عمل الحمص المعلب

عمل الحمص المعلب

يعد الحمص من النباتات البقولية التي يمكن تناولها في الصيف والشتاء، ويتخذ هذا النبات من منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط موطنًا له، ونظرًا لما يتمتع به من فوائد متعددة فقد أدرج ضمن قائمة أكثر أصناف البقوليات المستهلكة على مستوى العالم، وتستعين السيدات بالحمص المعلب لإعداد أطباق شهية متعددة تتماشى مع أذواق أفراد الأسرة كالحمص المطحون أو فتة الحمص أو حتى سلطة الحمص والمسبحة، ونظرًا لهذه الأهمية سنقدم عدة طرق لعمل الحمص المعلب.

الحمص المعلب

لتحضير الحمص المعلب يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• عبوة من الحمص المعلب مغسولٌ ومصفّى.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ربع كوب من عصير الليمون أو حسب الذوق.
• ضرس متوسط الحجم من الثوم مقطع خشنًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• من ملعقتين إلى أربع ملاعق من الماء البارد المثلج حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• للتزيين: القليل من زيت الزيتون، رشة من السماق المطحون أو البابريكا ورشة من البقدونس المفروم الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع الحمص في قدر متوسطة الحجم مع البيكنغ صودا ويُغطى بالماء وتوضع القدر على نار عالية حتى يغلي المزيج، ثم تُخفّض درجة الحرراة حتى لا ينسكب السائل خارج القدر، ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تنتفخ حبات الحمص وتبدأ حبات الحمص بالتقشر.
• يُصفى الحمص في مصفاة ناعمة، ثم تُوضع تحت الماء البارد لمدة 30 ثانية، وتُوضع جانبًا ولا يجب تقشير حبات الحمص لهذه الوصفة.
• يُوضع في محضرة الطعام عصير الليمون والملح والثوم، وتُخفق المكونات حتى يصبح الثوم ناعمًا جدًّا ثم يُترك المزيج يتشرب نكهة الثوم ويحتاج لمدة عشر دقائق.
• تُضاف الطحينة إلى وعاء محضرة الطعام وتُخفق حتى يُصبح المزيج كثيفًا ثم تُكشط جوانب وعاء محضرة الطعام وقاعها.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الماء البارد المثلج أثناء تشغيل محضرة الطعام، وتُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة ويصبح لون الخليط باهتًا ويكون كريميًّا، وإن كانت الطحينة كثيفة جدًّا يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء البارد المثلج.
• يُضاف الكمون والحمص الحب المطهو مسبقًا وتُخفق المكونات وتضاف بعض النقاط من زيت الزيتون أثناء الخفق، وتُخفق المكونات حتى تُصبح ناعمة جدًّا وتحتاج تقريبًا لمدة دقيقتين، ثم يُضاف المزيج من الماء المثلج ملعقة تلو الأخرى حتى يُصبح المزيج كريميًّا وناعمًا.
• يُضاف القليل من الملح ويمكن تذوق المزيج إن كان بحاجة لتعديل الملح أو عصير الليمون.
• يُكشط الحمص في طبق وتُستخدم الملعقة لعمل مظهر جميل أعلى الطبق.
• يُزين الطبق بالزينة المفضلة ثم يقدم مباشرة، كما يمكن الاحتفاظ بالحمص في الثلاجة مغطًّى لمدة أسبوع.

طريقة الحمص المعلب السهلة

لتحضير الحمص المعلب بطريقة سهلة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• عبوتان من الحمص الحب المصفى والمغسول.
• ضرسان من الثوم.
• ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ست ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضع الحمص في قدر متوسطة الحجم ويُغطى الحمص بالماء ثم يُوضع على نار عالية حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويُترك ليطهى حتى تنضج الحبات تمامًا ويحتاج لمدة 20 دقيقة، ثم تُصفى حبات الحمص مع الاحتفاظ بماء السلق.
• يُوضع الحمص الحب في محضرة الطعام مع الثوم وعصير الليمون والطحينة والملح وملعقتين كبيرتين من ماء سلق الحمص وتُشغّل محضرة الطعام لمدة خمس دقائق حتى تصبح المكونات كريميّة وناعمة، وإن كان المزيج جافًّا أو كثيفًا جدًّا تضاف ملعقة كبيرة من ماء السلق في كل مرة أثناء دوران المحرك ويُضاف الزيت أثناء الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• يُسكب المزيج في طبق متوسط الحجم ثم يُضاف إليه القليل من زيت الزيتون.
• يُمكن عمل الحمص قبل خمسة أيام من استعماله ويُترك ليبرد ثم يُغطى ويُوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.

أسهل طريقة حمص

لتحضير الحمص بأسهل طريقة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من زيت الزيتون، والمزيد للتزيين.
• ضرسان من الثوم المهروس والمقطع خشنًا.
• عبوتان من الحمص المصفى بوزن 430 غرامًا.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• للتزيين: رشة من البابريكا، وقليل من زيت الزيتون، وصنوبر مقلي وبقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تُوضع الطحينة مع زيت الزيتون في محضرة الطعام وتُخفق المكونات حتى تُصبح ناعمة.
• يُضاف الثوم والحمص وعصير الليمون ونصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتُخفق المكونات حتى تُصبح ناعمة، وكلما بقيت أكثر في محضرة الطعام كان الحمص أكثر نعومة ويُمكن إضافة القليل من الملح أو الليمون حسب الذوق.
• يُسكب الحمص في طبق التقديم ثم يُزين بقليل من زيت الزيتون ويُزين بالبابريكا وبالصنوبر المقلي أو البقدونس المقطع الطازج.
• يُقدم مع البسكويت أو يُقدم كتغميسة مع الجزر أو الكرفس أو مع الخبز العربي المحمص.

وصفة الحمص بخمس دقائق

لتحضير الحمص بخمس دقائق يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• عبوة من الحمص مغسولة.
• ضرس من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون، والمزيد للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يُوضع الحمص في وعاء محضرة الطعام مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والطحينة والكمون وربع ملعقة صغيرة من الملح، وتُخفق المكونات حتى تكون ناعمة وكريمية.
• تضاف ملعقة أو ملعقتين من الماء حسب الحاجة للحصول على الكثافة المطلوبة.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، مع رشة من زيت الزيتون وتُرش البابريكا على الوجه قبل التقديم.

نصائح لجعل الحمص المعلب أفضل

هذه بعض النصائح التي تساعد على جعل الحمص المعلب أفضل وهي:^[٥]

• إضافة الملح وعصير الليمون والكمون والبابريكا والفلفل حسب الرغبة فعادةً ما ينقص الحمص المعلب التتبيل بهذه المكونات التي تحسن طعمه.
• إضافة الطحينة للحمص وهذا يجعل نكهته كريمية مع إضافة الحمص مع الملح لإغناء النكهة.
• إضافة اللبن، إذ يمكن إضافة بعض الملاعق وخفقها مع الحمص وهذا يجعل نكهته خفيفة وكريمية.
• إضافة الثوم المشوي والمهروس فهذا يعطي نكهة لذيذة للحمص، كما يمكن استخدام الفليفلة الحلوة.
• إضافة الحمص المطحون خشنًا لإضفاء نكهة.
• قلي بعض المكسرات المضاف إليها الزعتر المجفف مثل الصنوبر أو اللوز أو الجوز أو الفستق الحلبي بالزيت ثم توضع على وجه الحمص بعدما تبرد قليلًا.
• وضع القليل من الزيت المنكه بالأعشاب كالحبق على وجه الحمص، كما يمكن استخدام الزيت المنكه بالفلفل الحار.
• إضافة الملح بعدة طرق منها إضافة الزيتون المقطع أو المخلل.
• إضافة بعض حبات البندورة الكرزية المنقوعة بالزيت والمتبلة بالملح على وجه طبق الحمص كما يمكن وضع القليل من الأعشاب ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة بدرجة حرارة 200 مئوية وبعدها توضع على الحمص ويقدم.

المراجع

1. ↑ "The Best Hummus", cookie and kate, Retrieved 19-11-2019. Edited.
2. ↑ "Easy Canned Chickpea Hummus", epicurious, Retrieved 19-11-2019. Edited.
3. ↑ "Easy Homemade Hummus", simply recipes, Retrieved 19-11-2019. Edited.
4. ↑ "5-Minute Hummus", real simple, Retrieved 19-11-2019.
5. ↑ "10 Ways to Make Store-Bought Hummus 10x Better", food52,16-7-2018، Retrieved 19-11-2019. Edited.