محتويات
فتة الحمص
تُعد فتة الحمص من الأطباق الجانبية المنتشرة بكثرة في منازل الوطن العربي، كما يذيع صيتها في بلدان معينة من الوطن العربي مثل الجمهورية السورية واللبنانية، ويعدها الكثيرون من الأطباق اللذيذة والفاتحة للشهية، لذا تتساءل العديد من ربات البيوت عن الطرق المعتمدة لصنع فتة الحمص منزليًا، ولمعرفة تلك الطرق إليكم هذا المقال.
أسهل فتة حمص
المكوّنات
- نصف كيلو من اللبن.
- خمسة غرامات من الكمون.
- مئة غرام من الحمص المسلوق.
- خمسة غرامات من الصنوبر.
- خمسة غرامات من السمن البقري.
- ثلاثة غرامات من البابريكا.
- كيلو من المقادم.
- مئتان غرام من الخبز المحمص.
طريقة التحضير
- شوي المقادم على النار بعض الشيء، ثمَّ وضعها في وعاء، ثمَّ إضافة الماء البارد إليها ووضعها على النار حتى تظهر زفرتها.
- إزالة الماء عنها، ثمَّ غسلها، ثمَّ إضافة الماء النظيف إليها مع باقة من الخضار العطرية مثل القرفة والجزر والبصل وبعدها تُترك لفترة زمنية مقدارها أربعة ساعات حتى تنضج جيدًا.
- سحب المقادم من العظم، ثمَّ وضع الحمص المسلوق في أسفل وعاء التقديم وبعدها تُوضع المقادم، ثمَّ اللبن، ثمَّ يُوضع الخبز والصنوبر والبابريكا والكمون.
طريقة فتة الحمص بالكمون
المكوّنات
- خبز عربي محمّص حسب الرغبة.
- ثلاثة ضروس من الثوم.
- أربعة علب من الحمّص المعلّب.
- أربعة ملاعق كبيرة من الطحينية.
- عصير ثلاثة حبات من الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- فتح علب الحمّص، ثمَّ وضعها في الخلاط الكهربائي.
- سكب عصير الليمون الحامض والطحينية والملح والكمون والثوم عليها، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- سكب كمية إضافية من الماء إذا شعرت المرأة أنَّ الصلصة كثيفة.
- تفتيت الخبز المحمص في طبق زجاجي.
- سكب الصلصة على الخبز.
- تزيين الفتة بالصنوبر المحمص ونسبة قليلة من الكزبرة الخضراء المفرومة وزيت الزيتون والحمص الحب.
طريقة فتة الحمص العادية
المكوّنات
- أربع أرغفة من الخبز المقطّع مكعبات والمحمص.
- أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
- ست أكواب من الزبادي الروب.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
للتقديم
- صنوبر مقلي.
- بقدونس مفروم
- بابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إحضاء طبق تقديم عالي الحافة، ثمَّ وضع الخبز فيه.
- وضع الحمص المسلوق في وعاء متوسط الحجم مع مياه السلق، ثمَّ تسخين المزيج على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- وضع الزبادي والطحينية وعصير الليمون والملح والثوم في وعاء عميق، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة أو بمضرب شبك يدوي والاستمرار بالتقليب حتى تتكون صلصة ذات قوام ناعم.
- استخدام مغرفة عميق، ثمَّ توزيه كمية قليلة من مياه سلق الحمص على الخبز وبعدها يُوزه القليل من الحمص على الخبز ويُوزع خليط الزبادي على الخبز والحمص حتى يتغطّى كل منهما كليًّا.
- تزيين فتة الحمص بنسبة إضافة من الحمص الصحيح، ثمَّ توزيع الصنوبر المقلي عليها ونثر البقدونس والبابريكا وهنا يُمكن إضاف المزيد من الطعم المميز للفتة من خلال تزيينها بنسبة إضافية من حب الرمان.
- تقديم فتة الحمص مباشرة بهدف الاستمتاع بطعم الخبز المقرمش والحمص الدافئ.
طريقة فتة الحمص اللبنانية
المكوّنات
- علبة من الحمص الحب المسلوق المعلب.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- خمسمائة غرام من اللبن الزبادي.
- رغيف من الخبز المحمص والمفتت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- خلط الحمص مع الطحينية والماء في وعاء على النار، ثمَّ تحريك المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
- تنكيه المزيج السابق بالملح والبهارات السبع، ثمَّ ترك المزيج على نار ذات درجة حرارة هادئة لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق.
- تحمية ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثمَّ قلي الثوم لبضع ثوان.
- رفع المزيج عن النار، ثمَّ تركه جانبًا.
- تحمية الملعقة الباقية من الزيت في مقلاة أخرى، ثمَّ قلي الصنوبر والاستمرار في تقليبه حتى يُصبح لونه ذهبًا.
- وضع الخبز في أسفل طبق التقديم، ثمَّ إضافة خلطة الحمص.
- سكب اللبن فوق الطبقة السابقة، ثمَّ إضافة مزيج الزيت مع الزبدة والثوم.
- تزيين الطبق بالصنوبر والبابريكا.
طريقة فتة حمص الدجاج
المكوّنات
- أربعة صدور من الدجاج المنزوع العظم والجلد.
- حبة متوسطة من البصل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ورقة من ورق الغار.
- ثلاثة حبات من كبش القرنفل.
للفتة
- رغيفان من الخبز العربي المقلي والمقطّع لمكعبات.
- نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
- سماق حسب الرغبة.
- بقدونس طازج مفروم حسب الرغبة.
- سبعمائة وخمسون غرام من الحمص المسلوق.
لصلصة الزبادي بالثوم
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
طريقة التحضير
- تنكيه الدجاج بالملح والفلفل، ثمَّ وضعه في وعاء مع البصل وعود القرفة وورقة الغار والقرنفل.
- طهي المزيج على درجة حرارة متوسطة والانتظار حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا.
- تحضير صلصلة الزبادي بوضع الزبادي في وعاء، ثمَّ إضافة الطحينية والملح إليه وبعدها يُسكب المزيج على الحمص.
- وضع الخبز في طبق تقديم، ثمَّ إضافة مزيج الحمص والدجاج وتزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس والسماق.
