محتويات
اللحم
يدخل اللحم في تحضيركِ وإعدادكِ العديد من الأطباق الرئيسية الشهيّة اللذيذة، ويُقدّم لكِ خيارات متنوعة لتحضيره، كما يدخل في وصفات عدّة، ويُعد مُفضلًا لدى معظم الأشخاص، كما تعد كفتة اللحم المفروم من الأصناف التي لا تحتاج الكثير من الجهد والوقت لتحضيرها، وبمكونات بسيطة تتوافر في أغلب المنازل، وفي هذا المقال سنقدم لكِ طريقة تحضير كفتة اللحم المفروم بوصفات متنوعة.
كفتة اللحم المفروم
المكونات
- 2 كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتا ملح طعام كبيرتان.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البصل والثوم والبقدونس والنعناع والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
- يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط السابق، ثم تُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا للحصول على عجينة الكفتة المتماسكة والمتجانسة والقابلة للتشكيل.
- تُشكّل عجينة الكفتة لأقراص، أو أصابع طوليّة، مع مراعاة وضع القليل من الماء على اليد حتى لا تلتصق العجينة باليد.
- تُقلّى أقراص الكفتة بالزيت الساخن والغزير، وتُترك حتى تنضج تمامًا وتتحمّر، ثم تُرفع من الزيت، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب سلطة الفتوش.
كفتة اللحم المفرومة بالطماطم
المكونات
- 500 غرام من لحم البقر المفرومة.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبة من الفليفلة الملونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- رأس من البصل صغير الحجم.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من القرفة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في محضرة الطعام ونضيف البقدونس ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق اللحم ونخلط المكونات.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الاسود والقرفة، ونفرد اللحم في الصينية، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع الكفتة.
- نترك اللحم حتى ينضج، ونقشر البطاطا ونقطعها لدوائر ونرصها فوق الكفتة، ونخلط معجون الطماطم في القليل من الماء.
- نوزع خليط الطماطم على سطح الكفتة، ونقطع الفليفلة الملونة لشرائح ونوزعها على سطح الكفتة، ونعيد الكفتة للفرن.
- نترك الكفتة لمدة 25 دقيقةً ونخرجها من الفرن ونقدمها.
كفتة اللحم المفروم بالبقسماط
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- كوبان من البقسماط.
- كوب من الدقيق المنخول.
- ثلاث بيضات، مخفوقات.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- ربع ملعقة بهارات مشكّلة صغيرة.
- ربع ملعقة كمّون مطحون صغيرة.
- ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- كوبان من الزيت النباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللحم المفروم والبصل والبقدونس في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُضاف كل من الكمّون والبهارات المشكّلة والفلفل الأسود وملح الطعام إلى خليط اللحم، ثم تُخلط المكونات مجددًا للحصول على عجينة الكفتة المتماسكة والمتجانسة تمامًا.
- يُغطّى الوعاء بورق النايلون، ثم يُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تجمد الكفتة.
- تُشكّل عجينة الكفتة لأقراص دائرية ومتساوية، ثم تُرتّب في صينية الفرن، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة إضافية.
- تُخرج أقراص الكفتة من الثلاجة، ثم تُغمّس بالبيض المخفوق، ثم الدقيق، ثم البقسماط حتى تتغطّى وتُغلّف من جميع الجهات.
- تُقلّى أقراص الكفتة بالزيت الساخن والغزير، وتُترك حتى تنضج تمامًا وتتحمّر، ثم تُرفع من الزيت، وتُقدّم ساخنةً.
كفتة اللحم المفروم بالبطاطا
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- خمس حبات من البطاطا، مقطّعة لمكعبات متوسطة.
- ربع كوب من البقسماط.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- علبتان من صلصة الباستا الجاهزة.
- فصّا ثوم مهروسان.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللحم المفروم والبيض والبقسماط وفصّ ثوم وملح الطعام والفلفل الأسود وربع كوب من الجبن في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الكفتة المتماسك والمتجانس والقابل للتشكيل.
- يُشكّل خليط الكفتة لكرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم تُوضع في صينية الفرن.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدة عشر دقائق، أو حتى تتحمّر قليلًا من كل الجهات.
- تُخرج صينية الكفتة من الفرن، ثم يُسكب فوقها صوص الباستا، ويُضاف الثوم ومكعبات البطاطا، ثم تُوضع الصينية على النار وتُترك حتى تغلي تمامًا.
- تُرفع الصينية عن النار، ثم تُغلّف بورق القصدير، وتُدخل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم والبطاطا تمامًا.
- تُخرج من الفرن، ثم يُزال ورق القصدير عنها وتُعاد مجددًا لتحميرها، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الأرز الأبيض.
