محتويات
المخللات
يُعد المخلل من الأطباق التي لا بد من تواجدها على مائدة الطعام في العديد من المنازل، وهو من الأطباق التي تقدم في المطاعم إلى جانب الأطباق الرئيسة على اختلاف أنواعها، ويُحضر من العديد من أنواع الخضار؛ فيوجد مخلل اللفت ومخلل الخيار ومخلل الجزر ومخلل الزهرة ومخلل الفلفل ومخللات الباذنجان وغيرها، وتوجد عدة طرق لتحضيره، كما أنه يحتاج وقتًا ليتخلل إذ لا يُمكن تناوله فور تحضيره، وفي هذا المقال سنقدم طرقًا لتحضير مخلل الخيار، منها طريقة تحضير مخلل الخيار السهلة، وطريقة تحضير مخلل الخيار بالثوم، وطريقة تحضير مخلل الخيار الحار.
طريقة تحضير مخلل الخيار
المكونات
- كيلو من الخيار صغير الحجم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- أربعة أكواب من الماء.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيدًا بالماء، ثم نُجففه.
- نُحدث شِقًّا في منتصف كل حبة من حبات الخيار بواسطة سكين حادة.
- نُرتب حبات الخيار في برطمان مناسب ثم ننثر حبات الفلفل الأسود.
- نخلط كمية الماء والسكر والملح والخل جيدًا ثم نصب الخليط على البرطمان فوق حبات الخيار إلى أن تُغمر.
- نُغطي برطمان المخلل تغطيةً جيدةً ونتركه لمدة أسبوعين دون فتحه إلى أن ينضج ويتخلل، ثم يُقدم المخلل إلى جانب الأطباق.
طريقة تحضير مخلل الخيار بالثوم
المكونات
- كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
- ثمانية ضروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من الملح الصخري.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الخيار صغيرة الحجم جيدًا بواسطة الماء، ونُحدث فيها شِقًّا من المنتصف بواسطة سكين حادة.
- نضع حبات الخيار في برطمان مناسب ثم نضع عليها ضروس الثوم بعد قطعها لنصفين.
- نضع كمية الماء في وعاء ونضع عليه كمية الملح والسكر ونُحرك جيدًا إلى أن يذوب السكر والملح.
- نغمر البرطمان الذي يحتوي على الثوم والخيار بالماء المملح.
- نُغلق برطمان المخلل جيدًا ونضعه في مكان مناسب بعيد عن الرطوبة وحرارة الشمس وضوئها، لمدة أسبوع إلى أن ينضج المخلل ويُصبح جاهزًا للأكل.
طريقة تحضير مخلل الخيار الحار
المكونات
- كيلوان من الخيار الرفيع.
- كمية من الثوم حسب الرغبة.
- محلول التخليل.
- نصف كوب من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المحون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الخيار جيدًا بالماء، ونقطع حبات الخيار من الأطراف، ثم نُحدث فيه شقًا.
- نضع حبات الخيار في برطمان ونضع معه حبات الثوم المدقوق.
- نضع كميةً من الماء في البرطمان لتغمر الخيار مع ترك مساحة تكفي لكمية الخل.
- نُفرغ كمية الماء من البرطمان بعد تقديرها بالأكواب في وعاء آخر عميق ثم نُضيف ملعقة ملح صغيرة الحجم لكل كوب من الماء.
- نُضيف الخل والسكر والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والخل للماء المملح.
- نُحرك المكونات جيدًا إلى أن يذوب الملح والسكر.
- نُعيد المحلول لبرطمان الخيار والثوم من جديد إلى أن يغمر حبات الخيار.
- نُغلق برطمان مخلل الخيار جيدًا ونتركه لعدة أيام إلى أن يُخلل مع الحرص على عدم فتحه مرةً أخرى.
- بعد أن ينضج المخلل نُزيل طبقة الريم البيضاء المتكونة على وجه الخيار، إذ إنها تُسبب تلف الخيار.
- نضع برطمان مخلل الخيار في الثلاجة إلى أن ينضج حتى لا يتلف ويُصبح طريًا.
- يجب أن نحرص عند أخذ حبات الخيار من البرطمان على ألا نلمس أو نلتقط حبات الخيار بواسطة اليد بل بشوكة أو بلمعقة.
