّحين في وعاء، ثمَّ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وبيضة، وربع كوب من السكر، وثلاثة ملاعق من زيت ذرة، وربع كوب من الحليب السائل، وملعقة كبير من الكاكاو البودرة إلى الطحين، وخفق المكوّنات جيدًا حتى يتجانس الخليط، وبعدها يجب سكب الخليط على الطبقة الثانية.
- وضع القالب في الفرن داخل حمام مائي، ثمَّ تشغيل الفرن من الأسفل على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
- ترك القالب لفترة زمنيّة تتراوح ما بين 70 إلى 90 دقيقة داخل الفرن.
